Les fraises au vin, c’est l’un de ces desserts qui font leur grand retour chaque printemps avec l’élégance discrète d’un classique indémodable. Simples, rafraîchissantes, légèrement alcoolisées, ces fraises macérées dans un vin rouge fruité ou un vin rosé constituent une fin de repas aussi belle que savoureuse. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette : il suffit de bons ingrédients, d’un peu de patience et d’un verre de vin… pour la recette, bien sûr. Ce dessert, que l’on retrouve sur les tables de bistrot depuis des générations, mérite amplement sa place dans votre répertoire culinaire.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et léger, composé principalement de sucres et de vin, avec un apport énergétique modéré pour une portion.
Protéines : Apport protéique quasi nul, ce dessert n'est pas une source de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible, pratiquement négligeable.
Ces valeurs nutritionnelles ne tiennent compte que des ingrédients listés. Les fraises fraîches (500 g) mentionnées dans la recette mais non incluses dans la liste de livraison modifieraient significativement le profil nutritionnel final, en ajoutant des fibres, des vitamines et en réduisant la concentration en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.8 g |
| dont sucres | 24.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le sucre aromatisé
Dans un saladier en verre, versez le sucre en poudre et les deux sachets de sucre vanillé. Mélangez bien ces deux sucres ensemble. Le sucre vanillé est un sucre aromatisé à la vanille naturelle ou artificielle, vendu en petits sachets de 7 à 8 grammes dans tous les supermarchés. Ce mélange va former la base aromatique de votre marinade. Ne soyez pas timide avec le sucre : il va non seulement sucrer les fraises mais aussi favoriser la macération. La macération est le fait de laisser reposer un aliment dans un liquide pour qu’il s’en imprègne et développe ses arômes.
2. Ajouter le vin
Versez les 20 cl de vin rouge fruité sur le mélange de sucres. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez ensuite une légère pincée de poivre noir du moulin : cela peut surprendre, mais le poivre rehausse merveilleusement la douceur des fraises et la rondeur du vin. N’ayez pas peur d’oser ce petit twist, c’est le secret de nombreux chefs !
3. Incorporer les fraises (fraîches, non incluses dans la liste de livraison)
Rincez délicatement 500 grammes de fraises fraîches sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles qui se trouvent sur le dessus de la fraise. Coupez les plus grosses fraises en deux ou en quatre pour qu’elles s’imprègnent mieux du vin. Plongez-les dans le saladier contenant le mélange vin-sucre et remuez très doucement pour ne pas les abîmer.
4. Laisser macérer au frais
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure, idéalement 2 heures. Plus la macération est longue, plus les fraises seront gorgées de vin et savoureuses. Pendant ce temps, les fraises vont rendre leur jus naturel, qui va se mélanger au vin pour créer un sirop rosé absolument délicieux. Soyez patient, cela en vaut vraiment la peine !
5. Finaliser et dresser
Sortez le saladier du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Goûtez le jus et ajustez éventuellement avec un peu de sucre si les fraises vous semblent trop acidulées. Répartissez les fraises et leur jus dans de jolies coupes à dessert ou des verres transparents. Parsemez d’une légère pincée de menthe séchée pour la touche aromatique finale et la couleur. Servez immédiatement bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron non traité directement dans la marinade. Le citron apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur du sucre et la rondeur du vin. Vous pouvez aussi remplacer le vin rouge par un vin rosé de Provence pour un résultat plus délicat et floral, idéal en été.
Une boisson pour accompagner ce dessert
Ce dessert étant déjà préparé avec du vin, il s’accompagne très bien d’une eau pétillante légèrement citronnée pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée. Pour les amateurs, un petit verre du même vin utilisé dans la recette, servi frais, crée une belle cohérence gustative et ravira les convives les plus gourmands.
L’info en plus
Les fraises au vin sont un dessert ancré dans la tradition culinaire française et italienne. En Italie, on les appelle fragole al vino et elles sont souvent préparées avec du vin rouge de la région. En France, ce dessert simple était servi dans les bistrots parisiens dès le début du XXe siècle, notamment au moment de la pleine saison des fraises, entre avril et juin. C’est un dessert qui valorise la qualité du fruit avant tout : plus la fraise est bonne, plus le résultat est exceptionnel.
