La glace au chocolat maison, c’est l’un de ces plaisirs simples qui, bien exécutés, rivalisent sans peine avec les meilleures crèmes glacées artisanales. Grâce au KitchenAid équipé de son bol à glace, cette recette devient accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Pas besoin d’une sorbetière professionnelle : le robot fait tout le travail. Chocolat intense, texture crémeuse, douceur enveloppante… voici comment réaliser une glace au chocolat digne des plus grandes tables, directement dans votre cuisine.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une gourmandise glacée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5, 7 g pour 100 g, provenant principalement du cacao et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est très faible et largement acceptable, avec seulement 0, 15 g pour 100 g de recette.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité énergétique et de sa charge en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 61.5 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 36.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bol à glace KitchenAid
Placez le bol à glace de votre KitchenAid au congélateur au moins 15 heures avant de commencer la recette. C’est une étape absolument indispensable : le bol doit être complètement congelé pour pouvoir turbiner turbiner : faire tourner la préparation dans le bol froid pour l’aérer et la transformer en glace correctement votre glace. Ne sautez pas cette étape, sinon votre glace ne prendra pas !
2. Préparer la base chocolatée
Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré non sucré et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez doucement avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous. La préparation ne doit pas bouillir : visez une température de 60°C maximum. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour contrôler cela. Température de 60°C : c’est la température idéale pour dissoudre le sucre sans altérer les arômes du chocolat.
3. Incorporer le chocolat et le cacao
Hors du feu, ajoutez les pistoles de chocolat noir directement dans la casserole chaude. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez avec la spatule en silicone jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Ajoutez ensuite le cacao en poudre tamisé tamisé : passé au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour éviter les grumeaux, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien. Le sel est un secret de chef : il rehausse le goût du chocolat de façon spectaculaire !
4. Refroidir la préparation
Versez la préparation dans un récipient propre, couvrez-la avec un film alimentaire au contact direct de la crème au contact : le film touche directement la surface de la préparation pour éviter la formation d’une peau. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Plus la base est froide, meilleure sera la texture finale de votre glace. Soyez patient, ça vaut vraiment le coup !
5. Turbiner la glace avec le KitchenAid
Sortez le bol à glace du congélateur et fixez-le immédiatement sur votre KitchenAid. Installez le fouet à glace fourni avec l’accessoire. Mettez le robot en marche à vitesse 1, puis versez doucement la préparation bien froide dans le bol en rotation. Laissez turbiner pendant 20 à 30 minutes. Vous verrez la glace prendre du volume et devenir crémeuse sous vos yeux, c’est magique ! Arrêtez quand la glace a une texture ferme et aérée.
6. Mettre en bac et finaliser
À l’aide de la spatule en silicone, transférez délicatement la glace dans un bac à glace propre. Lissez la surface, couvrez avec le couvercle et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cette étape de maturation maturation : période de repos au froid qui permet à la glace de se stabiliser et de développer ses arômes est la touche finale qui fait toute la différence.
Mon astuce de chef
Pour une glace encore plus intense en chocolat, remplacez 50 ml de lait concentré par de la crème de coco en boîte. Elle apporte une légère note exotique et une texture encore plus onctueuse. Autre astuce de chef : ajoutez une demi-cuillère à café de café soluble dans la base chaude. Le café ne se sent pas, mais il amplifie considérablement le goût du chocolat. C’est le petit secret des pâtissiers professionnels !
Boisson conseillée
Pour accompagner cette glace au chocolat intense, optez pour un chocolat chaud épicé servi tiède, ou un verre de lait d’amande légèrement sucré. Pour les adultes, un verre de whisky tourbé ou un petit verre de rhum agricole ambré crée un accord surprenant et très élégant avec l’amertume du chocolat noir.
