La soupe de fraises au basilic s’impose comme l’un des desserts estivaux les plus rafraîchissants et surprenants de la cuisine française contemporaine. À mi-chemin entre le dessert et la boisson, cette préparation légère et colorée séduit autant par sa robe rouge éclatante que par ses arômes délicats. Le mariage sucré-herbacé de la fraise et du basilic n’est pas un hasard : il s’agit d’une alliance qui fait aujourd’hui l’unanimité dans les grandes tables. Bonne nouvelle : elle se réalise sans cuisson ou presque, en quelques minutes seulement. Alors, en avant !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe de fraises est un dessert léger et sucré, dominé par les sucres naturels des fruits, avec très peu de matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 6 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 018 g pour 100 g), ce qui en fait un plat très peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 53 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 10.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Rincez délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche du dessus. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration finale.
2. Macérer les fraises
Placez les fraises coupées dans un saladier. Saupoudrez-les avec le sucre en poudre, ajoutez le jus de citron et le vinaigre balsamique blanc. Mélangez doucement et laissez macérer 10 minutes à température ambiante. Macérer signifie laisser reposer un aliment dans un liquide ou avec du sucre afin qu’il rende son jus et s’imprègne des saveurs. Vous allez voir apparaître un beau jus rouge naturel : c’est exactement ce qu’on cherche !
3. Infuser le basilic
Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Hachez grossièrement le reste et ajoutez-le aux fraises macérées. Versez les 10 cl d’eau minérale. Mélangez et laissez infuser encore 5 minutes. Infuser signifie laisser tremper un ingrédient aromatique dans un liquide pour en extraire les saveurs.
4. Mixer et filtrer la soupe
Versez l’ensemble dans le blender et mixez pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène. Passez ensuite la préparation au travers d’une passoire fine ou d’un chinois en appuyant avec le dos d’une cuillère pour bien extraire tout le jus. Un chinois est une passoire conique à mailles très fines utilisée pour filtrer les préparations liquides. Cette étape est facultative si vous aimez une soupe avec un peu de texture.
5. Rectifier et réfrigérer
Goûtez votre soupe et ajustez l’assaisonnement : un peu plus de sucre si les fraises sont acides, quelques gouttes de citron supplémentaires si vous aimez le pep’s. Ajoutez une légère pincée de poivre noir du moulin pour relever le tout. Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir. Plus elle est froide, meilleure elle sera !
6. Dresser et servir
Versez la soupe bien froide dans des bols ou des assiettes creuses. Déposez au centre les fraises réservées entières ou coupées en éventail, quelques feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, quelques copeaux de parmesan ou une quenelle de sorbet fraise pour une touche encore plus gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus parfumée, remplacez le basilic classique par du basilic thaï qui apporte une note anisée très originale. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une fraîcheur supplémentaire. Enfin, si vos fraises manquent de sucre naturel, une cuillère à café de miel d’acacia remplace très bien le sucre en poudre et apporte une rondeur supplémentaire.
Une boisson fraîche pour accompagner la soupe de fraises au basilic
Pour sublimer ce dessert estival, optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe bien glacée. Elle prolonge la fraîcheur du basilic et contraste agréablement avec la douceur sucrée des fraises. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant comme un crémant de Loire rosé sera une association élégante et festive.
