La confiture de fraises, un grand classique de nos cuisines françaises, fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Dans un monde où l’industrie agroalimentaire domine les rayons des supermarchés, réaliser sa propre confiture maison représente un véritable acte de résistance gourmande. Simple, économique et délicieusement parfumée, cette recette traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur des fraises dans un pot. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’on ne le croit, et le résultat est incomparable !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La confiture de fraises est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples issus des fruits et du sucre cristallisé ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, la recette ne contenant pas d'ajout de sel et les ingrédients naturels en apportant peu.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les techniques de cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
779 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 199.3 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou votre casserole à fond épais. Prenez votre temps pour bien sélectionner vos fraises : éliminez celles qui sont trop molles ou abîmées, car elles pourraient altérer le goût final de votre confiture.
2. Macérer les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois. La macération est le processus qui consiste à laisser les fruits reposer dans le sucre afin qu’ils libèrent leur jus naturellement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Vous verrez apparaître un joli sirop rose au fond de la casserole : c’est exactement ce que l’on recherche !
3. Cuire la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où le liquide commence à former de grosses bulles en surface. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant selon les indications du fabricant. Maintenez une cuisson à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Remuez sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est à la bonne consistance. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température idéale de prise est de 105 °C. Ne vous inquiétez pas si vous ratez le premier test, il suffit de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires !
5. Mettre en pots
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux afin de garantir une bonne conservation de la confiture. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. Vous pouvez également remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile. Enfin, si vous souhaitez une confiture avec de beaux morceaux de fruits, évitez de trop écraser les fraises pendant la cuisson et remuez délicatement avec une spatule plutôt qu’un fouet.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques contrastent merveilleusement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud sera le compagnon parfait. Les amateurs de boissons fraîches pourront opter pour une limonade maison légèrement citronnée qui rappelle le jus de citron utilisé dans la recette.
L’info en plus
L’histoire de la confiture de fraises : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les confitures sucrées telles que nous les connaissons aujourd’hui ont véritablement émergé en Europe. En France, la confiture de fraises est devenue un symbole du patrimoine culinaire national, associée aux matins d’été et aux jardins de campagne. La fraise elle-même, dans sa forme cultivée actuelle, est issue d’un croisement réalisé au XVIIIe siècle en Bretagne entre une variété d’Amérique du Nord et une variété du Chili. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises d’Europe, avec des variétés réputées comme la gariguette ou la mara des bois, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur richesse aromatique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Mozvvco Lot de 6 Overnight Oats Jar 500ml Bocaux en Verre Hermétique,Pot Yaourt Avoine en Verre avec Couvercle en Bois à Vis Scellés,Meal Prep Containers pour la Préparation des Repas,Yaourt,CéréalesBocaux en Verre de Haute Qualité: l'ensemble comprend 6 bocaux en verre avec couvercle pivotant, chaque bocal de farine d'avoine pour la nuit a une capacité de 500 ml et convient à un usage quotidien. Le verre transparent permet de vérifier facilement la quantité restante et l'état des aliments dans les bocaux. Les bocaux en verre épais peuvent être réutilisés après avoir été nettoyés. Multifonctionnels Pots D'avoine de Nuit: que vous ayez besoin de préparer le petit-déjeuner, de faire des flocons d'avoine toute la nuit ou de conserver des aliments, ou que vous souhaitiez préparer des aliments au travail, à l'école ou en déplacement, ces pot en verre avec couvercle peuvent vous aider à répondre facilement à vos besoins de préparation des repas, adaptés à toutes les situations, comme au bureau, à l'école, dans la salle à manger, dans le dortoir ou à la maison. Meilleure étanchéité: ces bocal en verre hermétique des aliments sont dotés d'anneaux en silicone de qualité alimentaire et de couvercles pivotants étanchéité, ce qui rend ces bocaux de préparation des repas plus hermétiques et étanches, conservant les aliments frais pendant longtemps et empêchant les aliments de se renverser lorsque vous les transportez, ce qui est parfait pour les emballer dans des sacs de repas. Ces bocaux sont idéaux pour la préparation et la conservation des repas. Taille Compacte: les pots d'avoine compacts sont parfaits pour conserver une variété d'aliments prêts à consommer, préparer des repas, des cornichons, faciles à transporter, afin que vous puissiez déguster les aliments que vous avez préparés à tout moment, n'importe où. La capacité de 16oz est parfaite pour les déplacements, idéale pour conserver les confitures, yaourts, flocons d'avoine, salades, milk-shakes, snacks, noix, crackers et bien plus encore. Ouverture Large de la Bouteille: l'ouverture large facilite l'introduction et l'extraction des aliments, qui ne risquent pas de se renverser et de salir la bouteille. La grande ouverture de la bouteille permet de nettoyer facilement l'intérieur des bocaux de stockage avec des couvercles en bois.24,99 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?
