Dans les cuisines méditerranéennes, le mariage entre la volaille et les saveurs ensoleillées des tomates confites est une évidence. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de blancs de poulet aux tomates confites et au piment qui va transformer votre dîner ordinaire en un vrai moment de gourmandise. Ce plat généreux, à la fois doux et légèrement relevé, est parfait pour régaler quatre personnes sans passer des heures en cuisine. Suivez le guide, pas à pas, avec les conseils d’un chef bienveillant qui souhaite vous voir réussir.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, riche en protéines avec un apport énergétique modéré, dominé par les lipides de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique (20, 8 g pour 100 g), principalement issu du poulet, ce qui en fait un plat très adapté aux besoins musculaires.
Sel : Teneur en sodium notable (0, 84 g pour 100 g) due au bouillon cube et aux tomates confites ; à modérer pour les personnes sensibles au sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 20.9 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
468 kcal
Prot. 54.4 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 21.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade express
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le piment d’Espelette, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre. Enduisez généreusement chaque blanc de poulet avec ce mélange. Mariner : imprégner un aliment d’un mélange aromatique pour lui donner du goût et l’attendrir. Même 10 minutes suffisent si vous êtes pressé, mais plus vous laissez reposer, plus le résultat sera savoureux. Vous faites déjà un super travail !
2. Saisir les blancs de poulet
Faites chauffer votre poêle à fond épais à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les blancs de poulet et laissez-les saisir 3 minutes de chaque côté sans les bouger. Saisir : cuire rapidement à feu très vif pour former une croûte dorée qui emprisonne les jus à l’intérieur de la viande. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande juteuse. Ne cédez pas à la tentation de les déplacer trop tôt !
3. Préparer la sauce aux tomates confites
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez les tomates confites égouttées et coupées grossièrement, le concentré de tomate, le sucre de canne et le cube de bouillon de volaille émietté. Versez 10 cl d’eau chaude et mélangez délicatement. Le sucre va équilibrer l’acidité des tomates, c’est le petit secret des grands chefs. Ajoutez une pincée de flocons de piment pour relever l’ensemble.
4. Cuire doucement à couvert
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Mijoter : cuire lentement à feu doux dans un liquide pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à sonde : la température à cœur doit atteindre 75 °C. Si vous n’en avez pas, coupez légèrement un blanc : le jus doit être transparent et la chair blanche. Bravo, vous y êtes presque !
5. Finaliser et dresser
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce en ajoutant sel, poivre ou une touche supplémentaire de piment selon votre goût. Disposez les blancs de poulet dans les assiettes, nappez généreusement de sauce aux tomates confites et servez immédiatement. Napper : verser une sauce sur un aliment de façon à le recouvrir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour des tomates confites encore plus savoureuses, choisissez des tomates confites à l’huile d’olive et aux herbes de Provence : l’huile de conservation peut être réutilisée dans la marinade pour décupler les arômes. C’est un geste simple qui fait toute la différence dans l’assiette !
Accords mets et vins
Ce plat aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées tempèrent agréablement le piquant du piment. Pour les amateurs de vins blancs, un Viognier du Languedoc avec ses arômes floraux et sa rondeur sera une belle surprise. Si vous préférez rester sans alcool, une limonade artisanale au gingembre sera tout aussi harmonieuse avec les saveurs relevées du plat.
