Sur le grand marché de la gastronomie estivale, une valeur sûre continue de faire parler d’elle : la salade composée. Simple, colorée et diablement efficace, cette association de concombre, tomate, jambon et poulet incarne à merveille l’art de bien manger sans se compliquer la vie. Voici comment la réussir avec les honneurs qu’elle mérite.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade composée est un plat équilibré et énergétique, combinant légumes frais et protéines variées pour un repas complet et satisfaisant.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au poulet, au jambon et aux œufs, fournissant environ 45 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à légèrement élevée (1, 07 g par portion), principalement due au jambon et à la moutarde.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement pour un déjeuner équilibré en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le poulet
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les blancs de poulet à feu moyen pendant environ 12 minutes, en les retournant régulièrement. Salez, poivrez, puis laissez refroidir avant de les couper en dés.
2. Préparer les œufs durs
Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 9 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
3. Couper les légumes
Lavez le concombre et les tomates. Coupez le concombre en rondelles ou en petits dés selon votre préférence, et les tomates en quartiers.
4. Découper le jambon
Retirez le gras éventuel du jambon blanc et coupez-le en lanières ou en dés, comme il vous plaira.
5. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une émulsion homogène : mélange stable et onctueux de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre.
6. Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposez le concombre, les tomates, le jambon et le poulet. Ajoutez les œufs en quartiers sur le dessus.
7. Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, parsemez de ciboulette séchée et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les œufs.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, salez le concombre et laissez-le dégorger 10 minutes dans une passoire avant de l’incorporer. Cette petite attention garantit une texture croquante jusqu’au bout du repas.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un rosé de Provence, dont la vivacité vient rehausser les saveurs du concombre et de la tomate.
L’info en plus
La salade composée trouve ses origines dans la cuisine française du quotidien, où l’on associait autrefois les restes de viande froide aux légumes du jardin. Elle est devenue, au fil du temps, un classique estival apprécié pour sa simplicité et son équilibre nutritionnel.
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Comment présenter cette salade
Servez cette salade dans un grand plat de service en céramique ou dans des assiettes creuses individuelles pour une présentation soignée. Un filet d’huile d’olive et quelques brins de ciboulette fraîche sur le dessus apporteront une touche finale élégante et appétissante.
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