Recette de glace au chocolat au KitchenAid

19 Juin 2026 | Spécialités sucrées

Recette de glace au chocolat au KitchenAid
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Fêtes des pères
crépières et gaufriers - Promotion standard

La glace au chocolat maison, c’est l’un de ces plaisirs simples qui, bien exécutés, rivalisent sans peine avec les meilleures crèmes glacées artisanales. Grâce au KitchenAid équipé de son bol à glace, cette recette devient accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Pas besoin d’une sorbetière professionnelle : le robot fait tout le travail. Chocolat intense, texture crémeuse, douceur enveloppante… voici comment réaliser une glace au chocolat digne des plus grandes tables, directement dans votre cuisine.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cette glace au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une gourmandise glacée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5, 7 g pour 100 g, provenant principalement du cacao et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est très faible et largement acceptable, avec seulement 0, 15 g pour 100 g de recette.

À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité énergétique et de sa charge en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 61.5 g — Lip. 22.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 330 kcal
Lipides
Matières grasses 15.3 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 36.1 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de glace au chocolat au KitchenAid
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1. Préparer le bol à glace KitchenAid

Placez le bol à glace de votre KitchenAid au congélateur au moins 15 heures avant de commencer la recette. C’est une étape absolument indispensable : le bol doit être complètement congelé pour pouvoir turbiner turbiner : faire tourner la préparation dans le bol froid pour l’aérer et la transformer en glace correctement votre glace. Ne sautez pas cette étape, sinon votre glace ne prendra pas !

2. Préparer la base chocolatée

Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré non sucré et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez doucement avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous. La préparation ne doit pas bouillir : visez une température de 60°C maximum. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour contrôler cela. Température de 60°C : c’est la température idéale pour dissoudre le sucre sans altérer les arômes du chocolat.

3. Incorporer le chocolat et le cacao

Hors du feu, ajoutez les pistoles de chocolat noir directement dans la casserole chaude. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez avec la spatule en silicone jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Ajoutez ensuite le cacao en poudre tamisé tamisé : passé au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour éviter les grumeaux, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien. Le sel est un secret de chef : il rehausse le goût du chocolat de façon spectaculaire !

4. Refroidir la préparation

Versez la préparation dans un récipient propre, couvrez-la avec un film alimentaire au contact direct de la crème au contact : le film touche directement la surface de la préparation pour éviter la formation d’une peau. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Plus la base est froide, meilleure sera la texture finale de votre glace. Soyez patient, ça vaut vraiment le coup !

5. Turbiner la glace avec le KitchenAid

Sortez le bol à glace du congélateur et fixez-le immédiatement sur votre KitchenAid. Installez le fouet à glace fourni avec l’accessoire. Mettez le robot en marche à vitesse 1, puis versez doucement la préparation bien froide dans le bol en rotation. Laissez turbiner pendant 20 à 30 minutes. Vous verrez la glace prendre du volume et devenir crémeuse sous vos yeux, c’est magique ! Arrêtez quand la glace a une texture ferme et aérée.

6. Mettre en bac et finaliser

À l’aide de la spatule en silicone, transférez délicatement la glace dans un bac à glace propre. Lissez la surface, couvrez avec le couvercle et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cette étape de maturation maturation : période de repos au froid qui permet à la glace de se stabiliser et de développer ses arômes est la touche finale qui fait toute la différence.

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

Pour une glace encore plus intense en chocolat, remplacez 50 ml de lait concentré par de la crème de coco en boîte. Elle apporte une légère note exotique et une texture encore plus onctueuse. Autre astuce de chef : ajoutez une demi-cuillère à café de café soluble dans la base chaude. Le café ne se sent pas, mais il amplifie considérablement le goût du chocolat. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels !

Boisson conseillée

Pour accompagner cette glace au chocolat intense, optez pour un chocolat chaud épicé servi tiède, ou un verre de lait d’amande légèrement sucré. Pour les adultes, un verre de whisky tourbé ou un petit verre de rhum agricole ambré crée un accord surprenant et très élégant avec l’amertume du chocolat noir.

