Ingrédients nécessaires
Les ingrédients indispensables
Le succès de la recette des «Gaufres de Liège Express» repose sur les bons ingrédients. Afin de préparer ces délicieux gaufres, voici ce dont vous aurez besoin :
- Farine
- Bicarbonate de soude
- Beurre fondu
- Levure chimique ou fraîche energisée
- Vanille ou épices en option suivant votre goût personnel.
La farine
Une des principales étapes pour obtenir une bonne recette de «Gaufres de Liège Express» est la sélection de la bonne farine. La qualité et la fraicheur de la farine sont essentielles pour parvenir à un produit final satisfaisant. Pour ce type spécifique de gaufres, il est recommandé d’utiliser une farine tout usage, avec un taux de protéines compris entre 10 et 12%.
Ne pas hésiter à tester plusieurs types de farines car certaines peuvent donner des résultats différents. Les mélanges de farines sont également à prendre en compte. Une astuce consiste à mélanger une partie d’une farine très blanche et l’autre partie d’une farine plus riche en goût (par exemple, une farine complète).
Sachez que le type de four utilisé influera sur le résultat final. Par exemple, les gaufres confectionnées au four traditionnel seront moins gonflées que celles cuites au cuit-vapeur.
Les œufs
Comment incorporer les œufs à notre recette ?
Les œufs sont un élément fondamental de cette recette. Sans eux, la gaufre ne sera pas aussi savoureuse et, bien qu’ils soient peu nombreux, leur introduction est essentielle pour obtenir les meilleures gaufres de Liège Express.
Il est conseillé d’utiliser des œufs assez frais. Pour cela, vous pouvez consulter votre magasin local pour trouver des œufs issus de fermes biologiques. De plus, si possible, essayez de récupérer le jaune et le blanc séparément. Ceci facilitera la préparation de la pâte et donnera une meilleure texture à votre gaufre.
Une fois que vous avez récupéré les œufs et les avez séparés en jaunes et blancs, il faut fouetter le jaune d’œuf énergiquement jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Cela l’aidera à former une base consistante pour lier tous les ingrédients ensemble.
Pour finir, il faut mélanger soigneusement les jaunes d’oeufs aux autres ingrédients. Une fois que tout est correctement incorporé, il ne reste plus qu’à verser la préparation au centre des moules à gaufres chauffés.
La levure de boulanger
Important: Utiliser une levure de boulanger
Les secrets de la recette des «Gaufres de Liège Express» sont cachés dans le choix des ingrédients mais surtout dans celui des levures. En effet, pour obtenir un résultat optimal, il est impératif d’utiliser une levure de boulanger. La levure chimique ne convient pas car elle ne produit pas le même goût et la même texture que la levure de boulanger.
La levure de boulanger est un ingrédient essentiel pour obtenir des gaufres croustillantes et légèrement sucrées. Elle possède un pouvoir émulsif qui permet aux gaufres de rester longtemps moelleuses en surface tout en conservant leur texture croustillante à l’intérieur. De plus, elle peut donner un goût unique à vos gaufres comme le fameux goût «beurre».
Il est conseillé d’ajouter la levure à la fin du processus de préparation afin de conserver sa puissance et son goût. Il faudra aussi veiller à ce que votre préparation soit suffisamment liquide pour que la levure se dissolve correctement.
Préparation
Préparation des gaufres de Liège Express
La recette des «Gaufres de Liège Express» est une version plus rapide et plus facile à réaliser des classiques gaufres de Liège. Vous pouvez préparer ces délicieuses gaufres en utilisant les ingrédients suivants : sucre, miel, vanille, levure, oeufs, beurre fondu, lait entier, sel fin, poivre noir moulu, farine t45 ou t55 ou maïzena®, crème liquide entière aromatisée à la vanille ou au caramel, noix de coco râpée et spéculoos.
Pour commencer la préparation de vos Gaufres de Liège Express, vous aurez besoin d’un saladier assez grand pour mélanger tous les ingrédients. Dans ce bol commencez par mélanger le sucre, le miel, la vanille, la levure, les oeufs, le beurre fondu, le lait entier, le sel fin, le poivre noir moulu. Une fois que ces ingrédients sont bien mélangés ajoutez progressivement la farine t45 ou t55 ou maïzena® . Une fois que ces ingrédients sont également complétement mélangés ajoutez la . Enfin pour donner une touche finale à votre recette ajoutez des . Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Votre pâte est maintenant prête ! Vous n’avez qu’à suivre les instructions de cuisson sur notre blog afin de terminer la préparation et savourer vos délicieuses Gaufres de Liège Express. Bon appétit !