Comment présenter les fraises au vin ?
Servez les fraises au vin dans de grandes coupes à dessert en verre transparent ou dans de beaux verres à pied larges, afin que le jus rubis soit bien visible et fasse son effet visuel. La transparence du verre met en valeur la couleur profonde du sirop de vin et la beauté des fraises. Posez les coupes sur de petites assiettes à dessert pour un service élégant. Ajoutez éventuellement une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour la touche de verdure finale. Prévoyez des petites cuillères à dessert longues pour permettre à vos convives de récupérer tout le précieux jus au fond de la coupe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.18,85 €17,91 €-5%
-
Gerlach 1760 Verres à vin Verres à vin blanc Lot de 6 verres à vin blanc 280 ml Verre à vin en cristal Passe au lave-vaisselle DébitLa forme du verre à vin en fait le choix idéal pour déguster du vin blanc, mais convient également pour servir de l'eau ou du jus. Le verre cristal de haute qualité sans plomb garantit une clarté brillante et une beauté durable à vos verres à vin blanc. La base stable et les bords légèrement arrondis vous offrent un confort maximal et une expérience de consommation élégante à chaque gorgée. Facile d'entretien et passe au lave-vaisselle, pour que vos verres à vin brillent toujours. Peut être combiné de différentes manières avec n’importe quelle collection de vaisselle ! Comprend 6 verres de 280 ml, élégamment emballés dans un élégant coffret cadeau – parfait comme cadeau.17,60 € -
Amazon Basics Verres à Vin Blanc, Lot de 6 Pièces, 35,5cl, Compatible Lave-VaisselleENSEMBLE DE 6 VERRES À VIN BLANC : verres à pied de 35cl (ensemble de 6) pour vin blanc VERRE ROBUSTE : fabriqué en verre lisse, robuste et transparent pour une longue durée de vie DESIGN CLASSIQUE : style classique ; parfait pour les repas de tous les jours ou pour les occasions spéciales LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles24,21 €
-
lulir 12 Pièces Cuillère à Glace et Latte Macchiato Longe, Cuillères à Café【Matériaux de haute qualité】Cet ensemble cuillères acier inoxydable est fabriqué à partir d'acier inoxydable de haute qualité, offrant une excellente dureté et une grande résistance à l'usure. Sa construction robuste résiste à la déformation, offrant une qualité supérieure et une durabilité accrue. 【Finition polie miroir】Cette cuillère à dessert présente une surface polie miroir, offrant un fini lisse et brillant. Ses bords arrondis et sa texture douce en font un complément idéal pour une vaisselle haut de gamme, sublimant vos pauses café et dessert. Facile à nettoyer, un simple rinçage suffit à éliminer les taches. 【Conception légère, prise en main confortable】Cette cuillère longe présente une conception légère avec un manche allongé, incarnant une esthétique élégante. Elle permet de remuer sans effort les boissons, les cocktails et le café. Idéales pour les cuisines, les cafés, les bars, les pique-niques ou les sorties en camping, ces cuillères conviennent particulièrement à ceux qui apprécient la simplicité et la praticité. 【Polyvalente】Cette cuillère à glace acier inoxydable s'adapte à la plupart des verres et des tasses, et peut servir de cuillère à glace, de cuillère à dessert, de cuillère à café ou de mélangeur à cocktail. Sa longueur est parfaitement adaptée aux verres à pied, aux verres highball et aux boissons fraîches, ce qui la rend idéale pour les bars, les ménages et les fêtes. 【Sublimez votre dégustation】Cette cuillère à café manche est conçue pour sublimer vos boissons. Sa forme élancée permet d'atteindre facilement le fond ou les coins de votre tasse ou canette, évitant ainsi les doigts sales et offrant une élégance naturelle. Elle permet également de libérer pleinement les arômes de vos lattes et cocktails. Que ce soit votre premier café du matin ou un cocktail en soirée, elle apporte une touche de rituel subtile à votre quotidien.10,99 € -
tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €
