Sur les étals de Marrakech comme dans les cuisines familiales du Maroc, la tomate se pare volontiers d’épices chaudes et d’herbes fraîches. Cette recette marie la douceur crémeuse de la burrata à une salade de tomates parfumée au cumin, au paprika et à la fleur d’oranger, pour un mariage entre douceur italienne et caractère oriental. Un plat simple, coloré, qui surprend agréablement les papilles.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses, dominé par la burrata crémeuse et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la burrata, avec environ 5, 9 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au citron confit et à la burrata, avec 0, 72 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal comme entrée légère si accompagné d'un plat principal équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver les tomates, les couper en quartiers ou en rondelles selon leur taille. Les disposer dans un saladier et saler légèrement pour qu’elles dégorgent leur jus pendant quelques minutes.
2. Assaisonner à la marocaine
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le cumin, le paprika et l’eau de fleur d’oranger. Cette dernière est une essence parfumée obtenue par distillation des fleurs d’oranger, très utilisée en pâtisserie et cuisine marocaine. Verser cette sauce sur les tomates et bien enrober chaque morceau.
3. Ajouter le citron confit
Couper le citron confit en petits dés très fins et le répartir sur les tomates assaisonnées. Ce fruit est un citron mariné longuement dans du sel qui apporte une saveur acidulée et intense.
4. Dresser le plat
Disposer les tomates assaisonnées sur un plat de service creux. Déposer les burratas entières au centre, puis les inciser légèrement pour laisser échapper leur cœur crémeux.
5. Finaliser et servir
Parsemer d’amandes effilées grillées et de coriandre séchée émiettée. Ajouter un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour que la burrata garde toute sa fraîcheur, sortez-la du réfrigérateur seulement quinze minutes avant de dresser le plat : elle révèlera ainsi tout son crémeux sans être trop froide ni trop coulante.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un vinho verde ou un muscadet accompagnera parfaitement la fraîcheur des tomates et la richesse de la burrata, sans masquer les épices marocaines.
L’info en plus
La burrata, originaire des Pouilles en Italie, se marie ici avec des saveurs typiquement marocaines comme le cumin, le paprika et la fleur d’oranger. Cette fusion culinaire illustre bien comment la cuisine méditerranéenne aime dialoguer d’une rive à l’autre, entre douceur lactée et épices ensoleillées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Melvita - Eau Florale de Fleur d'Oranger Brumisateur- 200mlL’eau florale de fleurs d’oranger est un produit multi-usage, composé à 100% d’ingrédients d’origine naturelle, qui peut s’appliquer à tout moment de la journée pour adoucir, apaiser et régénérer la peau Cette lotion tonique, à l’odeur douce et délicatement fruitée, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraiches de Citrus aurantium amara. Grâce à ce processus, cette eau florale est concentrée en actifs, lui conférant des vertus apaisantes pour la peau de manière naturelle. Près de 200 grammes de fleurs fraîches sont nécessaires pour obtenir un flacon Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante7,99 €7,49 €-6% -
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,52 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,50 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.11,00 €
Comment présenter ce plat
Servez cette burrata et ses tomates dans un grand plat de service en céramique ou en terre cuite pour rappeler l’esprit artisanal marocain. Accompagnez de tranches de pain type khobz tiède pour saucer le jus parfumé. Un filet d’huile d’olive au moment de servir apportera brillance et gourmandise à l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 € -
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,84 €
-
BJORG - Pain Complet Protéines Bio - Céréales Complètes - 250 gPAIN COMPLET PROTÉINÉ BJORG : Permet de varier vos repas tout en augmentant votre apport en protéines, ce pain complet Bjorg allie céréales complètes et plaisir au quotidien, du petit-déjeuner au dîner LES ATOUTS DE CE PAIN : Élaboré à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, ce pain est riche en fibres (13 g / 100 g) et en protéines (20 g / 100 g), il est également source de fer, magnésium et phosphore UNE LARGE GAMME DE PAINS BJORG : Prétranché pour plus de praticité, ce pain s’inscrit dans une gamme variée de recettes gourmandes : au blé complet, aux 3 céréales, au son d’avoine, au muesli ou encore au seigle COMMENT SAVOURER CE PAIN COMPLET BIO : À déguster nature ou accompagné, a tartiné de beurre ou de confiture, avec du fromage, une terrine ou pour composer un sandwich équilibré BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas3,49 € -
CÉRÉAL BIO – Pain Complet Seigle aux Graines de Courge Bio – Riche en Fibres & Céréales Complètes – Petit-Déjeuner Équilibré, Tartines ou Collation – 7 Tranches – Nutriscore A – 500 gPain complet bio à la farine complète de seigle et aux graines de courges pour un croquant original et un goût authentique Pain tranché moelleux et gourmand, Idéal à déguster sucré ou salé, nature ou grillé, pour préparer un repas ou un délicieux sandwich Nutriscore A, Riche en fibres, Faible teneur en sucres Ingrédients issus de l’agriculture biologique, Végan, Sans colorants ni conservateurs conformément à la réglementation en vigueur Contenu : 1 Sachet de Pain Complet Seigle aux Graines de Courge Céréal Bio, 7 tranches, Poids net : 500g, 203577 Pain complet bio à la farine complète de seigle et aux graines de courges pour un croquant original et un goût authentique Pain tranché moelleux et gourmand, Idéal à déguster sucré ou salé, nature ou grillé, pour préparer un repas ou un délicieux sandwich Nutriscore A, Riche en fibres, Faible teneur en sucres Ingrédients issus de l’agriculture biologique, Végan, Sans colorants ni conservateurs conformément à la réglementation en vigueur Contenu : 1 Sachet de Pain Complet Seigle aux Graines de Courge Céréal Bio, 7 tranches, Poids net : 500g, 2035772,99 €2,75 €-8%
