Quand la chaleur s’installe, la cuisine doit s’adapter. La soupe glacée de courgettes s’impose comme une réponse fraîche, légère et savoureuse aux journées d’été les plus étouffantes. Simple à réaliser, économique et pleine de saveurs, elle a tout pour séduire petits et grands. Ce plat estival, que l’on retrouve dans de nombreuses tables françaises dès que le thermomètre grimpe, mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Laissez-vous guider pas à pas vers une réussite assurée.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette soupe glacée de courgettes est un plat léger et peu énergétique, idéal pour l'été, enrichi de crème fraîche qui en augmente la richesse lipidique.
Protéines : L'apport protéique est modéré à faible, caractéristique d'un plat à base de légumes ; il peut être complété par du pain ou une source de protéines animales.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au cube de bouillon déshydraté ; à adapter selon vos préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison des quantités de sel et de crème qui peuvent varier selon les goûts.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez les légumes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis taillez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincer : couper en fines tranches régulières. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat de votre couteau pour en libérer les arômes. Pas de panique si vos morceaux ne sont pas parfaitement réguliers, ils seront mixés en fin de cuisson !
2. Faites revenir les aromates
Dans une casserole, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide : se dit d’un légume qui a perdu sa couleur opaque et laisse légèrement passer la lumière après cuisson dans la matière grasse. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs de votre soupe.
3. Cuisez les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole. Mélangez bien avec les aromates. Versez ensuite 600 ml d’eau chaude et émiettez le cube de bouillon de légumes déshydraté directement dans la casserole. Bouillon déshydraté : préparation concentrée et séchée qui, une fois dissoute dans l’eau, reconstitue un bouillon aromatique. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
4. Mixez la soupe
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes avant de verser la préparation dans votre blender. Attention à ne jamais mixer un liquide bouillant, cela pourrait être dangereux. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Velouté : texture très lisse, onctueuse, sans aucun morceau, obtenue grâce au mixage. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Mixez à nouveau 30 secondes.
5. Faites refroidir et servez glacé
Versez la soupe mixée dans un grand bol ou une carafe. Laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Pour vérifier que votre soupe est bien à température de service, utilisez un thermomètre de cuisine : elle doit être aux alentours de 6 à 8 °C. Saupoudrez de menthe séchée au moment de servir pour une touche aromatique fraîche et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus onctueuse, ajoutez un demi-avocat bien mûr au moment du mixage. Il apporte une texture crémeuse naturelle et des acides gras bénéfiques, sans alourdir le plat. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère et légèrement acidulée qui réveille agréablement les papilles.
Accord mets et boissons
Cette soupe glacée de courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un Mâcon-Villages ou un Muscadet sur lie, dont la fraîcheur et les notes végétales font écho à la douceur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe seront des compagnons idéaux et très rafraîchissants.
L’info en plus
La soupe froide de courgettes s’inscrit dans la grande tradition des soupes estivales méditerranéennes, cousines du célèbre gaspacho andalou. La courgette, originaire d’Amérique centrale, est arrivée en Europe au XVIe siècle et s’est rapidement imposée dans la cuisine française et italienne. Très peu calorique — environ 17 kcal pour 100 g — et riche en eau, elle est l’alliée parfaite des régimes estivaux et de l’hydratation. Sa douceur naturelle en fait un légume particulièrement apprécié des enfants.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22% -
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,99 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter votre soupe glacée ?
Servez votre soupe glacée de courgettes dans de beaux bols à soupe larges et peu profonds, idéalement en grès ou en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur verte délicate de la préparation. Déposez au centre un léger filet d’huile d’olive de qualité, quelques feuilles de menthe fraîche et une pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Vous pouvez également ajouter quelques dés de feta émiettée ou des graines de sésame grillées pour apporter du croquant. Accompagnez d’une petite cuillère à soupe en inox ou en bois et proposez des tranches de pain grillé à part dans une corbeille de table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.26,99 € -
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.26,99 €
-
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 € -
LACOR - 60089 - Corbeille à pain crème, Coton, Viscose, Usinable, Pliable, Polyvalent, Réversible, Empilable, Polyester, Ø 15 cmBoîte à pain en tissu fabriquée avec des matériaux textiles de haute qualité, composée d’un mélange de coton, de viscose et de polyester. Design fonctionnel et polyvalent, idéal pour présenter du pain, des viennoiseries ou des fruits ; Pliable et compact, il prend peu de place et est empilable. Facile à nettoyer : il peut être lavé à la main ou en machine. Réversible et doté d’un design double face, il vous permet de changer facilement de style en fonction de la décoration ou de l’environnement. Toucher doux et agréable pour apporter une touche chaleureuse à la table ; diamètre : 15 cm ; Hauteur maximale : 15 cm.5,70 €
