La confiture de fraises, un grand classique de nos cuisines françaises, fait partie de ces recettes transmises de génération en génération. Dans un monde où l’industrie agroalimentaire domine les rayons des supermarchés, réaliser sa propre confiture maison représente un véritable acte de résistance gourmande. Simple, économique et délicieusement parfumée, cette recette traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur des fraises dans un pot. Vous allez voir, c’est bien plus facile qu’on ne le croit, et le résultat est incomparable !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La confiture de fraises est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucres simples issus des fruits et du sucre cristallisé ajouté.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, la recette ne contenant pas d'ajout de sel et les ingrédients naturels en apportant peu.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les techniques de cuisson et l'évaporation de l'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 43.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et les feuilles à la base de la fraise. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou votre casserole à fond épais. Prenez votre temps pour bien sélectionner vos fraises : éliminez celles qui sont trop molles ou abîmées, car elles pourraient altérer le goût final de votre confiture.
2. Macérer les fruits
Versez le sucre cristallisé sur les fraises, ajoutez le jus de citron, puis mélangez doucement avec une cuillère en bois. La macération est le processus qui consiste à laisser les fruits reposer dans le sucre afin qu’ils libèrent leur jus naturellement. Couvrez et laissez macérer au minimum 1 heure à température ambiante, voire toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux. Vous verrez apparaître un joli sirop rose au fond de la casserole : c’est exactement ce que l’on recherche !
3. Cuire la confiture
Placez votre casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. L’ébullition correspond au moment où le liquide commence à former de grosses bulles en surface. Ajoutez le sachet de sucre gélifiant selon les indications du fabricant. Maintenez une cuisson à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Écumer signifie retirer la mousse blanchâtre qui se forme en surface à l’aide d’une écumoire, afin d’obtenir une confiture claire et brillante. Remuez sans cesse pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si votre confiture est prête, réalisez le test de l’assiette froide : déposez une petite goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur pendant 5 minutes. Si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, votre confiture est à la bonne consistance. Si vous possédez un thermomètre de cuisine, la température idéale de prise est de 105 °C. Ne vous inquiétez pas si vous ratez le premier test, il suffit de poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires !
5. Mettre en pots
Stérilisez vos bocaux en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes présents dans les bocaux afin de garantir une bonne conservation de la confiture. À l’aide de votre entonnoir à confiture, remplissez les bocaux encore chauds jusqu’à 1 cm du bord. Fermez hermétiquement, puis retournez les pots à l’envers pendant 10 minutes : cette technique crée un vide d’air naturel qui assure une conservation optimale. Retournez-les ensuite et laissez refroidir complètement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût de votre confiture, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux dans la casserole en début de cuisson. Retirez-la avant la mise en pots. Vous pouvez également remplacer 10 % du sucre par du miel d’acacia pour apporter une note florale subtile. Enfin, si vous souhaitez une confiture avec de beaux morceaux de fruits, évitez de trop écraser les fraises pendant la cuisson et remuez délicatement avec une spatule plutôt qu’un fouet.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises maison se déguste idéalement au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée d’un thé noir de qualité comme un Darjeeling ou un Earl Grey, dont les notes légèrement tanniques contrastent merveilleusement avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud sera le compagnon parfait. Les amateurs de boissons fraîches pourront opter pour une limonade maison légèrement citronnée qui rappelle le jus de citron utilisé dans la recette.
L’info en plus
L’histoire de la confiture de fraises : la confiture est une technique de conservation des fruits connue depuis l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les confitures sucrées telles que nous les connaissons aujourd’hui ont véritablement émergé en Europe. En France, la confiture de fraises est devenue un symbole du patrimoine culinaire national, associée aux matins d’été et aux jardins de campagne. La fraise elle-même, dans sa forme cultivée actuelle, est issue d’un croisement réalisé au XVIIIe siècle en Bretagne entre une variété d’Amérique du Nord et une variété du Chili. Aujourd’hui, la France est l’un des plus grands producteurs de fraises d’Europe, avec des variétés réputées comme la gariguette ou la mara des bois, particulièrement appréciées pour la confiture en raison de leur richesse aromatique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Otauoaea Lot de 12 Bocaux en Verre, 650ml/300ml - Pot en Verre avec Couvercle en Bambou - Pot de Rangement Cuisine - Bocal Hermétique Boite Rangement pour Pâtes, Céréales, Haricots, Épices✨ Lot de 12 bocaux de conservation en verre avec couvercle : contient 4 bocaux de conservation ronds de 650 ml (Φ8 x 16,5 cm) + 8 x 300 ml (Φ8 x 8,5 cm) pour de multiples usages de rangement. Avec autocollants d'étiquettes vierges et un stylo pour une identification et une organisation faciles. Convient pour le stockage de divers produits secs : pâtes, riz, céréales, thé, grains de café, épices, noix, aliments pour animaux, etc. Remarque : ne s'applique pas aux spaghatti ! ♻️VERRE BOROSILICATÉ DE HAUTE QUALITÉ : Le récipient en verre est fabriqué en verre borosilicaté de qualité alimentaire, durable et facile à nettoyer, et sert d’alternative écologique aux récipients en plastique. Le verre transparent vous permet de voir facilement le contenu sans avoir à ouvrir le couvercle, ce qui est pratique pour compléter les aliments qui sont presque terminés. 🌿 EXCELLENTE ÉTANCHÉITÉ : Le couvercle hermétique du bocal de conservation en verre est fabriqué en bambou naturel et équipé d’un joint d’étanchéité en silicone de qualité alimentaire, qui maintient les aliments au sec et préserve leur fraîcheur. La combinaison de verre et de bambou confère au bocal un design attrayant et intemporel qui s'intègre bien dans n'importe quelle cuisine et apporte une touche décorative. Facile à nettoyer : les boîtes de conservation en verre passent au lave-vaisselle, mais nous vous recommandons de laver le couvercle à la main pour un entretien optimal. Simplifiez vos routines de cuisine et concentrez-vous sur les avantages de nos boîtes de conservation de haute qualité avec couvercle hermétique. 📦 EMBALLAGE SÉCURITAIRE & ÉCONOMISANT L'ESPACE : La protection en mousse EPE antichoc protège les bocaux de conservation pendant le transport. Le couvercle en bambou amovible et l'anneau en silicone permettent un nettoyage en profondeur, et le design empilable maximise l'efficacité du stockage.29,98 € -
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Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?
