5/5 - (5 votes)
Prime day
Fêtes des pères
crépières et gaufriers - Promotion standard

Au cœur de la Wallonie, la soupe-repas aux oignons est un plat traditionnel qui réchauffe et réconforte. Chaleureuse et consistante, cette recette populaire se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment préparer ce délice authentique à la maison, avec des conseils pour le rendre inoubliable.

30 minutes

1 heure 30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
6 unités de oignons jaunes
50 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1, 5 litres de bouillon de boeuf ou de légumes
250 millilitres de bière brune belge
thym frais
laurier
baguette
fromage Gruyère râpé ou fromage local similaire
sel et poivre du moulin

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
cocotte en fonte
cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Emincer: commencez par éplucher les oignons et les émincer finement. Pour émincer, utilisez votre couteau pour faire des coupes fines et régulières.

Étape 2

Faire suer: dans une grande cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez-y les oignons émincés. Laissez-les suer doucement pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Suer signifie cuire lentement les oignons sans coloration pour qu’ils libèrent leur humidité.

Étape 3

Singer: saupoudrez les oignons de farine et mélangez bien pour les ‘singer’. Singer consiste à ajouter de la farine aux ingrédients frits pour créer une base qui aidera à épaissir notre soupe.

Étape 4

Déglacer: versez ensuite la bière brune sur le mélange d’oignons et laissez réduire quelques minutes. Déglacer signifie dissoudre les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte avec un liquide.

Étape 5

Mouiller: ajoutez peu à peu le bouillon tout en remuant continuellement. Portez à ébullition puis baissez le feu. Introduisez le thym et le laurier puis laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.

Étape 6

Ciseler: pendant ce temps, prenez quelques tranches de baguette et faites-les griller. Ciseler du fromage Gruyère ou un fromage local similaire.

Méthilde Lombard

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre soupe-repas aux oignons, n’hésitez pas à réaliser un caramel d’oignon. Avant d’émincer vos oignons, coupez-en un en quartiers que vous ferez caraméliser séparément avec un peu de sucre avant de l’ajouter au reste des oignons lors du suage.

Accord Mets-Vins

La complexité aromatique d’une bière trappiste wallonne peut parfaitement accompagner cette soupe-repas aux oignons robuste. Alternativement, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui saura compléter la richesse du plat sans l’overpower.

L’info en plus

Cette soupe aux oignons n’est pas simplement un repas : elle raconte une histoire culturelle riche dans chaque bol servi. Autrefois considéré comme un plat humble destiné aux travailleurs fatigués par leur longue journée laborieuse, elle témoigne aujourd’hui du patrimoine culinaire wallon.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Leffe Triple Bière Pack 6 Bouteilles 75cl
    Une bière triple d'abbaye brassée généreusement depuis 1240 ! La Leffe Triple est une bière belge d'abbaye et de dégustation de haute fermentation. Elle est également refermentée en bouteille. La Leffe Triple contient du malt, du houblon, de la levure et du maïs. Ce mélange lui confère sa couleur à mi-chemin entre le blond et le brun. Vous pourrez y déceler une note fraiche citronnée. Une bière très aromatique en arrière-goût ! Une bière qui se savoure idéalement dans son verre Leffe ! Teneur en alcool : 8.5%
    16,49 €
    15,59 €
    -5%
  • BIERE - ROBINSONS OLD TOM GINGER 12 * 33CL - Lot de 12 bières brunes anglaises
    Lot de 12 bières ambrées 33cl Bières fortes anglaises 6° Emballage anti-casse
    43,20 €
  • LA BONNE GRAINE – Moulin Râpe à Fromage Manuel en Inox – 2 Tambours Gruyères et Parmesan Inclus – Qualité Professionnelle - Passe au Lave-Vaisselle – Résistant et Efficace – 25 x 11,5 x 10,5 cm
    UN FROMAGE PARFAITEMENT RAPE EN QUELQUES TOURS DE MANIVELLE : Le moulin à râpe 2 tambours en inox de la marque La Bonne Graine est idéal pour râper efficacement du gruyère, du parmesan et tout autre fromage à pâte dure. MATÉRIAUX PROFESSIONNELS : Ce moulin à râpe 2 tambours est conçu en inox, un matériau hygiénique, résistant et durable. Prisé dans l'univers de la cuisine professionnelle, il nécessite peu d'entretien. DIMENSIONS OPTIMALES : Le moulin à râpe 2 tambours de la marque La Bonne Graine permet de râper tous les fromages à pâte dure en quelques tours de manivelle. Il mesure 25 x 11.5 x 10. 5 cm. ENTRETIEN FACILE : Il est conseillé de démonter votre moulin à râpe en inox et de bien le laver à l’aide d’un liquide vaisselle sans utiliser d’éponge abrasive. Pensez à bien sécher votre moulin. Lavable au lave vaisselle. POUR UN RETOUR A UNE CUISINE TRADITIONNELLE : La Bonne Graine, marque du Groupe Louis Tellier, propose des ustensiles de cuisine revisités au goût du jour, simples d'utilisation pour retrouver le plaisir de la cuisine traditionnelle !
    34,90 €
    29,90 €
    -14%
  • Monoprix Emmental français râpé - Le sachet de 200g
    Le sachet de 200g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    37,99 €
    35,99 €
    -5%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    75,99 €
    -21%

Présentation du Plat

Dressez votre soupe-repas dans des bols résistants à la chaleur. Disposez sur le dessus quelques rondelles de baguette grillée puis parsemez généreusement de fromage râpé avant de passer sous le gril du four jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Servez immédiatement avec un brin de thym frais comme touche finale décorative.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Anti-BrûLure Bol Clip Anti-Chaud Anti-DéRapant Bol Clip Cuisine Bol Pot PréHenseur Pince à Four Clips De Plaque Outil Pour Plat Casserole Bol RéSistant à La Chaleur Pince De Avec Poignée AntidéRapante
    ►Matériau de haute qualité —— Ce clip est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, résistant à la corrosion, à la rouille et durable. La position du mandrin et de la poignée est équipée de gel de silice, qui est antidérapant, résistant aux températures élevées de -40°C à 230°C et protège également la plaque des rayures. ►Léger et portable—— taille 18,5 * 3,3 * 8 cm La taille est correcte, elle peut être tenue et actionnée d'une seule main. ►Confortable à ranger —— ne prend pas trop de place lorsqu'il est rangé. La nouvelle génération de pince à bol anti-brûlure a une extrémité de poignée multifonctionnelle qui peut être utilisée comme ouvre-bouteille ou suspendue lorsqu'elle n'est pas utilisée. La bande de silicone peut être retirée pour un nettoyage facile et va au lave-vaisselle. ►Large gamme d'applications —— avec ces pinces, vous pouvez facilement couper des casseroles ou des cuiseurs à vapeur chauds, des casseroles instantanées et autres cuisinières électriques, plateaux, micro-ondes, fours, friteuses et casseroles. ►Ustensiles de cuisine faciles à utiliser —— Ce support de plaque chauffante est un cadeau pour la fête des pères, la fête des mères, un cadeau de Noël, un accessoire de cuisine pour Thanksgiving et un lendemain de No►Ustensiles de cuisine faciles à utiliser —— Ce support de plaque chauffante est un cadeau pour la fête des pères, la fête des mères, un cadeau de Noël, un accessoire de cuisine pour Thanksgiving et un lendemain de Noël spécial pour votre famille et vos amis.
    17,99 €
    17,09 €
    -5%
  • LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
    【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
    28,99 €