L’info en plus
La soupe de fraises est une préparation qui puise ses racines dans la cuisine française des années 1980, popularisée par les grands chefs de la nouvelle cuisine. À cette époque, les cuisiniers cherchaient à alléger les desserts traditionnels et à valoriser les produits bruts de saison. La fraise, fruit emblématique du printemps et de l’été en France, s’est naturellement imposée. L’ajout du basilic, lui, est une innovation plus récente qui témoigne de l’influence de la cuisine méditerranéenne sur la gastronomie française. Aujourd’hui, cette soupe figure régulièrement sur les cartes des restaurants bistronomiques comme dessert signature de la belle saison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
Giusti - Condiment Aigre-Doux Blanc - 250ml CubicaASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable pour accompagner les salades d'été, les plats de poisson, les aliments frits et les macédoines. Idéal aussi pour remplacer le jus de citron et pour le déglaçage. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en fûts de chêne français et de frêne. Excellent équilibre aigre-doux, frais, avec notes douces, délicates et fruitées. CONDIMENT AIGRE-DOUX BLANC -À base de jus frais et sucré provenant d'un pressage délicat de raisins Trebbiano, puis uni à un vinaigre de vin blanc et vieilli en fûts de chêne français et de frêne, Ce procédé conserve tous les arômes fruités et floraux du raisin pour créer un condiment, dont l'agréable acidité est contrastée par des notes de fruits et d'agrumes LES AIGRES-DOUX GIUSTI - Les Aigres-Doux Giusti sont des condiments frais, légers, veloutés avec un équilibre suitable entre l'acidulé et des douces notes florales. Réalisés dans le pur style Giusti, ils se distinguent par leurs notes aigres-douces incontournables et agréables. Conçu pour offrir un condiment polyvalent et innovant pour des combinaisons originales et créatives. suitable pour assaisonner, en mixologie, dans des sauces et des marinades.17,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, NoirMIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €29,99 €-33% -
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €
-
Passoire professionnelle à mailles fines 22 cmTamis conique en maille D : 22 cm Idéal pour la restauration ou un usage domestique Vendu à l'unité Passe au lave-vaisselle61,12 € -
Maxwell & Williams Assiettes d'accompagnement en majolique avec motif floral, porcelaine, bleu ciel, 2 cm, lot de 4FORME CONIQUE POUR LA PRÉCISION : ce tamis conique garantit que les aliments finissent dans votre bol, et non sur votre plan de travail. MESSE FINE : tamisez la farine ou le sucre glace pour obtenir des résultats fins et sans grumeaux, préparez des smoothies délicieusement crémeux ou passez les pâtes, le riz ou la sauce. DURABLE : fabriqué en acier inoxydable robuste et léger, il est esthétique, ne rouille pas, ne fond pas et ne se décolore pas comme le plastique. TOUCHES UTILES : il est également doté d'un repose-bol et d'une double poignée en fil de fer pour faciliter l'utilisation, ainsi que d'un crochet de suspension pour le rangement. GARANTIE : ce tamis fin de 18 cm est couvert par la garantie de 12 mois de KitchenCraft.23,99 €
Comment présenter la soupe de fraises au basilic ?
Servez la soupe dans de belles assiettes creuses blanches ou dans des bols à dessert transparents pour mettre en valeur la couleur rouge intense de la préparation. Déposez au centre quelques fraises fraîches coupées en éventail, couper en éventail signifie réaliser des tranches fines sans aller jusqu’au bout pour que les tranches restent reliées et s’ouvrent comme un éventail, puis quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez ajouter une petite quenelle de sorbet fraise ou de glace vanille pour une version plus gourmande. Servez avec une petite cuillère à dessert et, pourquoi pas, une paille élégante pour les enfants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bols De Service En Verre Lot De 3 Bols à Salade Empilables Transparents Bol à Bagatelle Pour Soupe Dessert Aux Fruits Pâtes Curry Popcorn Céréales Costume Pour Mélanger