La crème dessert au chocolat est l’un de ces classiques de la cuisine française qui traverse les générations sans jamais se démodera. Onctueuse, généreuse et profondément chocolatée, elle fait l’unanimité à la table familiale. Grâce au Thermomix, ce dessert autrefois réservé aux cuisiniers patients devient un jeu d’enfant : la machine s’occupe de tout, de la chauffe à la texture parfaite. Voilà une recette qui mérite d’entrer dans votre répertoire du quotidien.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette crème dessert au chocolat est un plat très énergétique et sucré, caractéristique des desserts gourmands à base de chocolat noir et de sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 3, 7 g pour 100 g, provenant principalement du lait en poudre et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 056 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 16.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients secs
Versez dans le bol du Thermomix le sucre, la fécule de maïs, fécule de maïs : amidon extrait du maïs utilisé pour épaissir les préparations, le cacao en poudre, la vanille en poudre et le lait en poudre. Mélangez 10 secondes à vitesse 5 pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux. Cette étape est cruciale : un bon mélange des poudres garantit une crème lisse et sans défaut.
2. Ajouter l’eau et le chocolat
Ajoutez les 600 ml d’eau froide dans le bol, puis incorporez les pastilles ou pépites de chocolat noir. Pas de panique si le chocolat n’est pas encore fondu à ce stade, c’est tout à fait normal ! Le Thermomix va s’occuper de tout fondre et de tout mélanger pendant la cuisson.
3. Cuire la crème
Réglez le Thermomix sur 90°C, vitesse 4, pendant 12 minutes. La chaleur va progressivement faire fondre le chocolat et permettre à la fécule d’épaissir la préparation. Épaissir : transformer un liquide en une texture plus dense et crémeuse grâce à l’action de la chaleur sur l’amidon. À la fin du programme, vérifiez que la crème est bien nappante, nappante : se dit d’une crème qui enrobe le dos d’une cuillère sans couler immédiatement.
4. Mixer et verser
Mixez 15 secondes à vitesse 5 pour parfaire le lissage de la crème. Versez aussitôt dans vos verrines ou ramequins individuels à l’aide d’une spatule en silicone. Travaillez vite car la crème épaissit en refroidissant ! Laissez tiédir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pour au minimum 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus intense en goût, remplacez 100 ml d’eau par du café froid très léger. Le café ne se sent pas directement mais il amplifie et révèle les arômes du chocolat noir. C’est un secret de pâtissier que peu de gens connaissent et qui fait toute la différence dans l’assiette !
Boisson conseillée
Pour accompagner cette crème au chocolat, optez pour un chocolat chaud artisanal légèrement épicé à la cannelle pour les enfants, ou un thé noir fumé de type Lapsang Souchong Lapsang Souchong : thé noir chinois aux notes fumées et boisées qui contrastent élégamment avec le sucré du chocolat pour les adultes. Ces associations jouent sur le contraste et rehaussent la profondeur aromatique du dessert.
L’info en plus
La crème dessert au chocolat, telle qu’on la connaît aujourd’hui, s’est largement démocratisée dans les années 1970 avec l’essor des desserts industriels réfrigérés. Mais sa version maison, bien plus savoureuse et sans conservateurs, reste ancrée dans la tradition culinaire française. Réalisée avec un bon chocolat noir de qualité, elle retrouve toutes ses lettres de noblesse et rivalise sans peine avec les grandes préparations de pâtisserie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PSIDE Silvercrest Monsieur Cuisine Smart Black Edition SKMS 1200 B1 1200 W NoirCuisiner avec Monsieur Cuisine Smart est varié, simple et intelligent. Bien sûr, le plaisir n'est pas trop court. Grâce à sa technologie intelligente et à ses multiples fonctions de cuisson, il deviendra votre héros quotidien dans la cuisine. Que vous souhaitiez vous défouler en cuisine, que vous aimiez faire maison ou que vous aimiez faire plaisir à la famille et aux amis. Le Monsieur Cuisine Smart s'adapte à vos souhaits et besoins. Multitalent – Tout en un : 16 fonctions et programmes automatiques, programmes automatiques pour pétrir, cuire à la vapeur, rôtir, préparer des smoothies, réduire en purée, nettoyer, cuire des œufs, fermenter, cuisson lente et sous-vide, réglage de la vitesse à 10 niveaux et fonction turbo supplémentaire pour mixer par impulsion, rotation à gauche pour mélanger soupes, risottos, ragoûts etc. et préparation des aliments en douceur. Sans broyage Intelligent, intelligent, Monsieur Cuisine Smart : avec application gratuite Pilot Cooking – plus de 1 000 recettes avec instructions étape par étape (français non garanti), cuisson vidéo guide sur les recettes sélectionnées, préparation de recettes sélectionnées dans différentes tailles de portions, commande vocale via Google Assistant (avec connexion Wi-Fi active), enregistrez maintenant facilement vos propres notes dans les étapes de la recette, planning hebdomadaire. te direkt zur Einkaufsliste Ajouter Plus de 1000 recettes avec garantie de réussite : toutes les recettes sont développées dans un studio de cuisine professionnel et sont cuites et jugées bonnes par notre cuisine d'essai. Vous réussirez à coup sûr. Grâce à l'application correspondante, vous pouvez choisir le plat qui vous convient parmi plus de 1000 recettes Monsieur Cuisine. Dimensions : environ 49,5 x 31,0 x 37,5 cm699,00 €548,99 €-21% -