La présentation de votre confiture maison mérite autant de soin que sa préparation. Servez-la dans de jolis pots en verre transparents avec un couvercle décoratif, éventuellement habillés d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine pour un effet champêtre authentique. Sur la table, disposez la confiture dans un pot à confiture en céramique avec sa cuillère dédiée, accompagnée de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, optez pour une planche de petit-déjeuner en bois sur laquelle vous disposerez le pot de confiture, du beurre, des viennoiseries et quelques fraises fraîches en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 6990226034,99 € -
Relaxdays 10019135 Pot à épices JIAO condiments boîte conservation cuisine couvercle en bambou H x l x P: 12 x 31 x 12 cm verre et cuillère assortie, couleur naturelleStyle moderne et asiatique 3 pots en verre Support en bambou Très décoratif pour la cuisine Idéal pour sauces, pâtes, confitures, condiments et épices22,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 € -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
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Lot de 10 planches à découper en bois de hêtre 23 x 15 x 1,5 cm – Planche petit déjeuner rectangulaire – Bois naturel non traité – Idéal pour graver, servir ou présenterBois de hêtre non traité – Chaque planche est fabriquée à partir de bois de hêtre 100 % naturel, sans traitement chimique, pour une utilisation saine et écologique en cuisine Format pratique 23 x 15 cm – Taille idéale pour servir le petit déjeuner, des collations ou trancher du pain, tout en restant compacte et facile à ranger Double face utilisable – Utilisez les deux côtés de la planche pour une meilleure hygiène et plus de polyvalence en cuisine Planche à graver personnalisable – Surface lisse parfaite pour la gravure ou la personnalisation, idéale comme idée cadeau originale Lot économique de 10 planches – Parfait pour la maison, les événements, les chambres d’hôtes ou les restaurants cherchant une solution naturelle et esthétique26,00 € -
Lot de 20 planches à découper réversibles en bois de hêtre naturel non traité - Ustensiles de cuisine - Environ 24 x 14 x 1,5 cmBois de hêtre de qualité supérieure : fabriquée en bois de hêtre naturel non traité, cette planche à petit-déjeuner ajoute une touche rustique intemporelle à votre cuisine. Aspect bois authentique : le grain naturel du bois de hêtre confère à chaque planche un aspect unique et élégant Taille pratique : avec des dimensions de 24 x 14 x 1,5 cm, la planche offre suffisamment d'espace pour couper et servir sans prendre beaucoup d'espace de rangement, idéale pour un usage quotidien Surface idéale pour la personnalisation : grâce à leur surface non traitée, les planches sont parfaites pour les gravures ou les inscriptions personnalisées, ce qui en fait des cadeaux uniques ou des ustensiles de cuisine personnels Polyvalent : ces planches à petit-déjeuner sont non seulement idéales pour servir le petit déjeuner, mais aussi pour les collations, le fromage ou les fruits, faisant de chaque repas une expérience spéciale Nettoyage facile : la planche à découper est facile à nettoyer à la main, ne pas la laisser dans l'eau et sécher immédiatement après le rinçage. Le bois de hêtre est naturellement antibactérien et assure ainsi une utilisation hygiénique. Avec un entretien approprié, la planche reste belle et fonctionnelle pendant des années. En raison de l'utilisation de bois naturel, le produit ne passe pas au lave-vaisselle Produit naturel : le bois est un produit naturel qui peut présenter de petites inégalités et des lignes de veinure. Chaque article est unique et la couleur peut différer de celle de l'image55,00 €
