Il y a des recettes qui sentent l’été avant même d’être sorties du four, et cette pizza à la courgette et à la menthe en fait indéniablement partie. Ce soir-là, dans la rédaction, on a testé cette version fraîche et parfumée qui bouscule un peu les codes de la pizza traditionnelle. Le résultat : une base croustillante, des courgettes fondantes et cette touche de menthe qui apporte une fraîcheur inattendue. Une petite révolution gustative à réaliser chez soi, sans complication.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en matières grasses provenant du fromage et des pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la mozzarella et au parmesan, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux fromages et à l'assaisonnement, avec environ 0, 64 g pour 100 g.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Préchauffez votre four à 220 degrés, chaleur tournante si possible. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou, mieux, sur une pierre à pizza (pierre réfractaire qui reproduit la cuisson d’un four à bois). Mélangez la crème fraîche avec l’ail écrasé, salez et poivrez légèrement, puis étalez cette base sur la pâte.
2. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes sans les éplucher, leur peau apporte du croquant et de la couleur. À l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières), coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir deux minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, juste pour les attendrir légèrement sans les cuire complètement.
3. Garnir la pizza
Répartissez les tranches de courgettes sur la base crémeuse en les faisant se chevaucher légèrement, comme des écailles. Émiettez la mozzarella sur le dessus, puis parsemez de pignons de pin. Ajoutez un tour de moulin à poivre.
4. Cuisson
Enfournez la pizza pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
5. Finition fraîcheur
À la sortie du four, parsemez immédiatement de feuilles de menthe fraîche ciselée et de copeaux de parmesan. La chaleur de la pizza va légèrement libérer les arômes de la menthe sans la faire cuire, c’est là toute la magie de cette recette.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre pizza ne soit détrempée par l’eau des courgettes, n’hésitez pas à les saler légèrement et à les laisser dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant de les faire revenir. Vous obtiendrez ainsi une pizza bien croustillante, sans excès d’humidité.
Un accord frais et estival
Cette pizza légère et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa vivacité et ses notes d’agrumes viennent souligner la fraîcheur de la menthe sans écraser la douceur des courgettes fondantes.
L’info en plus
La pizza, originaire de Naples, s’est réinventée au fil des décennies en intégrant des saveurs venues d’ailleurs. L’association courgette et menthe, très présente dans la cuisine méditerranéenne et notamment moyen-orientale, apporte une touche de fraîcheur inhabituelle qui tranche agréablement avec la richesse traditionnelle du fromage fondu.
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Comment servir cette pizza fraîcheur
Pour sublimer cette pizza estivale, présentez-la entière sur une planche en bois plutôt que sur une assiette classique, cela renforce le côté convivial et rustique du plat. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’une roulette à pizza et servez avec un filet d’huile d’olive supplémentaire. Un accompagnement de roquette légèrement citronnée sur le côté apporte une touche de couleur et de peps supplémentaire.
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