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crépières et gaufriers - Promotion standard

La confiture de fraises, un grand classique de nos cuisines françaises, fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Dans un monde où l’industrie agroalimentaire domine les rayons des supermarchés, réaliser sa propre confiture maison représente un véritable acte de résistance gourmande. Simple, économique et délicieusement parfumée, cette recette traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur des fraises dans un pot. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’on ne le croit, et le résultat est incomparable !

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très énergétique Pauvre en protéines Faible en matières grasses

Synthèse express

Profil : La confiture de fraises est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples issus des fruits et du sucre cristallisé ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, la recette ne contenant pas d'ajout de sel et les ingrédients naturels en apportant peu.

À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les techniques de cuisson et l'évaporation de l'eau.

Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 0.4 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
779 kcal
Prot. 1.8 g — Gluc. 199.3 g — Lip. 0.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 178 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 45.6 g
dont sucres 43.9 g
Autres
Protéines 0.4 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les fraises

Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou votre casserole à fond épais. Prenez votre temps pour bien sélectionner vos fraises : éliminez celles qui sont trop molles ou abîmées, car elles pourraient altérer le goût final de votre confiture.

2. Macérer les fruits

Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois. La macération est le processus qui consiste à laisser les fruits reposer dans le sucre afin qu’ils libèrent leur jus naturellement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Vous verrez apparaître un joli sirop rose au fond de la casserole : c’est exactement ce que l’on recherche !

3. Cuire la confiture

Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où le liquide commence à former de grosses bulles en surface. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant selon les indications du fabricant. Maintenez une cuisson à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Remuez sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond.

4. Vérifier la prise de la confiture

Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est à la bonne consistance. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température idéale de prise est de 105 °C. Ne vous inquiétez pas si vous ratez le premier test, il suffit de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires !

5. Mettre en pots

Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux afin de garantir une bonne conservation de la confiture. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. Vous pouvez également remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile. Enfin, si vous souhaitez une confiture avec de beaux morceaux de fruits, évitez de trop écraser les fraises pendant la cuisson et remuez délicatement avec une spatule plutôt qu’un fouet.

Que boire avec cette confiture ?

La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques contrastent merveilleusement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud sera le compagnon parfait. Les amateurs de boissons fraîches pourront opter pour une limonade maison légèrement citronnée qui rappelle le jus de citron utilisé dans la recette.

L’info en plus

L’histoire de la confiture de fraises : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les confitures sucrées telles que nous les connaissons aujourd’hui ont véritablement émergé en Europe. En France, la confiture de fraises est devenue un symbole du patrimoine culinaire national, associée aux matins d’été et aux jardins de campagne. La fraise elle-même, dans sa forme cultivée actuelle, est issue d’un croisement réalisé au XVIIIe siècle en Bretagne entre une variété d’Amérique du Nord et une variété du Chili. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises d’Europe, avec des variétés réputées comme la gariguette ou la mara des bois, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur richesse aromatique.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cuisine Romefort | Cuivre Induction | Bassine à confiture en cuivre | Poignées en fonte, fond ferromagnétique | Fabrication Française (12 Liter)
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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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  • Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre Hermetiques avec Couvercle en Bambou - 4x800ml & 4x550ml & 4x300ml Bocal en Verre - Pot en Verre avec Étiquettes - Boite Rangement pour Céréales, Haricots, Épices
    【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.
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Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?