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HEFTMAN Lot de 6 bocaux en verre avec couvercles hermétiques argentés, 1LLot de 6 bocaux de 1 l avec couvercles : ces bocaux de rangement en verre avec couvercles sont un outil essentiel d'organisation de la maison et un accessoire de cuisine. Ils offrent une visibilité claire, vous permettant d'identifier sans effort le contenu à l'intérieur. Plus besoin de fouiller dans votre garde-manger en essayant de comprendre ce qu'il y a dans chaque bocal en verre de 1 litre. Bocaux sécurisés et hermétiques : dotés d'un couvercle à visser, ces bocaux en verre avec couvercles de 1 litre garantissent un stockage sécurisé pour vos aliments. Les couvercles résistants à la rouille non seulement gardent le contenu en sécurité, mais maintiennent également une étanchéité parfaite, préservant la fraîcheur de vos cornichons, chutneys et confitures pendant de plus longues périodes. BOCAUX DE CONSERVATION RÉUTILISABLES AVEC COUVERCLE - Fabriqués en verre de haute qualité, ces bocaux à confiture de 1 litre avec couvercles sont non seulement durables mais aussi réutilisables. Contrairement aux contenants en plastique, le verre n’absorbe pas les odeurs ou les taches, garantissant que vos conserves ont le même bon goût qu’au moment de leur première préparation. De plus, étant lavable au lave-vaisselle, le nettoyage après utilisation est un jeu d'enfant. Bocaux alimentaires polyvalents : au-delà de la conservation des cornichons, chutneys et confitures, chaque bocal en verre avec couvercles répond à un large éventail de besoins de stockage des aliments. Des flocons d'avoine de la veille à la préparation des repas et au stockage des aliments, ces bocaux à conserves avec couvercles offrent des possibilités infinies pour garder vos créations culinaires fraîches et organisées. Options de cadeau polyvalentes : améliorez votre jeu de cadeaux avec ces élégants bocaux de conservation avec couvercles. Que vous présentiez des conserves maison ou que vous créiez des cadeaux personnalisés pour les mariages ou les baby showers, ces bocaux à confiture pour fleurs offrent un support parfait pour la créativité. Décorez-les avec des cordes, des rubans, des nœuds ou de la ficelle pour créer des cadeaux uniques et attentionnés qui laisseront une impression durable.28,99 € -
KADAX Lot de 24 grands bocaux en verre 900ml Ø82 – couvercle à vis hermétique, pour conserves, cornichons, légumes lacto-fermentés et confitures maisonCes bocaux universels de 900 ml sont parfaits pour les fruits et légumes en conserve. Nos bocaux de conservation avec couvercles à visser peuvent être pasteurisés et bouillis plusieurs fois. Volume : grâce aux bocaux à concombres classiques d'un volume de près d'un litre, vous pouvez préparer une grande quantité de conserves. Chaque pot à confiture peut contenir jusqu'à 900 ml. Résistants aux dommages : nos bocaux en verre avec couvercles sont fabriqués en verre épais qui résiste à la casse et aux températures élevées. Dans les bocaux ronds avec couvercle, vous pouvez préparer des conserves sans problème. Facile à nettoyer : les bocaux Weck de 900 ml ont une ouverture de 82 mm de diamètre, ce qui permet de mettre les conserves sans problème. Nos bocaux passent également au lave-vaisselle. Fonctionnel : les bocaux de conservation avec couvercle à visser de 900 ml peuvent être facilement ajustés (couvercles unicolores, couvercles avec motifs, avec l'impression d'un motif de légumes et de fruits ou avec un motif apiculteur). Ainsi, vous pouvez adapter le motif du couvercle au contenu du bocal Weck. Vous pouvez également les utiliser pour stocker des concombres acides, des cornichons, des champignons, des confitures, des compotes, des liqueurs de fruits, du miel, des pâtes, des saucisses et des aliments secs29,99 €
