Recette de pancakes à la pistache et aux fraises séchées

10 Mai 2026 | Spécialités sucrées

Recette de pancakes à la pistache et aux fraises séchées
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crépières et gaufriers - Promotion standard

Les pancakes à la pistache et aux fraises séchées s’imposent comme une tendance de fond dans les cuisines créatives du monde entier. Loin des classiques pancakes au beurre et au sirop d’érable, cette version revisitée marie la douceur légèrement sucrée de la pistache avec l’intensité fruitée des fraises séchées. Un mariage audacieux, accessible à tous, qui transforme un simple brunch dominical en véritable moment de gastronomie. Enfilez votre tablier, la cuisine vous attend !

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique et riche en graisses Sucres modérés pour un dessert Bonne source de fibres Teneur en sel élevée

Synthèse express

Profil : Ces pancakes constituent un plat très énergétique et riche en graisses, typique d'un dessert ou d'un brunch gourmand, avec une densité calorique importante due aux pistaches et à l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un dessert, grâce à la farine et surtout à la pistache qui apporte environ 6, 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la levure chimique et à la poudre de pistache, avec 0, 68 g pour 100 g de recette, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 39.2 g — Lip. 15.9 g
Par portion (4 parts)
563 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 67.6 g — Lip. 27.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 326 kcal
Lipides
Matières grasses 15.9 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 39.2 g
dont sucres 9.8 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 3.7 g
Sel 0.68 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de pancakes à la pistache et aux fraises séchées
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1. Préparer la poudre de pistache

Si vous disposez de pistaches entières non salées, mixez-les finement dans un blender jusqu’à obtenir une poudre régulière. Blender : appareil électrique qui broie et mixe les aliments à grande vitesse. Veillez à ne pas mixer trop longtemps pour éviter que la poudre ne se transforme en pâte. Réservez dans un petit bol. C’est une étape simple mais cruciale pour obtenir des pancakes bien moelleux !

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, la poudre de pistache, le sucre en poudre, la levure chimique (la levure chimique est un agent levant qui permet à la pâte de gonfler pendant la cuisson) et la pincée de sel. Mélangez bien avec un fouet pour que tous ces ingrédients secs soient parfaitement homogènes. Un bon mélange des ingrédients secs garantit des pancakes sans grumeaux !

3. Préparer les ingrédients liquides

Dans un second bol, versez le lait de coco, l’huile de coco désodorisée (désodorisée signifie que l’huile ne dégage pas l’odeur caractéristique de la noix de coco, ce qui la rend neutre en goût), l’extrait de vanille et la pâte de pistache pure. Fouettez doucement pour bien mélanger l’ensemble. La pâte de pistache apporte une intensité de goût incomparable, ne la négligez pas !

4. Incorporer les liquides aux ingrédients secs

Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec un fouet en effectuant des mouvements circulaires. Attention à ne pas trop mélanger ! Quelques petits grumeaux dans la pâte sont tout à fait normaux et même souhaitables pour des pancakes bien aérés. Trop mélanger la pâte active le gluten et rend les pancakes élastiques et durs.

5. Ajouter les fraises séchées

Coupez les fraises séchées en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux de cuisine. Incorporez-les délicatement à la pâte en les répartissant de façon homogène. Les fraises séchées vont se réhydrater légèrement pendant la cuisson et apporter de petites touches sucrées et fruitées dans chaque bouchée. Laissez reposer la pâte 5 minutes à température ambiante.

6. Cuire les pancakes

Faites chauffer votre poêle antiadhésive à feu moyen. Le secret d’un bon pancake, c’est la température de cuisson ! Versez une petite noisette d’huile de coco dans la poêle et essuyez légèrement avec un papier absorbant pour graisser uniformément. À l’aide d’une louche, versez une portion de pâte dans la poêle. Attendez que des petites bulles se forment à la surface (ce phénomène s’appelle la coagulation de la pâte en surface et indique que le pancake est prêt à être retourné), puis retournez délicatement le pancake avec une spatule. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ 12 beaux pancakes pour 4 personnes !

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour intensifier encore davantage le goût de la pistache, faites légèrement torréfier (torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour développer les arômes) votre poudre de pistache dans une poêle à feu doux pendant 2 à 3 minutes avant de l’incorporer à la pâte. Vous obtiendrez des pancakes aux arômes profonds et gourmands qui surprendront agréablement vos convives.

La boisson idéale pour accompagner ces pancakes

Ces pancakes à la pistache et aux fraises séchées s’accordent à merveille avec un thé vert matcha légèrement sucré servi chaud, dont les notes végétales et légèrement amères contrebalancent parfaitement la douceur sucrée de la pistache. Pour les amateurs de jus, un jus de grenade pressé apportera une belle acidité fruitée qui mettra en valeur les fraises séchées. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la subtilité aromatique de ce plat.