L’info en plus
La glace au chocolat, aussi appelée gelato al cioccolato en Italie, est l’une des saveurs les plus consommées dans le monde. Elle est née dans les glaciers italiens du XVIIe siècle, où les artisans recherchaient des textures crémeuses à base de cacao, alors produit de luxe réservé aux nobles. Aujourd’hui, grâce aux robots pâtissiers comme le KitchenAid, cette gourmandise s’invite facilement à la maison. Le secret d’une bonne glace au chocolat réside dans la qualité du cacao : plus il est riche en beurre de cacao, plus la glace sera onctueuse et fondante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenAid Accessoire Sorbetière - 5KSMICM - Machine à glace et à desserts glacés pour Robot Pâtissier Kitchenaid - Turbine à Crème GlaceSorbetière au design moderne par le robot pâtissier multifonction KitchenAid : S’adapte à tous les robots pâtissiers à tête inclinable (sauf modèles 5KSM3310X-5KSM3311X-5KSM150PS) et à bol relevable (sauf modèles 5KPM et 5K5). Temps de mixage rapide dans le bol à crème glacée de 1,9 L : Le bol à crème glacée est prêt à l’emploi après 16 heures au congélateur. Ppréparer des crèmes glacées, des gelatos ou des sorbets en moins de 30 minutes. Ne passe pas au lave-vaisselle. La nouvelle palette de mixage pivote à l’intérieur du bol : Pour étaler, racler et mélanger afin d’obtenir une congélation uniforme. Pour une incorporation soigneuse des ingrédients. Ne passe pas au lave-vaisselle. Assemblage repensé et nouvelles poignées qui se fixent facilement au robot pâtissier multifonction : Pour lancer rapidement vos recettes préférées. Dans le paquet : Bol à crème glacée de 1,9 L, palette et Module d’entraînement.169,00 €79,74 €-53% -
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Springlane Lot de 2 boîtes de conservation alimentaire, 1 l, sans BPADouble plaisir de glace : les bacs à glace Springlane sont livrés dans un lot pratique de 2.34,99 € -
Lot de 2 bacs à glace pour crème glacée - 1,5 l - Réutilisables - Avec couvercle - Empilables - Pour yaourtRécipient à crème glacée : ce récipient à crème glacée est non seulement idéal pour la préparation de glaces surgelées, délicieuses, faites maison, sorbet de fruits et yaourts congelés, mais aussi un excellent outil pour stocker des aliments. Il est non seulement idéal pour les amateurs de desserts, mais facilite également le stockage et la préparation de différents repas. Que ce soit pour conserver des restes ou préparer des plats surgelés sains, avec ce bac à glaçons, vous êtes parfaitement équipé. 【Matériau de qualité alimentaire】 Ce bac à glaçons pour la crème glacée est fabriqué en matériau de qualité alimentaire pour garantir la sécurité et l'hygiène. Ils ne contiennent pas de BPA, ne libèrent pas de substances nocives et peuvent être utilisés en toute sécurité. Ce matériau de qualité alimentaire garantit que la qualité et le goût de la glace ne sont pas affectés, afin que vous et votre famille puissiez déguster en toute tranquillité d'esprit de délicieuses glaçons. 【Couvercle de fermeture de sécurité】 Ce bac à glace est équipé d'un couvercle de fermeture de sécurité, qui peut efficacement préserver la fraîcheur et le goût de la glace. Le couvercle de fermeture a une bonne performance d'étanchéité et peut empêcher la glace d'être contaminée par l'air et les odeurs. Vous pouvez conserver vos glaçons en toute sécurité dans le congélateur, sans craindre qu'ils ne deviennent rassis ou congelés. 【Double isolation】 Ce bac à glaçons dispose d'un design à double isolation qui peut maintenir efficacement la température des glaçons. La couche extérieure du récipient est composée d'un matériau thermo-isolant, qui empêche la chaleur extérieure de pénétrer dans la glace et maintient la glace froide. La couche intérieure est fabriquée en matériau d'isolation thermique pour éviter que la température de la glace ne monte trop rapidement. Ce design à double isolation peut prolonger la période de fraîcheur de la crème glacée, garder la texture de la crème glacée intacte et préserver le goût. 【Facile à puiser et à empiler】 Ce bac à glaçons est conçu pour être mince et léger, afin de faciliter le puisage des glaçons. Vous pouvez facilement sortir vos portions souhaitées avec une cuillère à glace, en outre, les récipients peuvent être empilés pour économiser de l'espace lorsqu'ils ne sont pas utilisés et s'adaptent facilement à la porte du réfrigérateur. Ce bac à glaçons est idéal pour conserver et déguster vos glaçons.18,99 €
Comment présenter la glace au chocolat ?