L’info en plus
Les tomates confites sont un pilier de la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie du Sud et en Provence. Leur processus de confisage, qui consiste à cuire lentement les tomates à basse température avec de l’huile et des herbes, concentre leurs sucres naturels et intensifie leurs arômes. Associées au piment, elles créent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Ce type de plat illustre bien la philosophie de la cuisine méditerranéenne : des ingrédients simples, bien choisis, sublimés par une cuisson maîtrisée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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M.S.N Lot de 2 couvercles, en verre, pour casseroles et poêles de 16/18/20 cm et 24/26/28 cm, avec soupape d'échappement et bord en silicone noirsNos couvercles universels conviennent aux casseroles et poêles grâce à leur bord en silicone gradué en 3 tailles différentes : dont diamètre de 16,18 et 20 cm, diamètre de 24, 26 et 28 cm. En verre, avec bord et poignée en silicone. Le bord en silicone gradué garantit une faible perte de chaleur et protège simultanément vos casseroles et poêles des rayures, pas de brûlure sur les mains grâce au bouton en silicone. Ce couvercle en verre transparent est idéal pour visualiser la cuisson, la soupape d'échappement de vapeur équilibre la pression de l'air lors de la cuisson et minimise ainsi le risque de sur-cuisson. Notre couvercle de casserole est résistant à la chaleur jusqu'à 240 °C. Sa poignée en plastique reste froide et ne chauffe pas ; ce couvercle universel peut être touché et transporté sans aucun problème. Notre couvercle universel est en silicone de qualité supérieure et en verre de sécurité ; il passe au lave-vaisselle.24,99 € -
Fousenuk Couvercle Universel Noir 3 Tailles, Diamètre 24 cm, 26 cm, 28 cm【Couvercle de casserole universel】 Le couvercle de casserole universel a un bord en silicone étagé, qui peut être appliqué à toutes les casseroles d'un diamètre de 24 cm, 26 cm et 28 cm, un couvercle de casserole à plusieurs fins, vous permettant d'économiser du temps de cuisson, pas besoin d'aller chercher des couvercles pour différents pots 【Haute qualité】Le couvercle universel est en verre trempé de haute qualité, robuste et durable, et le bord est en silicone de haute qualité, résistant aux chutes, à la température et antidérapant sur le bord, qui peut s'adapter parfaitement, isolation thermique et réduire les pertes de chaleur 【Conception visuelle】 Le verre transparent au milieu du couvercle vous permet de vérifier directement la progression de la cuisson sans retirer le couvercle, et le trou de vapeur est conçu pour évacuer l'excès d'humidité et de pression, empêchant efficacement les déversements et réduisant la perte d'humidité. 【Poignée en silicone】 Le couvercle universel a une poignée en silicone, facile à saisir, anti-brûlure, garantissant que vos mains ne seront pas brûlées lorsque vous découvrirez le cache-pot 【Facile à nettoyer et à ranger】 Le couvercle universel adopte un design plat, facile à ranger, peut être facilement placé dans les tiroirs, les armoires, facile à nettoyer, il suffit de le rincer sous l'eau courante pour le nettoyer et peut également être mis au lave-vaisselle15,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter ce plat avec élégance ?
Servez les blancs de poulet dans des assiettes creuses à bords larges, qui permettent de contenir la sauce sans qu’elle déborde et mettent en valeur les couleurs du plat. Nappez généreusement de sauce et disposez quelques tomates confites entières sur le dessus pour un effet visuel gourmand. Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati, de semoule fine ou de légumes grillés disposés à côté. Pour une touche finale, quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive viendront habiller l’assiette avec élégance. Utilisez des couverts en inox au design épuré pour rester dans l’esprit méditerranéen raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
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Lot de 2 Assiettes Plates 26,5 cm en Céramique Motif Lavande de Provence[DESIGN PROVENÇAL] Motif de lavande, papillon et bord festonné sur fond blanc ; une assiette plate fleurie au style provençal, idéale pour une table campagne chic, romantique et naturelle [FORMAT 26,5 CM] Grande assiette plate en céramique pour plat principal, viande, poisson, pâtes ou salade composée ; son format convient au dressage quotidien et aux repas en famille [TABLE DE CAMPAGNE] Parfaite pour un déjeuner dominical, une maison de campagne, une résidence secondaire ou un repas sur terrasse ; la lavande crée facilement une ambiance inspirée de la Provence [REPAS & RÉCEPTIONS] Adaptée aux brunchs du week-end, repas de printemps et d’été, tables champêtres, petites réceptions et décors de table sur le thème de la lavande [LOT DE 2 ASSIETTES] Deux assiettes assorties pour compléter une vaisselle fleurie, créer un duo pour la maison ou offrir à un amateur de décoration provençale et de style campagne26,99 €
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