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Au cœur de la gastronomie belge se niche un plat réconfortant et coloré qui éveille les papilles lors des journées hivernales : le chou rouge aux pommes. Un mélange sucré-salé qui rappelle la douceur de vivre à l’ombre des beffrois. Suivez cette recette simple et traditionnelle pour apporter une touche d’authenticité à votre table.

20 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de chou rouge
4 unité de pommes
2 unité de oignons
50 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sucre roux
sel et poivre
200 grammes de lardons fumés

Ustensiles

couteau bien aiguisé
planche à découper
grande casserole avec couvercle

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement le chou rouge, puis détaillez-le en fines lamelles après avoir ôté le trognon. *Détaillez signifie ici de couper en petits morceaux ou en lamelles. *

Étape 2

Pelez et émincez les oignons. *Émincer signifie de couper en tranches très fines. *

Étape 3

Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les dorer légèrement.

Étape 5

Incorporez le chou rouge, et mélangez bien pour imprégner des saveurs.

Étape 6

Pendant ce temps, peler les pommes, retirez les trognons et découpez-les en quartiers. *Découpez signifie tailler en pièces ou parts déterminées. *

Étape 7

Ajouter les quartiers de pomme dans la casserole avec le vinaigre de cidre, le sucre roux, du sel et du poivre au goût.

Étape 8

Laissez mijoter à feu doux avec le couvercle pendant environ 1 heure. Remuez de temps en temps.

Méthilde Lombard

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la richesse nutritive du chou, évitez une cuisson trop longue ou trop vive.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat typique, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot noir qui saura respecter la douceur acidulée des pommes tout en s’accordant parfaitement avec le caractère du chou rouge.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat traditionnel belge est souvent servi lors des repas d’hiver. Il peut également servir d’accompagnement pour des plats de viandes rouges ou de gibier grâce à son caractère rustique et ses arômes sucrés-salés.

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Présentation

Servez votre chou rouge aux pommes bien chaud, directement dans une belle cocotte en fonte ou un plat creux. Pas besoin de vaisselle complexe; une cuillère suffira pour savourer ce mets convivial !

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