L’info en plus

Le pancake, une histoire qui traverse les siècles
Le pancake est l’une des plus anciennes préparations culinaires de l’humanité. Des versions primitives de ces galettes cuites sur pierre chaude existaient déjà il y a plus de 30 000 ans. La pistache, quant à elle, est originaire du Moyen-Orient et d’Asie centrale, cultivée depuis plus de 9 000 ans. Elle est aujourd’hui l’une des noix les plus consommées au monde, appréciée pour sa richesse en protéines, en fibres et en acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. L’association de la pistache et des fruits rouges séchés dans une pâtisserie est une tradition bien ancrée dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, notamment en Turquie et en Iran.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Huile de coco biologique CocoNativo Inodore 1L - Huile de Coco Desodorisee - 100% vierge-Brute sans odeur pressée à froid-Parfaite pour la cuisson-Pour le soin de la peau et des cheveux
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter ces pancakes avec élégance ?

Dressez les pancakes en pile de trois sur une assiette plate de grand diamètre (28 à 30 cm) de préférence de couleur blanche ou crème pour faire ressortir les teintes vertes de la pistache. Saupoudrez généreusement de poudre de pistache et de quelques éclats de pistaches entières pour apporter du relief visuel. Ajoutez quelques morceaux de fraises séchées disposés harmonieusement autour des pancakes. Un filet de sirop d’agave ou de miel de fleurs versé en spirale terminera élégamment la présentation. Pour un effet encore plus raffiné, ajoutez une petite quenelle de crème de coco fouettée sur le dessus de la pile. Quenelle : petite portion de crème ou de mousse façonnée en ovale à l’aide de deux cuillères.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 30 cm, grandes assiettes de service en verre, idéales comme assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentation
    Verre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.
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  • Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207
    ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place
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  • Lot de 3 bols à sauce, en verre ou bambou, mini bols pour ketchup, mayonnaise, sauces, sauces, confiture, miel, beurre, collations, noix, entrées et desserts - Petits bols de service 120 ml
    Ensemble polyvalent – 3 petits coupelles, idéal pour les sauces, les trempettes, les collations, les noix, les desserts ou les spécialités turques comme le lokum. Choix des matériaux : verre ou bambou – Choisissez entre du verre transparent durable ou du bambou naturel élégant. Peu encombrant et pratique : taille compacte pour toute décoration de table, parfait pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Design élégant : s'adapte aux styles modernes et classiques, assure une présentation décorative pour les invités. Facile d'entretien : le verre passe au lave-vaisselle, le bambou se nettoie facilement à la main.
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  • PORFOYO Distributeur de miel en verre 300 ml Anti-goutte Avec support Idéal pour miel et sirop sauce soja Noir
    Fonction d'étanchéité contre les fuites : ce distributeur de miel en verre est équipé d'un couvercle anti-fuite qui empêche efficacement les liquides de s'échapper et empêche la poussière ou les impuretés de pénétrer. Le couvercle garantit que le contenu reste frais et le distributeur de miel en verre anti-goutte, idéal pour le stockage à long terme du miel, de la confiture, du sirop et d'autres aliments liquides. Polyvalent et confortable : distributeur de miel en verre non seulement pour le miel, mais aussi pour le sirop d'érable, le sirop de café ou d'autres édulcorants liquides. Le distributeur de miel en verre libère environ une cuillère à café de miel par pression, de sorte que vous pouvez facilement contrôler la taille de la portion, que vous ajoutiez du miel dans votre thé ou votre sirop dans vos crêpes Facile à remplir et à nettoyer : le distributeur de miel en verre de nos distributeurs de sirop est amovible pour permettre un nettoyage et une recharge rapides. Distributeur de miel en verre anti-gouttes. Les parois en verre lisses sont faciles à nettoyer et à remplir, de sorte que vous n'avez pas à vous soucier des rainures et des coutures difficiles à nettoyer. Distributeur de miel en verre anti-gouttes. La grande ouverture facilite le versement et le nettoyage. Distributeur de miel en verre anti-gouttes et La bouteille en verre passe au lave-vaisselle. Garantit un entretien facile. Cadeau bien pensé et sucré : répandez de la joie et de la douceur avec notre distributeur de miel en verre anti-gouttes. Le distributeur de miel en verre anti-goutte n'est pas seulement un pot à miel, mais peut être utilisé dans votre cuisine, lors de fêtes, d'anniversaires, de vacances et de nombreuses autres occasions. Le distributeur de miel en verre anti-goutte est le cadeau parfait pour les amateurs de miel Matériau de qualité alimentaire de haute qualité : ce distributeur de miel en verre anti-goutte est fabriqué en verre qui offre à la fois une résistance aux températures élevées et une résistance aux chocs. Le distributeur de miel en verre anti-goutte est résistant aux températures chaudes et froides et ne se casse pas facilement. Le matériau de qualité alimentaire garantit la sécurité et la fraîcheur du miel ou du sirop stocké et est parfait pour stocker divers aliments liquides. Le distributeur de miel en verre anti-goutte est robuste et assure un stockage sûr.
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