La salade liégeoise, un grand classique de la gastronomie belge, séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Découvrons ensemble comment préparer ce plat convivial qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
personnes 500 grammes de haricots verts 4 pommes de terre 200 grammes de lardons 1 oignon 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin persil haché sel et poivre du moulin
Ustensiles
casserole poêle saladier
Préparation
Étape 1
Blanchir: commencez par blanchir les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2
Entre-temps, faites cuire les pommes de terre en robe des champs (cuites avec leur peau) environ 30 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles sont tendres, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis déposez l’oignon émincé (découpé en fines lamelles) avec eux, et laissez blondir quelques instants.
Étape 4
Ajoutez les haricots verts aux lardons et oignons, puis versez le vinaigre de vin. Remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients sans écraser les haricots.
Étape 5
Incorporez ensuite délicatement les rondelles de pommes de terre à la préparation et réchauffez le tout quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour une salade liégeoise encore plus savoureuse, utilisez des lardons fumés qui apporteront une note aromatique supplémentaire.
Vin conseillé
Un Pinot gris d’Alsace léger sera parfait pour accompagner cette salade avec justesse et raffinement.
L’info en plus
Cette recette est un hommage aux traditions culinaires wallonnes où chaque famille possède sa propre version. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts !
Présentation du plat
Servez cette salade tiède dans un grand plat ou directement dans des assiettes creuses pour conserver toute sa chaleur. Parsemez le tout de persil haché avant de servir pour ajouter une touche colorée et fraîche.