La pizza bianca, littéralement pizza blanche en italien, fait figure d’exception dans le paysage pizzaïolo : point de sauce tomate ici, mais une base blanche qui laisse toute la place aux saveurs franches de l’été. Cette version associant courgette fondante, tomate fraîche et menthe parfumée invite à un voyage gustatif méditerranéen, entre légèreté et caractère. Une recette qui séduira autant les becs curieux que les amateurs de cuisine italienne authentique.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza bianca est un plat énergétique et riche en protéines, équilibré par une belle présence de légumes frais qui apportent légèreté et fibres.
Protéines : L'apport protéique est très satisfaisant avec environ 32 g par portion, provenant principalement de la mozzarella di bufala et du parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 88 g par portion, principalement due aux fromages ; elle reste acceptable pour un plat principal.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La pizza peut être consommée régulièrement, idéalement accompagnée d'une salade pour augmenter l'apport en fibres.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
710 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 82.9 g —
Lip. 27.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électroménager qui pétrit la pâte à la place des mains), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
2. Préchauffer le four
Placer la pierre à pizza dans le four et préchauffer à 250°C, c’est la température idéale pour obtenir une pâte croustillante comme chez le pizzaïolo. Si tu n’as pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson retournée fonctionne aussi très bien.
3. Préparer les légumes
Laver les courgettes et les couper en fines lamelles à la mandoline (ustensile qui coupe les légumes en tranches très fines et régulières). Émincer l’ail finement. Couper les tomates en rondelles et les égoutter légèrement sur du papier absorbant pour éviter que la pizza ne devienne trop humide.
4. Façonner la pâte
Dégazer la pâte avec le poing, c’est-à-dire appuyer dessus pour en faire sortir l’air. Diviser en deux pâtons et étaler chacun sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir un disque fin d’environ 30 centimètres de diamètre.
5. Garnir la pizza
Badigeonner chaque disque de pâte d’huile d’olive mélangée à l’ail émincé. Répartir harmonieusement les lamelles de courgette, les rondelles de tomate et déchirer la mozzarella en morceaux irréguliers pour une fonte plus généreuse. Saupoudrer de parmesan râpé.
6. Cuire la pizza
Enfourner sur la pierre chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Surveiller la cuisson car chaque four est différent.
7. Finaliser et servir
À la sortie du four, parsemer généreusement de feuilles de menthe fraîche ciselée et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer selon le goût et déguster immédiatement pendant que la pizza est encore chaude et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus digeste et savoureuse, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures après le premier pétrissage : cette technique de pousse lente permet une meilleure fermentation et développe des arômes plus complexes.
Accord mets et vin
Cette pizza légère et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un Vermentino ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur acidulée sublime la menthe et équilibre le gras de la mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
La pizza bianca puise ses origines dans la tradition romaine où elle était consommée comme en-cas, notamment vendue dans les boulangeries artisanales de la capitale italienne. Contrairement à la pizza napolitaine classique, elle mise sur la simplicité et la qualité des ingrédients plutôt que sur la sauce tomate, une philosophie culinaire qui valorise le produit brut avant tout.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter cette pizza bianca
Pour une présentation authentique et conviviale, servir la pizza directement sur une planche à pizza en bois, façon trattoria italienne. La découpe se fait à table à l’aide d’une roulette à pizza, ce qui permet de conserver toute la chaleur et le croustillant jusqu’au moment de la dégustation. Accompagner d’une petite coupelle d’huile d’olive parfumée au piment pour les amateurs de sensations plus relevées.
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Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois11,87 € -
Fackelmann 31119 Planche à pizza avec rainures de coupe, Planche à découper la pizza, Planche en bois de bambou, tarte flambée, quiche, apéro, 32 cmDESCRIPTION : Planche à pizza ronde en bois de bambou avec rainures de coupe, idéale pour présenter élégamment et découper vos pizzas, tartes flambées et quiches en 6 parts égales LE PETIT plus : Les rainures de coupe intégrées guident votre roulette à pizza, pour obtenir facilement des parts de pizza parfaitement égales, idéal pour déguster une pizza entière par personne, comme pour la partager à l’apéro COMPOSITION: En bois de bambou certifié FSC à croissance rapide pour plus de durabilité, un atout de taille à table, le bambou est neutre au goût et à l'odeur DIMENSIONS: La planche à découper la pizza est de taille classique avec un diamètre de 32 cm et une hauteur de 1,2 cm UTILISATION : Avec cette planche à pizza en bambou, vos pizza party sont encore plus parfaites, le coupe pizza glisse le long des rainures pour une découpe facile, facile aussi le lavage, à la main tout simplement13,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
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Artcome Lot de 14 tasses à condiments en acier inoxydable, idéales pour tremper et portions, 70,9 gTasses à sauce durables en acier inoxydable d'une capacité de 70,9 g avec bord roulé pour plus de solidité. Hauteur : 4,6 cm - Diamètre (bouche) : 6,1 cm - Diamètre (base) : 3,8 cm. Fabriqué en acier inoxydable très résistant. Forme conique pour un rangement facile. Finition miroir avec un effet brossé résistant aux empreintes digitales. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous vous offrirons un remboursement ou un remplacement rapide, sans poser de questions15,99 €
