La saison des courgettes bat son plein, et il serait dommage de ne pas leur rendre hommage dans une quiche qui sent bon l’été. Carinne Teyssandier signe ici une recette où la feta apporte son caractère salé et le basilic sa fraîcheur aromatique. Une tarte salée simple à réaliser, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique des tartes salées traditionnelles. Son profil nutritionnel la classe dans la catégorie des plats à consommer avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et à la feta, avec environ 19 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté à un repas complet.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la feta et aux assaisonnements, avec 1, 49 g par portion. À surveiller pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. L'accompagner d'une salade verte légère améliore l'équilibre nutritionnel du repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de couper des tranches très régulières et fines). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les courgettes pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et tendres. Saler, poivrer et réserver.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Ce préchauffage est essentiel pour que la pâte cuise uniformément dès qu’elle entre au four.
3. Foncer le moule
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Répartir les courgettes cuites sur le fond de la pâte.
4. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide et le lait. Ajouter une pincée de muscade (épice aromatique qui parfume délicatement les plats salés), du sel et du poivre. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Assembler la quiche
Verser l’appareil à quiche sur les courgettes. Émietter la feta sur le dessus avec les doigts. Ciseler le basilic frais et le parsemer sur toute la surface.
6. Cuire au four
Enfourner la quiche pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit pris. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la quiche ne rende trop d’eau, pensez à bien égoutter les courgettes après cuisson en les pressant légèrement dans du papier absorbant. C’est un petit geste qui change tout pour obtenir une texture ferme et savoureuse.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera parfaitement cette quiche. Sa fraîcheur acidulée fera écho au basilic et équilibrera le côté salé de la feta.
L’info en plus
La quiche est un plat traditionnel de la cuisine lorraine, mais ses variantes se sont multipliées au fil du temps. Cette version méditerranéenne, avec la feta et le basilic, apporte une touche ensoleillée à cette recette classique française.
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Comment servir la quiche courgette, feta et basilic
Servir la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Pour une présentation soignée, découper des parts régulières et les disposer sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs de la quiche. Un brin de basilic frais posé sur chaque part apportera une touche décorative et parfumée.
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