La saison des fraises est ouverte, et rien ne vaut une tarte aux fraises maison pour célébrer les beaux jours ! Cette recette, simple et rapide, séduira petits et grands avec sa pâte croustillante, sa crème onctueuse et ses fruits gorgés de soleil. En quelques étapes seulement, vous allez épater vos convives sans passer des heures en cuisine. C’est parti pour un dessert qui sent bon l’été.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides provenant de la pâte sablée et de la crème pâtissière.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 2, 8 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait utilisés dans la crème.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 24 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé, adapté à la plupart des régimes.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
156 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 21.8 g —
Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
548 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 76.4 g —
Lip. 22.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de la garnir.
2. Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena (fécule de maïs utilisée pour épaissir les crèmes et les sauces). Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant sans cesse, puis remettez le tout sur le feu jusqu’à épaississement.
3. Laisser refroidir la crème
Versez la crème pâtissière dans un plat, filmez-la au contact pour éviter la formation d’une peau, et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Garnir le fond de tarte
Une fois la pâte et la crème bien froides, étalez généreusement la crème pâtissière sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
5. Disposer les fraises
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en cercles ou en rosace selon votre inspiration.
6. Napper et servir
Faites chauffer le nappage selon les indications du sachet, puis badigeonnez délicatement les fraises à l’aide d’un pinceau pour leur donner un bel aspect brillant. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne ramollisse au contact de la crème, badigeonnez-la avec un peu de blanc d’œuf avant la cuisson : cela crée une fine barrière imperméable qui garde le fond bien croustillant plus longtemps.
Accord boisson
Cette tarte aux fraises s’accorde à merveille avec un vin pétillant demi-sec comme un crémant de Loire rosé, dont les bulles fines et les notes fruitées viennent sublimer la douceur des fraises. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale à la fleur de sureau apportera fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, particulièrement appréciée entre mai et juillet, période de pleine saison pour ce fruit rouge emblématique. Simple dans sa composition, elle met à l’honneur la qualité des fraises plus que la complexité de la préparation, ce qui en fait un dessert accessible à tous les niveaux.
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Comment présenter la tarte aux fraises
Pour sublimer votre tarte, servez-la sur un plat de présentation à tarte en porcelaine blanche qui mettra en valeur le rouge éclatant des fraises. Découpez les parts à l’aide d’une pelle à tarte pour un service net et élégant. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un léger voile de sucre glace juste avant de servir pour une touche finale raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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