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Découvrez les saveurs authentiques et réconfortantes des choux de Bruxelles au lard, un plat qui séduit par sa simplicité et son goût exquis. Cette recette traditionnelle s’invite à votre table pour le plaisir des petits comme des grands. Suivez ces instructions pas à pas, et faites de votre cuisine un lieu de partage et de gourmandise.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes 500 grammes de choux de Bruxelles 150 grammes de lardons fumés 1 oignon 2 gousses de ail 250 millilitres de bouillon de légumes huile d’olive sel et poivre thym frais

Ustensiles

casserole poêle

Préparation

Étape 1

Blanchir: commencez par nettoyer les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées puis coupez-les en deux. Faites bouillir une casserole d’eau salée, plongez-y les choux pendant environ 7 minutes pour les rendre tendres, puis égouttez-les.

Étape 2

Saisir le lard: dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Ensuite, retirez-les et réservez.

Étape 3

Faire revenir: utilisez la même poêle pour faire revenir l’oignon préalablement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé finement et laissez cuire encore une minute.

Étape 4

Mijoter: remettez les lardons dans la poêle avec les oignons et ajoutez les choux de Bruxelles. Versez le bouillon de légumes et quelques branches de thym frais. Laissez mijoter le tout pendant environ 20 à 30 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les choux soient tendres mais encore légèrement croquants.

Étape 5

Assaisonner: goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Méthilde Lombard

Mon astuce de chef

Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson ou parsemer vos choux de fromage râpé avant de servir.

Accords mets vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec la richesse du lard et la légère amertume des choux.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat puise ses origines dans la cuisine familiale européenne où le chou de Bruxelles, souvent mal aimé des enfants, se transforme sous l’influence du lard en un met apprécié pour sa texture moelleuse et son côté savoureux.

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Comment servir le plat

Servez cette délicieuse préparation dans une grande assiette creuse ou dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur. Accompagnez-la d’une portion généreuse avec une belle tranche de pain rustique.

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