L’info en plus

La glace au chocolat, aussi appelée gelato al cioccolato en Italie, est l’une des saveurs les plus consommées dans le monde. Elle est née dans les glaciers italiens du XVIIe siècle, où les artisans recherchaient des textures crémeuses à base de cacao, alors produit de luxe réservé aux nobles. Aujourd’hui, grâce aux robots pâtissiers comme le KitchenAid, cette gourmandise s’invite facilement à la maison. Le secret d’une bonne glace au chocolat réside dans la qualité du cacao : plus il est riche en beurre de cacao, plus la glace sera onctueuse et fondante.

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    【Accessoires pour bacs à glace avec couvercle】Grâce à une capacité de 1,5 litre, même les grandes portions de glace peuvent être congelées en toute décontraction dans les bacs thermiques. Le set de réutilisable moule récipient pour Ninja Creami comprend 2 récipients à glace avec cuillères à glace et 3 pelles, chaque glace peut avoir sa propre couleur unique. Et c'est un excellent cadeau pour les amateurs qui aiment faire de la crème glacée. 【Matériaux de qualité alimentaire】Ces bac stockage crème glacée sont fabriqués avec des matériaux de qualité alimentaire pour garantir la sécurité et l'hygiène. Ils ne contiennent pas de BPA, ne libèrent pas de substances nocives et peuvent être utilisés sans crainte. Grâce à ce matériau de qualité alimentaire, la qualité et le goût de la glace ne sont pas altérés. 【Double isolation】Ce bac congélateur dispose d'un système d'isolation à double couche qui maintient de manière fiable la température de la glace à un niveau constant. Les couches extérieure et intérieure du récipient sont toutes deux constituées d'un matériau d'isolation thermique qui empêche le transfert de chaleur de l'extérieur vers le récipient et le maintient à une température basse. 【Couvercle de fermeture de sécurité】Ce bac a glace maison est équipé d'un couvercle de fermeture de sécurité qui peut préserver efficacement la fraîcheur et le goût de la glace. Le couvercle de fermeture a une bonne performance d'étanchéité et peut empêcher la glace d'être contaminée par l'air et les odeurs. 【Facile à puiser et empilable】. Ce cuisine réfrigérateur stockage est conçu pour être étroit et maniable afin de faciliter le puisage de la glace. Vous pouvez facilement prélever les portions souhaitées à l'aide d'une cuillère à glace. En outre, les boîte crème glacée avec couvercle peuvent être empilés pour gagner de la place lorsqu'ils ne sont pas utilisés et se rangent facilement dans la porte du réfrigérateur.
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    Solution de stockage de crème glacée maison : les récipients à crème glacée SveBake peuvent être bien empilés dans la porte du congélateur, ce qui libère beaucoup d'espace et maintient également la crème glacée vers la partie plus chaude du congélateur, la gardant un peu douce et facile à servir. Design à double isolation : Contrairement aux contenants à crème glacée à isolation simple, les contenants à crème glacée à double isolation ont d'excellentes propriétés de conservation de la chaleur. Il permet aux gelatos maison à faible teneur en matières grasses de conserver la texture du gelato au congélateur, sans formation de cristaux de glace sur le dessus de la crème glacée. Qualité supérieure : les différentes couleurs permettent de localiser facilement différentes saveurs, ou de distinguer le yaourt glacé de la glace italienne, etc. Le couvercle tient bien en place et comprend un rebord pour un retrait facile et une encoche dans le récipient pour votre doigt, ce qui facilite l'ouverture. Taille parfaite : La forme allongée et étroite des contenants à crème glacée est ingénieuse, ce qui facilite le prélèvement car vous avez toute sa longueur à disposition. L’anneau en caoutchouc sur le fond empêche le bac de glisser lors du prélèvement. Ainsi, vous pouvez faire une belle longue cuillérée en un seul mouvement. Facile à nettoyer : le récipient à crème glacée est compatible avec le lave-vaisselle. Grâce à la surface lisse, le lavage à la main devient également très facile.
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Comment présenter la glace au chocolat ?

Servez la glace en quenelles quenelle : boule ovale de glace formée à l’aide de deux cuillères à soupe dans des coupes à glace en verre épais ou des bols en céramique blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Ajoutez quelques éclats de chocolat noir, une pincée de fleur de sel ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration. Prévoyez des cuillères à glace longues pour une dégustation élégante. Un filet de caramel ou de coulis de framboise autour de la quenelle apporte une touche visuelle et gustative remarquable.

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    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
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    Qualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.
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  • 24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison
    24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.
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