Servez la glace en quenelles quenelle : boule ovale de glace formée à l’aide de deux cuillères à soupe dans des coupes à glace en verre épais ou des bols en céramique blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Ajoutez quelques éclats de chocolat noir, une pincée de fleur de sel ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration. Prévoyez des cuillères à glace longues pour une dégustation élégante. Un filet de caramel ou de coulis de framboise autour de la quenelle apporte une touche visuelle et gustative remarquable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 6 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.24,50 € -
KONZEPT Coupe à glace 300 ml – Lot de 12 coupes en verre épais avec pied, idéales pour desserts, milkshakes, smoothies et yaourts – Usage domestique ou professionnelUTILISATION POLYVALENTE : Parfaites pour servir des glaces, milkshakes, desserts, mélanges de yaourts, smoothies et salades de fruits. Ces coupe à glace conviennent aussi pour des verrines sucrées aux fruits et à la crème. HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en verre épais et solide, chaque coupe glace pèse 514 g, assurant une grande robustesse et durabilité. Design sobre et élégant, idéal comme verre cocktail ou verre à milkshake. PRATIQUES AU QUOTIDIEN : Ces coupes à dessert passent au micro-ondes et au lave-vaisselle, ce qui facilite l’usage quotidien. Leur forme permet de les ranger facilement dans la porte du réfrigérateur. GRANDE CAPACITÉ ET USAGE PROFESSIONNEL : Chaque coupelle dessert offre une capacité de 300 ml, parfaite pour boissons chaudes ou froides. Idéales pour un usage domestique ou comme accessoires professionnels pour cafés et restaurants. DIMENSIONS ET DISPONIBILITÉ : Produit disponible en set de 6 ou 12 pièces. Hauteur : 173 mm, diamètre supérieur : 84 mm, diamètre de la base : 77 mm. Fabriqué en Europe, haute qualité garantie.43,50 €
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DOWAN Saladiers en Porcelaine, 26 oz/770 ml Lot de 2 Bols de Service, Bol en Céramique Blanche pour Salade, Pâtes, Soupe, Riz, Fruits, Préparation, Passe au Four et au Lave-vaisselle, BlancBONNE TAILLE POUR DIVERS ALIMENTS - 2 bols blancs avec une bonne capacité de volume (770 ml pour le liquide; le chiffre sera plus grand si vous tenez d'autres aliments), la taille: avant haute: 12 cm (4,75 pouces), arrière haut / bas largeur: 7 cm (2,75 "); largeur du haut: 24 cm (9,5"). Parfait pour les céréales, la soupe ou la salade ou même la crème glacée, les fruits, les légumes, les sauces, les desserts. MICRO-ONDES, LAVE-VAISSELLE ET CONGÉLATEUR SÉCURISÉ - Fabriqué en porcelaine de qualité professionnelle, un type de céramique premium SANS PLOMB et NON TOXIQUE, résistant aux copeaux et plus robuste. Ces saladiers sont durables et sûrs pour le micro-ondes, le lave-vaisselle, le four et le congélateur. BOLS INCLINÉS ÉLÉGANTS - Avec une forme moderne et chic, ces bols en porcelaine sont des compliments élégants pour votre dîner. Forme angulaire et design blanc classique, faites une présentation incroyable sur votre table ou votre comptoir. Caractéristiques clés du produit. FACILE À RANGER ET À NETTOYER - Ces bols de service peuvent être empilés et stockés facilement, ce qui rend l'efficacité de l'espace de rangement. Ces bols inclinés ne tachent pas comme beaucoup de bols en plastique / bois, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle. CHOIX DE CADEAU IDÉAL - Proposé en blanc classique ou en design moderne et élégant, notre saladier peut être coordonné avec toutes sortes de vaisselle. Dans la vie quotidienne, préparez une délicieuse salade pour votre amour et exprimez-lui votre amoure pour votre amour et exprimez-lui votre amour33,99 € -