La présentation de votre confiture maison mérite autant de soin que sa préparation. Servez-la dans de jolis pots en verre transparents avec un couvercle décoratif, éventuellement habillés d’un carré de tissu vichy noué avec de la ficelle de cuisine pour un effet champêtre authentique. Sur la table, disposez la confiture dans un pot à confiture en céramique avec sa cuillère dédiée, accompagnée de tranches de pain grillé présentées dans une corbeille à pain en osier. Pour un brunch élégant, optez pour une planche de petit-déjeuner en bois sur laquelle vous disposerez le pot de confiture, du beurre, des viennoiseries et quelques fraises fraîches en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Westmark Bar à Confiture/Présentoir, Set 13 Pièces., 1 Support + 4 Pots + 4 Couvercles + 4 Cuillères, Largeur: 38,5 cm, Bambou/Verre/Céramique, Tapas + Friends, Brun/Blanc, 69902260Bar polyvalent composé de : 1 support en bambou, 4 pots de 200 ml chacun, 4 couvercles en bambou, 4 cuillères en céramique, pour la gastronomie ou à la maison, pour l'arrangement attrayant de sauces, confitures, épices et autres. Bar à confitures pour professionnels, restaurant, hôtel, bar, petit déjeuner, buffet, support en bois avec étagère intégrée pour les couvercles, petites cuillères pour un dosage facile, Ouverture dans le couvercle pour stocker les cuillères dans les pots Support en bois + couvercle en bambou avec revêtement, pots également pour olives, noix, dip, miel, parmesan, herbes, sel, sucre, hygiénique, facile à nettoyer, design naturel Durable, fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, cadre et couvercle en bambou ne passant pas au lave-vaisselle, les verres et les cuillères en céramique passent au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark Bar à confiture, 13 pièces, Tapas + Friends, dimensions: 38,5 x 12,5 x 11,3 cm, 5 ans de garantie, poids: 135 Gr, matière: Bambou/verre/céramique, couleur: brun/blanc, 6990226034,99 € -
Lot de 2 pots à épices sur plateau en ardoise avec cuillère pour confiture, miel, sucre, sel, parmesan.Lot de 2 pots à épices/confitures en verre avec plateau en ardoise Avec couvercle en verre et cuillère en acier inoxydable (2 pièces). Taille : Boîte avec couvercle : hauteur d’environ 10,5 cm - Largeur : env. 8,5 cm - Plateau en ardoise : Longueur d’environ 21 cm - Largeur d’environ : 12 cm - Longueur des cuillères : env. 12,7 cm. Convient à un usage domestique et dans la gastronomie. Contenu : Lot de pots à épices/confitures25,99 €
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.23,32 € -
Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.8,99 €5,50 €-39%
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Lot de 10 planches à découper en bois de hêtre 23 x 15 x 1,5 cm – Planche petit déjeuner rectangulaire – Bois naturel non traité – Idéal pour graver, servir ou présenterBois de hêtre non traité – Chaque planche est fabriquée à partir de bois de hêtre 100 % naturel, sans traitement chimique, pour une utilisation saine et écologique en cuisine Format pratique 23 x 15 cm – Taille idéale pour servir le petit déjeuner, des collations ou trancher du pain, tout en restant compacte et facile à ranger Double face utilisable – Utilisez les deux côtés de la planche pour une meilleure hygiène et plus de polyvalence en cuisine Planche à graver personnalisable – Surface lisse parfaite pour la gravure ou la personnalisation, idéale comme idée cadeau originale Lot économique de 10 planches – Parfait pour la maison, les événements, les chambres d’hôtes ou les restaurants cherchant une solution naturelle et esthétique26,00 € -
Blumtal Lot de 6 planches à petit-déjeuner en bambou – 22 x 14 x 0,8 cm – Planches à petit-déjeuner – Planche à découper – Planche à pain – Planche à découper100 % bambou : nos planches de qualité supérieure sont fabriquées en bambou pur et utilisent la durabilité particulière du bois. Les planches à découper en bois sont durables, robustes et faciles à nettoyer - Idéales pour une utilisation quotidienne dans votre cuisine et à la table du petit déjeuner. Lot de 6 planches à découper pratiques : vous recevrez un total de 6 belles planches à découper en bois. Que ce soit comme planche à goûter, planche à pain ou pour couper des fruits et légumes, ces planches polyvalentes sont le complément parfait à votre cuisine. Antibactérien : les propriétés antiseptiques de la planche à découper empêchent la formation incontrôlée de bactéries et garantissent ainsi un état hygiénique des planches à pain. Parfait pour un usage quotidien dans n'importe quelle cuisine Facile à nettoyer : les planches à découper en bois se nettoient en un tour de main et sont donc particulièrement pratiques. Il suffit de rincer les planches à découper en bois avec de l'eau chaude et elles sont prêtes à l'emploi.22,99 €19,99 €-13%
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