Le feuilleté au chèvre et aux tomates, c’est l’une de ces recettes qui font l’unanimité à table. Simple à réaliser, généreux en saveurs et visuellement séduisant, ce plat incarne parfaitement la cuisine du quotidien élevée au rang de petit festin. Que ce soit pour une entrée soignée ou un repas léger accompagné d’une salade verte, ce feuilleté coche toutes les cases. Et bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Avec quelques bons ingrédients et un peu d’attention, vous allez épater vos convives.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce feuilleté est un plat énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en lipides provenant de la pâte feuilletée au beurre et du fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon avec environ 10, 8 g pour 100 g, grâce au fromage de chèvre et aux tomates séchées.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 14 g pour 100 g), liée à la présence de fromage, tomates séchées et assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Convient bien en entrée accompagné d'une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 358 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui garantit une cuisson homogène et un feuilletage bien doré. Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail propre et fariné légèrement si nécessaire.
2. Préparation de la garniture
Égouttez soigneusement vos tomates séchées à l’huile en les posant sur du papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm. Cette étape est importante : si les tomates sont trop humides, elles vont détremper la pâte et votre feuilleté ne sera pas croustillant. Coupez le fromage de chèvre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Détremper signifie rendre la pâte molle et humide, ce qui empêche le feuilletage de se former correctement.
3. Façonnage du feuilleté
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau, marquez légèrement un bord d’environ 2 cm tout autour sans couper complètement la pâte. Ce bord s’appelle la « bordure » ou le « rebord » : il va gonfler à la cuisson et former les côtés de votre feuilleté, comme un cadre croustillant. Répartissez les tomates séchées sur la surface intérieure, puis disposez harmonieusement les rondelles de chèvre par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence, de fleur de sel et de poivre.
4. Dorure et enfournement
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau froide. À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez délicatement le rebord de la pâte avec ce mélange. Badigeonner signifie appliquer une fine couche de liquide à l’aide d’un pinceau, comme si vous peigniez la pâte. Cette dorure va donner à votre feuilleté une belle couleur ambrée et appétissante à la sortie du four. Enfournez au milieu du four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien gonflé et doré.
5. Vérification de la cuisson et repos
Sortez le feuilleté du four et vérifiez que le dessous est bien doré et croustillant en soulevant légèrement un coin avec une spatule. Ne vous précipitez pas à le couper immédiatement ! Laissez-le reposer 3 à 4 minutes sur la plaque. Ce temps de repos permet aux saveurs de se stabiliser et au fromage de se fixer légèrement, ce qui facilite la découpe. Découpez ensuite en parts généreuses et servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une cuillère à café de miel liquide sur les rondelles de chèvre juste avant d’enfourner. Le miel va caraméliser légèrement à la chaleur et créer un équilibre parfait entre le sucré du miel, l’acidité des tomates séchées et le caractère du fromage de chèvre. C’est le petit secret des grands chefs pour transformer une recette simple en quelque chose d’inoubliable !
Accord mets et vins pour le feuilleté au chèvre et aux tomates
Ce feuilleté s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc : leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes font écho à la légèreté du chèvre tout en équilibrant l’intensité des tomates séchées. Si vous préférez le rosé, un Côtes de Provence bien frais fera également très bien l’affaire, avec sa rondeur et ses arômes floraux.
L’info en plus
Le feuilleté salé est une préparation emblématique de la cuisine française, héritée de la grande tradition de la pâtisserie. La pâte feuilletée, inventée au XVIIe siècle et popularisée par le pâtissier Audiger puis perfectionnée par Marie-Antoine Carême, repose sur un principe de superposition de couches de beurre et de pâte. À la cuisson, la vapeur d’eau contenue dans le beurre fait gonfler chaque couche, créant ce feuilletage si caractéristique. Associée au fromage de chèvre, produit phare des régions du Centre et du Sud de la France, et aux tomates séchées inspirées de la cuisine méditerranéenne, cette recette est un bel exemple de la richesse du terroir français.
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Comment présenter et servir le feuilleté au chèvre et aux tomates ?
