La bruschetta aux tomates cerises rôties et burrata s’impose comme l’une des entrées les plus plébiscitées de la cuisine italienne contemporaine. Simple dans sa conception, redoutablement efficace dans l’assiette, elle conjugue la douceur fondante de la burrata avec l’intensité sucrée des tomates cerises confites au four. Un mariage de textures et de saveurs qui, lorsqu’il est bien exécuté, rivalise sans complexe avec les créations des plus grandes tables. Voici comment réussir cette recette à la maison, pas à pas, avec les conseils d’un chef.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bruschetta est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la burrata et de l'huile d'olive, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant (6, 6 g pour 100 g), principalement fourni par la burrata et le pain ciabatta.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 55 g pour 100 g), provenant du pain, de la burrata et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 25.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four et préparer les tomates
Commençons par préchauffer ton four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est quand le four fait circuler l’air chaud tout autour, ce qui permet une cuisson uniforme. Dispose les tomates cerises entières sur ta plaque de cuisson. Arrose-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudre-les de sucre roux, de fleur de sel et d’une pincée de piment d’Espelette. Mélange délicatement avec tes mains pour bien enrober chaque tomate. Tu vas voir, c’est très simple !
2. Rôtir les tomates cerises
Enfourne la plaque pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent compoter légèrement — c’est-à-dire ramollir et concentrer leur jus, comme une petite confiture — et commencer à caraméliser sur les bords. Surveille bien la cuisson à partir de la 20e minute : chaque four est différent. Lorsque les tomates sont dorées et fondantes, sors-les du four et laisse-les tiédir. Ne t’inquiète pas si certaines éclatent, c’est exactement ce qu’on recherche !
3. Toaster les tranches de ciabatta
Pendant que les tomates refroidissent, place les tranches de ciabatta sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le gril, c’est la résistance en haut du four qui produit une chaleur directe et intense, parfaite pour gratiner ou toaster. Dès la sortie du four, frotte immédiatement chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux. Ce geste simple parfume le pain en profondeur, c’est le secret des vraies bruschettas !
4. Assembler les bruschettas
C’est le moment le plus agréable ! Badigeonne chaque tranche toastée d’un filet d’huile d’olive à l’aide de ton pinceau en silicone. Répartis ensuite les tomates cerises rôties généreusement sur chaque tranche. Coupe les boules de burrata en deux et dispose une moitié sur chaque bruschetta. La burrata est un fromage italien à pâte filée, dont l’intérieur est crémeux et fondant, contrairement à la mozzarella qui est plus ferme. Laisse la crème de burrata s’écouler naturellement sur les tomates, c’est ce qui rend le plat si gourmand.
5. Finaliser et assaisonner
Pour terminer, ajoute quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main (jamais coupées au couteau, cela les oxyde et les noircit). Verse un filet de vinaigre balsamique de Modène en zigzag sur l’ensemble. Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un condiment italien produit dans la région de Modène, reconnu pour sa saveur à la fois acidulée et légèrement sucrée. Termine par un tour de poivre noir du moulin et une dernière pincée de fleur de sel. Sers immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le pain toasté et la burrata fraîche.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier encore davantage la saveur des tomates, ajoute une branche de thym frais sur la plaque avant d’enfourner. Le thym va infuser son parfum dans les tomates pendant la cuisson. Tu peux également réaliser les tomates rôties la veille et les conserver au réfrigérateur : réchauffées quelques minutes au four, elles n’en seront que meilleures, car les arômes auront eu le temps de se développer.
Accords mets et vins
Cette bruschetta généreuse et parfumée appelle un vin blanc vif et minéral. Un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot grigio des Alpes italiennes feront merveille : leur fraîcheur acidulée équilibre parfaitement la richesse crémeuse de la burrata et la douceur des tomates confites. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Chianti jeune, léger et fruité, s’accordera également très bien avec les saveurs méditerranéennes du plat. En option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale au basilic seront tout aussi rafraîchissantes.
L’info en plus
La bruschetta, une tradition italienne ancestrale : la bruschetta est née dans les campagnes italiennes, probablement au XVe siècle dans la région du Latium. Son nom vient du verbe romain bruscare, qui signifie « griller sur les braises ». À l’origine, les paysans faisaient griller des tranches de pain rassis sur les braises et les frottaient d’ail avant de les arroser d’huile d’olive nouvelle, fraîchement pressée. C’était une façon de tester la qualité de l’huile de la saison. Aujourd’hui, la bruschetta est déclinée à l’infini dans le monde entier, mais la version aux tomates reste la plus emblématique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 2 et 3 Médailles d'Or - 2 x 250ml ChampagnottaCOLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène 2 MÉDAILLES D'OR - Produit classique de l'Acetaia Giusti, le 2 Médailles d'or est très polyvalent, à utiliser cuit ou directement cru. Avec une bonne densité et un excellent équilibre aigre-doux, c'est l'ingrédient suitable à toujours avoir dans le placard. 3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne. Les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable sur salades, légumes crus ou grillés, il se marie aussi très bien à des carpaccios de viande et poisson. Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais.35,90 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement. -
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
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Comment présenter et servir vos bruschettas ?