Ufesa TotalChef RK7 Robot de Cuisine Multifonctions Inteligent, WIFI, 30 Fonctions, 4.5L, Écran Tactile 7 Pouces, Balance Integrée, Livre de Recettes Interactif, Argent / BlancROBOT DE CUISINE INTELIGENT. Robot de cuisine multifonctions inteligent RK7 avec puissance de 2000W et 30 fonctions pour émulsionner, râper, chauffer, bouillir, frire, cuire à la vapeur, hacher, mélanger, pétrir, piler de la glace, découper, fouetter, bouillir, cuire à basse température, broyer, pulvériser, fouetter, garder au chaud, confit, moudre, trancher, cuire, remuer, mixer, mijoter, bain-marie, pocher, fonction turbo, yaourt et purée INTERACTIF AVEC CONNEXION WIFI. Avec écran tactile digitale de 7 pouces et software interactif intégré pour télécharger plus de 150 recettes guidées pas á pas et mise à jour periodiquement. Nécessite WIFI 2,4 GHz. Disponible en plusieurs langues, français inclus CONFORT MAXIMAL. Pichet étanche de 4.5L avec poignée ergonomique, capacité pour 4 portions et apte pour le lave-vaiselle. Idéal pour faciliter le versement de vos plats avec un confort maximal. De plus, vous aurez toujours le contrôle grâce à son réglage de la vitesse (0 à 12 + TURBO), de la température (37 à 140 degré C), de la minuterie jusqu'à 90 minutes et de sa balance de précision maximale intégrée (jusqu'à 5kg) avec fonction tare 8 PROGRAMMES AUTOMATIQUES. Cuisson rapide et saine avec 8 programmes automatiques : pétrir, cuire à la vapeur, mijoter, bouillir, robot culinaire, hacher, turbo et peser. Il comprend également une fonction inverse qui permet la rotation inverse des lames qui ne coupe pas les aliments, il ne fait que les retirer, facilitant la cuisson des aliments, il est idéal pour les ragoûts et les soupes ACCESSOIRES APTES AU LAVE-VAISSELLE. Sans effort ni complications, il faut simplement les accoupler à l'axe de la verseuse. Comprend: batteur, pale d'agitation, lame facile à assembler, spatule, panier vapeur profond et robot culinaire, ils sont tous apte au lave-vaisselle COMMENT CONFIGURER LE ROBOT DANS LA LANGUE SOUHAITÉE? Allez dans "Ajustes" sur l'icône en haut à gauche et sélectionnez "Parámetros de red". Cherchez votre réseau Wi-Fi et connectez-vous. Vous trouverez un message pour mettre à jour la version du software, cliquez "Actualizar". Si le message n'apparaît pas, allez dans la section "Descargar nuevas recetas" au début et cliquez sur "Actualizar". Une fois la nouvelle version du logiciel est téléchargée, le robot redémarrera (entre 1 et 2 min). Retournez dans "Ajustes", sélectionnez "Idioma" et vous pourrez maintenant sélectionner la langue que vous voulez pour que tout le robot soit configuré. Remarque : Le bol est de 4,5 litres, mais la capacité maximale de nourriture est de 3 litres.399,99 €319,58 €-20%
Comment présenter la crème dessert au chocolat ?
Servez la crème dans de belles verrines transparentes pour mettre en valeur la couleur profonde et brillante du chocolat. Déposez sur le dessus quelques copeaux de chocolat noir réalisés à l’aide d’un économe, économe : couteau-éplucheur qui permet de réaliser de fins copeaux de chocolat en passant sur la tablette, ou une légère pincée de fleur de sel pour surprendre vos convives. Une cuillère à dessert longue de style café viennois apportera une touche élégante et facilitera la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Tasses à Dessert, 50Pcs 2oz/60ml Coupes Gobelets Mini Tasses à Dessert Gobelets Verrines à Dessert Réutilisables pour Mousse,Tiramisu,AnniversaireLa taille parfaite pour une portion individuelle: nos tasses ont une capacité de 2 oz, un plancher de 4,5 cm, un couvercle de 4,8 cm et une hauteur de 4,5 cm. Vous pouvez préparer toutes sortes de saveurs avec la mini tasse à dessert. Tasse rigide de haute qualité: fabriqué à partir de matériaux transparents de haute qualité, résistant à la déchirure et à la déformation, peut être congelé. L'aspect carré est élégant et élégant, gardant le gâteau doux et délicieux, et les couleurs vives sont parfaites pour attirer l'attention des enfants. Réutilisable: nettoyez et séchez avec de l'eau chaude ou du savon après la fête, nettoyez rapidement, gagnez du temps et Empilez et séparez facilement. Polyvalent: la tasse à dessert woobroo est parfaite pour préparer des puddings, des gelées, des tiramisu et des mini - desserts. Il peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de dessert, le thé de l'après - midi, Halloween, Thanksgiving ou Noël. Ensemble de tasses à dessert: notre ensemble se compose de 50 tasses à dessert carrées réutilisables (2 oz) et de 50 petites cuillères réutilisables, ce qui en fait un choix sûr pour les fêtes, les événements.7,57 €
-
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
PARENCE – Lot de 6 Cuillères à Dessert Longues 18,5 cm – Acier Inoxydable – Manche Gravé – Cuillère à Café, Glace ou Dessert, GrisFormat pratique : Longueur de 18,5 cm idéale pour les verres à dessert, yaourts, glaces et boissons. Matériau résistant : Fabriquées en acier inoxydable, ces cuillères sont solides et durables. Design élégant : Manche finement gravé pour une touche esthétique et une bonne prise en main. Poids équilibré : Environ 22 g par cuillère, assurant confort et stabilité à l’usage. Entretien facile : Compatibles lave-vaisselle, elles conservent leur brillance au fil du temps.5,99 €
