La crème glacée au chocolat maison, c’est l’un de ces plaisirs simples qui fait l’unanimité à table. Et si vous pouviez la réaliser sans sorbetière, grâce à votre Tupperware ? C’est exactement ce que nous vous proposons aujourd’hui : une recette bluffante, accessible à tous, qui transforme votre congélateur en véritable glacier artisanal. Pas besoin d’équipement professionnel ni de technique compliquée. Avec quelques ingrédients bien choisis et la méthode Tupperware, vous obtenez une crème glacée onctueuse, riche en chocolat, prête à régaler quatre personnes. Suivez le guide, étape par étape, et laissez-vous surprendre par la simplicité du résultat.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Crème glacée très énergétique et riche, dominée par les graisses saturées et les sucres, typique d'un dessert gourmand.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 6 g pour 100 g, insuffisant pour un repas équilibré.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très haute densité énergétique et de sa teneur importante en sucres et graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 17.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 26.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base chocolatée
Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré. Ajoutez le cacao en poudre non sucré et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, sans grumeaux. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans morceaux ni séparation visible. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la pincée de sel. Le sel, même en petite quantité, va sublimer le goût du chocolat — c’est une astuce de chef incontournable !
2. Monter la crème de coco
Ouvrez votre conserve de crème de coco en faisant attention de ne pas la secouer. Récupérez uniquement la partie solide et épaisse qui s’est déposée en surface — c’est la partie la plus grasse et la plus riche. Versez-la dans un saladier bien froid (vous pouvez le placer 10 minutes au congélateur avant). Fouettez au batteur électrique à vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture aérienne et ferme, comme une chantilly. Monter : en cuisine, « monter » une préparation signifie l’aérer en incorporant de l’air grâce à un fouet ou un batteur, pour lui donner du volume et de la légèreté.
3. Incorporer les deux préparations
Versez délicatement le mélange chocolaté dans la crème de coco montée. À l’aide d’une spatule souple, effectuez des mouvements enveloppants de bas en haut pour ne pas casser la texture aérée. Mouvements enveloppants : technique qui consiste à soulever la préparation depuis le bas vers le haut en tournant le saladier, pour préserver l’air incorporé. Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez doucement une dernière fois.
4. Verser dans le Tupperware et congeler
Versez la préparation dans votre bac Tupperware. Lissez la surface avec la spatule. Fermez hermétiquement le couvercle. Placez au congélateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Toutes les heures pendant les 2 premières heures, sortez le bac et mélangez vigoureusement la préparation avec une spatule ou une fourchette. Cette technique manuelle remplace la sorbetière : elle casse les cristaux de glace qui se forment et garantit une texture crémeuse et non granuleuse.
5. Sortir et servir la crème glacée
Sortez le bac du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour que la glace ramollisse légèrement et soit plus facile à former en boules. Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules régulières. Tempérer : laisser un aliment revenir légèrement à température ambiante avant de le servir, pour améliorer sa texture et ses arômes. Servez immédiatement dans des coupes ou des bols adaptés.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème glacée encore plus intense en chocolat, faites fondre 50 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao au bain-marie et incorporez-le tiède (pas chaud) à votre base avant de mélanger avec la crème de coco. Bain-marie : technique qui consiste à placer un récipient contenant un aliment dans un autre récipient rempli d’eau chaude, pour le faire fondre doucement sans le brûler. Vous obtiendrez une texture plus riche et un goût profondément chocolaté.
Quelle boisson accompagner avec cette crème glacée au chocolat ?
Pour les adultes, un café expresso serré versé directement sur la boule de glace crée un dessert italien appelé affogato — un mariage irrésistible entre l’amertume du café et la douceur du chocolat. Pour les enfants, un lait chocolaté chaud ou un chocolat chaud épicé (avec une pointe de cannelle) sera un accompagnement festif et réconfortant qui prolonge le plaisir chocolaté.
L’info en plus
La crème glacée maison, une tradition réinventée. La crème glacée existe depuis des siècles, mais c’est au XXe siècle qu’elle est devenue un dessert populaire dans les foyers. La méthode Tupperware, qui consiste à congeler et remuer manuellement la préparation à intervalles réguliers, est une adaptation ingénieuse de la technique professionnelle de la sorbetière. Elle permet d’obtenir une texture crémeuse sans équipement coûteux. Le chocolat, ingrédient phare de cette recette, est originaire d’Amérique centrale et centrale, et sa version en poudre non sucrée — appelée cacao — est l’une des formes les plus pures et les plus concentrées en saveurs.
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Comment présenter la crème glacée au chocolat ?
Servez la crème glacée dans des coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur brun foncé de la préparation. Déposez deux ou trois boules par coupe à l’aide d’une cuillère à glace pour un rendu professionnel et élégant. Vous pouvez décorer avec quelques pépites de chocolat supplémentaires, un filet de sauce caramel ou quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche colorée. Placez les coupes sur une petite assiette à dessert pour faciliter le service. Pour une présentation festive, accompagnez de gaufrettes ou de petits biscuits secs posés sur le bord de la coupe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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