Le pain de courgettes s’impose comme l’une des recettes vedettes de l’été, plébiscitée par les cuisiniers amateurs comme par les grands chefs. Moelleux, savoureux et incroyablement simple à préparer, il transforme la courgette — ce légume discret du potager — en une véritable star de la table. En quelques minutes de préparation et une seule fournée au four, vous obtenez un plat généreux, parfumé et réconfortant. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un cordon-bleu pour réussir cette recette. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater toute la tablée !
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pain de courgettes est un plat énergétique et riche en graisses, notamment en acides gras saturés provenant du fromage et de l'huile d'olive.
Protéines : Avec environ 7, 9 g de protéines pour 100 g, ce cake salé offre un apport protéique correct grâce aux œufs et au gruyère.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 16 g pour 100 g, principalement due au fromage et à l'assaisonnement ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les courgettes
Râpez finement les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes. Placez ensuite les courgettes râpées dans un torchon propre — ou une étamine : tissu à mailles très fines utilisé pour filtrer ou essorer les aliments — et pressez-les fermement au-dessus de l’évier pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape est cruciale : si vous ne retirez pas l’eau des courgettes, votre pain sera détrempé et ne cuira pas correctement. N’hésitez pas à presser plusieurs fois, vous allez voir une quantité d’eau surprenante s’écouler !
2. Mélangez les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont bien incorporés, sans grumeaux ni séparation visible. Vous pouvez utiliser un simple fouet ou une fourchette, pas besoin de matériel sophistiqué ici !
3. Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le saladier, puis mélangez doucement. Pensez à tamiser : passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte votre farine si vous le pouvez, cela rendra votre pain encore plus moelleux. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez enfin le gruyère râpé et les courgettes bien essorées. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et uniforme.
4. Enfournez et cuisez
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake, ou tapissez-le de papier cuisson. Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du pain : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler — démouler : retirer délicatement la préparation cuite de son moule sans la casser.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une poignée de pignons de pin ou des dés de feta dans la pâte avant d’enfourner. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par du comté ou de l’emmental selon vos goûts. L’essorage des courgettes est l’astuce numéro un d’un grand chef : plus vous éliminez l’eau, plus votre pain sera ferme, doré et moelleux à la fois. Enfin, ce pain se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur enveloppé dans du film alimentaire.
Accords mets et vins
Ce pain de courgettes se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-du-Rhône blanc ou un Viognier léger. Pour une option sans alcool, une limonade maison au citron et à la menthe ou une eau pétillante légèrement citronnée accompagneront parfaitement ce plat estival et végétarien.
L’info en plus
Le pain de courgettes est une recette d’inspiration méditerranéenne qui s’est popularisée en France dans les années 1980, portée par l’engouement pour la cuisine légère et les légumes du soleil. Il appartient à la grande famille des cakes salés, ces préparations mi-pain mi-gâteau qui font le bonheur des pique-niques, des apéritifs dînatoires et des buffets campagnards. La courgette, originaire d’Amérique centrale, est aujourd’hui l’un des légumes les plus cultivés en France, notamment dans le Sud-Est. Riche en eau, pauvre en calories et source de vitamines C et B9, elle est idéale pour une cuisine saine et savoureuse.
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Comment présenter et servir le pain de courgettes ?
Servez le pain de courgettes tiède ou à température ambiante, coupé en tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur une planche à découper en bois ou sur un plat de présentation rectangulaire pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive. Pour un apéritif, coupez le pain en petits cubes et piquez-les avec des cure-dents. Utilisez de préférence des assiettes plates de style bistrot ou des assiettes en grès pour accentuer le côté terroir et généreux de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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