Présente les bruschettas sur une planche à découper en bois d’olivier ou sur un plateau de présentation en ardoise pour une mise en scène rustique et élégante, dans le plus pur esprit italien. Dispose les tranches légèrement en éventail pour donner du volume et de la générosité à l’ensemble. Ajoute quelques feuilles de basilic entières et une petite coupelle d’huile d’olive à côté pour que chacun puisse en rajouter à sa guise. Utilise des assiettes plates à bords larges, idéalement en céramique blanche ou en terre cuite, qui mettront en valeur les couleurs vives du plat. Prévois des couteaux à pain pour couper facilement les tranches croustillantes sans écraser la burrata.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à Découper Bois D'Olivier Coupe Naturelle avec Du Bord - 45cmFaites de votre collation le plus beau repas de la journée: avec une planche à découper faite à la main en bois d'olivier ¬ disponible en 10 tailles différentes. Pour un plaisir particulièrement long: Lavez à l'eau tiède et un peu de détergent après utilisation et séchez. Chaque planche est unique et provient d'oliviers, qui n'ont été libérés que pour le commerce du bois, après qu'ils n'aient porté aucun fruit. Remarque: les planches à découper de haute qualité ne vont pas au lave-vaisselle et se différencient naturellement légèrement de forme, de grain et de taille. Plateau décoratif pour fromages, steaks, jambon ou antipasti: ici, l'œil mange et savoure!59,90 € -
SattesGrün® Planche à découper XL en bois d'olivier 40 x 30 x 2 cm - Planche à découper en bois massif avec rainure à jus - Planche de service, planche à découper et planche à découper - UtilisableBois d'olivier élégant : planche à découper solide en bois d'olivier de qualité supérieure avec un grain naturel unique. Chaque planche est unique. Idéal pour couper et servir : parfait pour la viande, les légumes, les fruits, le pain, le fromage ou les antipasti. Également idéale comme planche de service élégante. Rainure de jus pratique : la rainure de jus sur tout le pourtour capture le jus de viande ou les liquides de manière fiable et assure une surface de travail propre. Particulièrement massif : avec environ Poids de 2 kg et une épaisseur de 2 cm, la planche est stable sur le plan de travail et offre un toucher de qualité supérieure. Durable et doux pour les couteaux : le bois d'olivier convainc par sa haute densité et sa robustesse. Avec un entretien approprié, la planche reste un ustensile de cuisine fiable pendant de nombreuses années.87,99 €
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 CmAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €
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Sweejar Home Grand flacon distributeur d'huile d'olive en céramique, 700 ml, opaque, protège l'huile pour réduire l'oxydation, pour EVOO, vinaigre, sauce soja, lot de 1 (bleu brouillard)Facile à nettoyer - Passe au lave-vaisselle. Sa surface vitrée lisse et son bec verseur amovible le rendent facile à nettoyer et à entretenir. Après avoir ajouté l'huile dans la bouteille, vous devez nettoyer ou essuyer le goulot et la buse de la bouteille pour vous assurer que la buse s'adapte à la bouteille. Gardez le liquide frais : ce récipient à vinaigre et huile en porcelaine opaque protège votre huile d'olive/vinaigre contre les rayons UV nocifs et le rend plus durable. Design moderne en relief : ce flacon distributeur d'huile d'olive dispose d'un design élégant et moderne qui se fondra parfaitement dans votre cuisine moderne. Contrôle du versement durable et précis : la bouteille d'huile d'olive est cuite à haute température, pour former une surface émaillée lisse, résistance et durabilité. Le bec verseur soigneusement conçu permet un versement facile sans gouttes ou déversements. Utilisation polyvalente et pratique : le distributeur de vinaigre de 700 ml est facile à transporter et à ranger. Il est non seulement adapté pour stocker des huiles d'olive, mais fonctionne également parfaitement pour le vinaigre, les sirops de café et d'autres liquides. Il peut également être largement utilisé dans la cuisine familiale, restaurant, bar, café, hôtel, fête, buffet, barbecue et autres endroits. -
MamboCat Cazuela Set de 12 coupelles en terre cuite I Ø 10,2 cm Taille XS I 70 ml 12 personnes Méditerranée pièce unique faite à la main Dips, Tapas, Fingerfood, Dessert I Antique/VintageLes petits bols en céramique sont un point fort décoratif pour chaque petit-déjeuner et brunch avec confiture, fromage à la crème, œufs brouillés, céréales ou lors d'un café pour préparer des chocolats et des petits pâtisseries Les moules de cuisson résistants au feu sont polyvalents, par exemple comme coupelles pour les grignotages et les petites collations pour le vin devant la cheminée ou comme bol pour les cacahuètes dans les accessoires de bar et les fournitures de restauration Idée de cadeau individuelle : le set de bols à tapas en argile est un classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Petit plat pour cuisinière et four – Capacité optimale de 70 ml à max. 100 ml. Dimensions : diamètre 10,2 cm, hauteur 2,5 cm, poids 110 g. Les cazuelas sont entièrement émaillés et brillants MAMBOCAT - Votre spécialiste des articles ménagers et du rangement - Verres - Porcelaine - propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit à des pièces individuelles ou en lot26,99 €
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