Servez le feuilleté directement sur la plaque de cuisson posée sur un support en bois ou en liège pour un effet rustique et convivial, ou transférez-le délicatement sur une planche à découper en bois de service. Découpez-le en parts rectangulaires ou carrées à l’aide d’un couteau bien tranchant. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche ou un filet de miel sur le dessus au moment du service. Utilisez des assiettes plates de type ardoise ou céramique rustique pour renforcer l’aspect terroir de la recette. Des couverts à dessert (couteau et fourchette de taille moyenne) sont parfaitement adaptés pour déguster ce feuilleté en entrée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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BAVARY Service Vaisselle 24 Pièces – Set De Table Beige 6 Personnes – Assiettes Service De Table 6 Personnes Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-ondes & Lave-vaisselle🍽️ SERVICE VAISSELLE 6 PERSONNES : cet ensemble vaisselle beige crée un service de table 6 personnes complet : 6 assiettes plates 26,5 cm (presque assiette plate 27 cm), 6 assiettes creuses 22 cm, 6 assiette dessert 20 cm et 6 bol de soupe. Chaque pièce rejoint vos assiettes service de table pour former un élégant et coordonné lot assiette de table 6 personnes. Pas d’option assiette creuse blanche. Un authentique service vaisselle 6 personnes pour enrichir vos services de table. 🏺 QUALITÉ SUPÉRIEURE EN CÉRAMIQUE: Apprécié par les passionnés de vaisselle et arts de la table, ce coffret remplace sans effort la fragile vaisselle melamine et surclasse une assiette porcelaine standard. Il s’intègre facilement à vos autres services de vaisselle ou à un set vaisselle déjà existant, et se marie avec vos plats grâce à son design pensé pour la vaisselle et plats de service. 🎨 STYLE POLYVALENT POUR CHAQUE TABLE: Que vous dressiez un set de table rustique ou un décor minimaliste, la teinte beige met en valeur un assiette blanche et des assiettes blanches fournies. Chaque élément complète un ensemble assiettes de table moderne; parfait pour un dîner formel ou un repas rapide sur un tablecloth discret. Servez gâteaux et fruits sur chaque assiette a dessert assortie. 💪 PRATIQUE AU QUOTIDIEN: Toutes les pièces passent au lave-vaisselle et servent une assiette micro onde sans risque. Le coffret couvre ainsi les besoins d’un service vaisselle robuste et répond aux usages d’un service de table complet conçu pour durer. Complétez facilement votre set de vaisselle avec des éléments coordonnés. 🎁 CADEAU IDÉAL & EXTENSIBLE: Ajoutez une tasse cafe ou une tasse à café et un plat de service pour offrir un service assiette 6 personnes digne d’un mariage. Grâce à l’offre complémentaire service de table 4 personnes, il est simple d’élargir la collection et de créer un ensemble vaisselle de table sur mesure. Présentez soupes ou salades dans une grande assiette creuse de style.109,95 € -
Miicol Assiettes Céramique Lot 6, 23 cm Émail Réactif Salade【Finition Émail Réactif】 L’émail réactif crée un dégradé bleu-gris avec des variations naturelles de couleur et de texture. Chaque assiette présente de légères nuances issues du processus de cuisson. Ces différences naturelles sont une caractéristique normale de l’émail réactif et ne constituent pas un défaut. 【Bord Surélevé】 Ce lot de 6 assiettes en céramique mesure 23 × 23 × 2,5 cm. Le bord surélevé offre plus d’espace pour les plats principaux, salades, desserts et repas quotidiens. Les bords lisses assurent une prise en main confortable. 【Céramique Haute Cuisson】 Fabriquées en céramique haute cuisson avec une surface émaillée lisse, ces assiettes offrent une utilisation durable au quotidien. Chaque assiette de 23 cm pèse 0,71 kg. Compatibles avec micro-ondes, lave-vaisselle et four. 【Rangement Empilable】 Le design empilable permet de gagner de la place dans les placards et de garder la cuisine bien organisée. La surface émaillée lisse aide à réduire les taches et les résidus alimentaires. 【Boîte Cadeau】 Présenté dans une boîte couleur, ce lot de 6 assiettes est une idée cadeau adaptée aux pendaisons de crémaillère, mariages, anniversaires, fêtes et occasions spéciales.43,99 €
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