La Restauration De FêtePRATICABILITÉ: Avec une profondeur profonde, des matériaux en grande quantité, un design élégant et élégant, nos bols sont capables d'accueillir une grande quantité de nourriture, de servir des aliments chauds et froids et de l'utiliser au quotidien ainsi que pour les grands événements. SANTÉ ET SÉCURITÉ: Des matériaux de qualité alimentaire, sans plomb et sans mercure garantissent la sécurité alimentaire et votre santé.Sentez-vous plus en santé et en sécurité, profitez de votre fête! GAIN DE TEMPS ET EMPILABLES: Nos bols sont faciles à nettoyer et à essuyer la saleté avec une éponge / un chiffon humide, et ils sont empilables et ne prendront pas beaucoup de place dans votre placard. CONCEPTION ANTIDÉRAPANTE: La conception martelée sur la surface externe assure une bonne adhérence à l'arrière des bols. UTILISATION DURABLE: Fabriqués en verre sodocalcique avec un fond épaissi, nos bols sont suffisamment robustes et durables pour votre utilisation à vie.28,98 € -
YAYODS Lot de 28 Petit Saladier en Verre Ø 9 cm - Coupelle Dessert 125 ml - Bol en Verre Empilable pour Snacks, Sauces, Compotes et Préparation de Cuisine - TransparentPACK ÉCONOMIQUE DE 28 PIÈCES POUR RÉCEPTIONS : Soyez l'hôte parfait pour chaque événement. Cet ensemble généreux comprend 28 bols en verre de 125 ml (Ø 9 cm), offrant une solution uniforme et élégante pour servir des apéritifs, des sauces ou des mini-desserts lors de grandes réunions de famille ou de fêtes CONCEPTION EMPILABLE ET GAIN DE PLACE : Optimisez l'organisation de vos placards de cuisine. Grâce à leur diamètre compact de 9 cm et leur forme intelligente, ces glasschüsseln sont parfaitement empilables, vous permettant de les ranger de manière ordonnée sans encombrer votre espace de travail CLARTÉ CRISTALLINE ET PRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Sublimez l'apparence de vos créations culinaires. Le design en verre transparent permet une reconnaissance instantanée du contenu et met en valeur les couleurs vibrantes de vos salades de fruits, mousses au chocolat ou bonbons VERRE ROBUSTE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE : Mise sur la durabilité et la sécurité au quotidien. Fabriquées en verre résistant de haute qualité, ces coupelles supportent un usage fréquent. Elles sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, garantissant une hygiène irréprochable sans taches ni odeurs POLYVALENCE TOTALE DANS TOUTE LA MAISON : Un accessoire indispensable de la cuisine à la table. Utilisez-les comme bols à glace, ramequins pour sauces, coupelles pour compotes ou même pour organiser vos perles et bijoux. Leur polyvalence répond à tous vos besoins de stockage et de service34,99 €
-
tectake® Service de Vaisselle en Grès, pour 6 Personnes, Lot de 24 PiècesSERVICE DE VAISSELLE POUR 6 PERSONNES : Assiettes plates, assiettes à dessert, assiettes creuses et bols se combinent pour dresser une table complète, du petit-déjeuner au dîner, sans rien oublier pour vos repas en famille ou entre amis. SERVICE DE TABLE AU STYLE URBAIN : Les lignes épurées et contemporaines de cette vaisselle design apportent une touche moderne à votre cuisine, aussi bien pour un dîner entre amis qu'un déjeuner simple en semaine, et se marie avec vos verres. VAISSELLE EN GRÈS ÉMAILLÉ : Le grès robuste et sa glaçure protectrice résistent aux usages répétés, pour une vaisselle résistante qui conserve son aspect lisse et ses couleurs au fil des repas et des lavages, saison après saison. ENSEMBLE DE VAISSELLE COMPATIBLE MICRO-ONDES ET LAVE-VAISSELLE : Réchauffez vos plats puis glissez les assiettes et les bols au lave-vaisselle, un entretien simple pour tous vos repas de la semaine comme du week-end, sans effort supplémentaire. SET DE VAISSELLE EMPILABLE : Les pièces se rangent les unes dans les autres et le lot comprend 6 assiettes plates (26 cm), 6 assiettes à dessert (19,5 cm), 6 assiettes creuses (20,5 cm) et 6 bols (15 cm), soit 24 pièces à ranger dans un placard étroit.79,90 €62,88 €-21% -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,46 €-5%
-
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