La présentation de votre confiture maison mérite autant de soin que sa préparation. Servez-la dans de jolis pots en verre transparents avec un couvercle décoratif, éventuellement habillés d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine pour un effet champêtre authentique. Sur la table, disposez la confiture dans un pot à confiture en céramique avec sa cuillère dédiée, accompagnée de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, optez pour une planche de petit-déjeuner en bois sur laquelle vous disposerez le pot de confiture, du beurre, des viennoiseries et quelques fraises fraîches en décoration.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays 10019135 Pot à épices JIAO condiments boîte conservation cuisine couvercle en bambou H x l x P: 12 x 31 x 12 cm verre et cuillère assortie, couleur naturelle
    Style moderne et asiatique 3 pots en verre Support en bambou Très décoratif pour la cuisine Idéal pour sauces, pâtes, confitures, condiments et épices
    22,99 €
  • Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260
    Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 69902260
    34,99 €
  • JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collations
    À PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.
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    ✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.
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  • Lot de 10 planches à découper en bois de hêtre 23 x 15 x 1,5 cm – Planche petit déjeuner rectangulaire – Bois naturel non traité – Idéal pour graver, servir ou présenter
    Bois de hêtre non traité – Chaque planche est fabriquée à partir de bois de hêtre 100 % naturel, sans traitement chimique, pour une utilisation saine et écologique en cuisine Format pratique 23 x 15 cm – Taille idéale pour servir le petit déjeuner, des collations ou trancher du pain, tout en restant compacte et facile à ranger Double face utilisable – Utilisez les deux côtés de la planche pour une meilleure hygiène et plus de polyvalence en cuisine Planche à graver personnalisable – Surface lisse parfaite pour la gravure ou la personnalisation, idéale comme idée cadeau originale Lot économique de 10 planches – Parfait pour la maison, les événements, les chambres d’hôtes ou les restaurants cherchant une solution naturelle et esthétique
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  • Lot de 20 planches à découper réversibles en bois de hêtre naturel non traité - Ustensiles de cuisine - Environ 24 x 14 x 1,5 cm
    Bois de hêtre de qualité supérieure : fabriquée en bois de hêtre naturel non traité, cette planche à petit-déjeuner ajoute une touche rustique intemporelle à votre cuisine. Aspect bois authentique : le grain naturel du bois de hêtre confère à chaque planche un aspect unique et élégant Taille pratique : avec des dimensions de 24 x 14 x 1,5 cm, la planche offre suffisamment d'espace pour couper et servir sans prendre beaucoup d'espace de rangement, idéale pour un usage quotidien Surface idéale pour la personnalisation : grâce à leur surface non traitée, les planches sont parfaites pour les gravures ou les inscriptions personnalisées, ce qui en fait des cadeaux uniques ou des ustensiles de cuisine personnels Polyvalent : ces planches à petit-déjeuner sont non seulement idéales pour servir le petit déjeuner, mais aussi pour les collations, le fromage ou les fruits, faisant de chaque repas une expérience spéciale Nettoyage facile : la planche à découper est facile à nettoyer à la main, ne pas la laisser dans l'eau et sécher immédiatement après le rinçage. Le bois de hêtre est naturellement antibactérien et assure ainsi une utilisation hygiénique. Avec un entretien approprié, la planche reste belle et fonctionnelle pendant des années. En raison de l'utilisation de bois naturel, le produit ne passe pas au lave-vaisselle Produit naturel : le bois est un produit naturel qui peut présenter de petites inégalités et des lignes de veinure. Chaque article est unique et la couleur peut différer de celle de l'image
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    Lot de 6 bocaux en verre de 250 ml, qui peuvent répondre à votre préparation de repas pour un petit déjeuner sain, peuvent répondre aux exigences de préparation saine du petit-déjeuner de votre enfant et également économiser du temps de cuisson le matin Bocaux Mason de qualité supérieure avec couvercle à visser : le corps de la bouteille est en verre de haute qualité, et le couvercle est également fabriqué en matériaux de sécurité alimentaire pour garantir une fermeture sûre Design du corps de la tasse : le design transparent du corps de la tasse vous permet de voir les aliments stockés dans le récipient en un coup d'œil, ce qui le rend facile à enlever. Le verre de préparation des repas peut répondre efficacement à vos besoins nutritionnels Utilisation multifonctionnelle : les bocaux à dessert avec couvercles sont adaptés pour stocker une variété d'aliments, y compris le miel, les noix, les fèves de cacao, les biscuits, les salades et les sauces chaudes et aigres Facile à nettoyer : ce récipient en verre à visser avec couvercle dispose d'un grand goulot de bouteille, qui peut être facilement nettoyé avec une brosse ou une éponge, et offre également un accès pratique à la nourriture
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    Fraîcheur et arôme garantie, les produits frais en conserve donnent à vos plats un caractère particulier. Le verre parfait pour offrir. La superbe forme du couvercle tendance est très décoratif, idéal pour offrir à vos amis et votre famille. Pour la conservation classique de fruits, échantillons, chutneys, gelées, confitures ou tout simplement pour conserver de petites pièces. Les bocaux sont en verre transparent (blanc) et sont livrés avec le couvercle assorti. Les verres sont frais de production. Servez simplement des aliments faits maison tels que le miel, la confiture, les geeles, les épices, le verre idéal pour les apiculteurs. Hauteur : env. 3,5 cm - Diamètre : env. 4,3 cm
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