TuYines Lot de 4 bols à céréales en céramique pour dessert, petit déjeuner, bol de service en céramique blanche, 700 ml, bols de service parfaits pour crème glacée, soupe, pâtes, salade, nouilles, 15Lot de quatre bols polyvalents : notre ensemble de bols à céréales contient quatre bols qui sont parfaits pour les céréales, les desserts, les salades ou les soupes. Ces bols à soupe profonds offrent la flexibilité de les utiliser pour une variété de plats, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien. Design élégant pour tout type d'intérieur : chaque bol de ce lot de quatre bols à dessert dispose d'un élégant vernis blanc avec un subtil bord brun-gris, donnant au bol un look moderne mais intemporel. Parfait pour les dîners formels ou une utilisation quotidienne. Idéal pour vos repas quotidiens : avec un diamètre de 15 cm et une hauteur de 8 cm, ces bols à soupe profonds offrent suffisamment d'espace pour vos plats préférés. Qu'il s'agisse de ramen, de céréales ou même de salade de fruits, ces bols conviennent à de nombreux types de repas. Pratiques et faciles à nettoyer : Ces bols à céréales sont adaptés au micro-ondes et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Cela les rend particulièrement pratiques pour un usage quotidien sans entretien complexe. Cadeau parfait pour toutes les occasions : ce lot de quatre bols à dessert est un merveilleux cadeau pour les amis et la famille. Avec leur design simple et élégant et leur polyvalence, ils sont le cadeau idéal pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou tout autre événement spécial.21,90 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.21,99 €19,99 €-9%
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SPRINGLANE Lot de 2 Récipients à Glace 1L - Conservation et Congélation, Sans BPA, Qualité Alimentaire (Gris, 2 Pièces Rectangulaires)Double plaisir de glace : les bacs à glace Springlane sont livrés dans un lot pratique de 2.34,99 € -
Lot de 2 Bac a Glace Maison, 1,5 L Bac Glace avec Couvercles【Matériau de Qualité Alimentaire】Ce Bac a Glace Double Paroi avec couvercle est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire afin de garantir sécurité et hygiène. Il ne contient pas de BPA, ne libère aucune substance nocive et peut être utilisé sans crainte. Grâce à ce matériau adapté au contact alimentaire, la qualité et la saveur de la glace sont préservées. 【Conception à Double Isolation】Ce lot de Bacs à Glace pour Crème Glacée, comprenant des couvercles et 2 cuillères, est doté d’un système d’isolation à double paroi qui maintient de manière fiable la température de la glace à un niveau constant. Les couches extérieure et intérieure du récipient sont toutes deux fabriquées dans un matériau thermo-isolant, ce qui empêche le transfert de chaleur de l'extérieur vers l'intérieur du récipient et maintient celui-ci à basse température. 【Couvercle Hermétique de Sécurité】Ces Boîte pour Glace Maison sont équipés d'un couvercle hermétique de sécurité, qui permet de préserver efficacement la fraîcheur et la saveur de la crème glacée. Le couvercle hermétique offre une bonne étanchéité et empêche la crème glacée d'être contaminée par l'air et les odeurs. 【Facile à Servir et Empilable】Ce Bac a Glace Maison est conçu pour être étroit et pratique afin de faciliter le service de la glace. Vous pouvez facilement prélever les portions souhaitées à l'aide d'une cuillère à glace. De plus, les Boite à Glace avec couvercles, destinés à la congélation lorsqu'ils ne sont pas utilisés, peuvent être empilés pour gagner de la place et se rangent facilement dans la porte du réfrigérateur. 【Utilisation Polyvalente】Les Bacs à Glace pour Crème Glacée avec couvercles peuvent être utilisés non seulement pour la glace maison, le yaourt glacé, les smoothies, la glace italienne ou le chocolat, mais aussi pour conserver les restes, les soupes et bien plus encore ! Grâce à leur capacité de 1,5 litre, même de grandes portions de glace peuvent être congelées facilement dans ces récipients isothermes.25,99 €24,99 €-4%
