Le clafoutis aux cerises est l’un de ces desserts qui traversent les générations sans prendre une ride. Né en Limousin au XIXe siècle, ce gâteau rustique et généreux s’est imposé comme une référence incontournable de la pâtisserie française. Sa texture, à mi-chemin entre le flan et l’omelette sucrée, séduit autant les palais des enfants que des adultes. Aujourd’hui, on vous livre la meilleure recette de clafoutis aux cerises, celle qui fait revenir tout le monde à table pour une deuxième part.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Le clafoutis aux cerises est un dessert énergétique et riche, avec un profil nutritionnel dominé par les sucres et les graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 8 g pour 100 g), principalement fourni par les œufs et le lait, ce qui est attendu pour un dessert sucré.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 08 g pour 100 g), largement en dessous des seuils de préoccupation, ce qui convient parfaitement à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson uniforme. Beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre doux à l’aide d’un pinceau de cuisine, puis saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre. Cette étape est essentielle : elle évite que le clafoutis accroche et lui donne une belle croûte légèrement caramélisée sur les bords. Ne soyez pas timide avec le beurre, c’est lui qui fait toute la différence !
2. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les 3 oeufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir un mélange signifie le fouetter suffisamment longtemps pour qu’il devienne plus clair et légèrement mousseux, signe que le sucre s’est bien incorporé aux oeufs. Ajoutez ensuite la pincée de sel, l’extrait de vanille, puis la farine tamisée en une seule fois. Tamiser la farine consiste à la passer à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et l’aérer. Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Incorporation des liquides
Versez progressivement le lait entier et la crème fraîche épaisse dans la pâte tout en continuant de fouetter. Allez-y petit à petit : si vous versez tout d’un coup, vous risquez de former des grumeaux difficiles à rattraper. La pâte finale doit être fluide et homogène, avec une consistance proche d’une pâte à crêpes légèrement plus épaisse. Vous pouvez la laisser reposer 10 minutes à température ambiante, ce qui lui permettra de gagner en onctuosité.
4. Disposition des cerises et coulage de la pâte
Répartissez les cerises dénoyautées de façon uniforme dans le fond du plat beurré. Dénoyauter signifie retirer le noyau du fruit, ce qui peut se faire avec un dénoyauteur ou simplement avec la pointe d’un couteau. Veillez à bien les espacer pour que chaque part de clafoutis contienne suffisamment de fruits. Versez ensuite délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus les cerises. Ne mélangez pas : les cerises vont naturellement remonter à la surface pendant la cuisson, c’est tout à fait normal et c’est ce qui donne au clafoutis son aspect si caractéristique.
5. Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C pour 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsqu’il est bien gonflé, légèrement doré sur le dessus et que la lame d’un couteau plantée en son centre ressort propre. Ce test de la lame de couteau, aussi appelé test de cuisson, est une technique de base en pâtisserie pour vérifier si l’intérieur d’un gâteau est bien cuit. Attention : ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes, sinon le clafoutis risque de retomber. Soyez patient, ça vaut vraiment le coup !
6. Finition et service
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes avant de le servir. Il va légèrement retomber en refroidissant, c’est tout à fait normal. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir pour un rendu élégant et gourmand. Le sucre glace est un sucre très finement broyé qui fond rapidement et donne un aspect neigeux et délicat aux desserts. Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, jamais brûlant.
Mon astuce de chef
Le secret des grands chefs : conservez les noyaux dans les cerises pendant la cuisson si vous souhaitez un clafoutis encore plus parfumé. Les noyaux de cerises contiennent une légère saveur d’amande qui se libère à la chaleur et enrichit considérablement le goût du dessert. Prévenez simplement vos convives avant de servir ! Autre astuce : remplacez une cuillère à soupe de farine par de la fécule de maïs (la fécule de maïs est un amidon extrait du maïs qui allège les préparations et leur donne une texture plus fondante) pour un résultat encore plus fondant en bouche.
Quelle boisson pour accompagner un clafoutis aux cerises ?
Le clafoutis aux cerises, avec sa douceur fruitée et sa texture crémeuse, s’accorde parfaitement avec un jus de cerise artisanal légèrement frais pour rester dans les saveurs du dessert. Pour les amateurs de thé, un thé noir de Ceylan légèrement sucré apporte une belle amertume qui équilibre la rondeur du gâteau. En version festive, un cidre rosé demi-sec bien frais fera merveille avec les arômes fruités du clafoutis.
L’info en plus
L’histoire du clafoutis : le clafoutis est originaire du Limousin, région du centre de la France, où il est attesté dès le XIXe siècle. Son nom viendrait du dialecte occitan clafir, qui signifie remplir, en référence aux cerises qui garnissent généreusement la pâte. À l’origine, la recette traditionnelle conservait les noyaux des cerises pour libérer leurs arômes pendant la cuisson. Aujourd’hui, le clafoutis est décliné avec toutes sortes de fruits — prunes, abricots, framboises — mais la version aux cerises reste la recette originelle et la plus emblématique.
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Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
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3PCS Alimentaire Filtre Nylon Tamis Fin, Passoires en Plastique avec Poignée Antidérapante, Maille Fine pour Kéfir, Miel, Farine, Liquides, Cuisine, Bricolage et Préparation Maison【Dimensions Pratiques et Ergonomiques】Chaque passoire mesure environ 24 x 14,5 cm avec un diamètre intérieur de 11 cm. La poignée de 10 cm offre une prise confortable pour filtrer facilement différents aliments et liquides dans la cuisine quotidienne. 【Matériau Sûr et Durable】Fabriquées en nylon et polypropylène inodore, ces passoires fines sont robustes et résistantes à la corrosion. La maille lisse et dense permet un filtrage efficace, tandis que la structure plastique assure durabilité et longévité. 【Manipulation et Rangement Faciles】La passoire fine possède une poignée antidérapante et un trou de suspension pour un rangement pratique. Compacte et légère, elle s’intègre facilement dans les tiroirs et armoires, et reste stable pendant l’usage pour un filtrage précis. 【Polyvalente pour Cuisine et Boissons】Grâce à sa maille fine et dense, la passoire est adaptée à filtrer les substances liquides et visqueuses telles que le lait de soja, le lait de riz, le jus, le miel, le vin ou le yaourt, offrant une filtration rapide et efficace pour toutes vos recettes. 【Lot Complet et Prêt à l’Usage】Vous recevrez 3 passoires fines avec maille 200, idéales pour toutes vos tâches de filtrage en cuisine. Parfaites pour la maison, le bureau ou comme accessoire pratique pour préparer des boissons, sauces ou ingrédients filtrés avec précision.11,29 €
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter et servir un clafoutis aux cerises ?
Le clafoutis se sert idéalement directement dans son plat de cuisson, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : c’est un dessert convivial et généreux qui n’a pas besoin de chichis. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’une grande spatule souple. Pour une présentation soignée, saupoudrez de sucre glace au dernier moment et ajoutez quelques cerises fraîches entières sur le dessus. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse (une quenelle est une forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères) déposée sur le côté de l’assiette. Utilisez de belles assiettes à dessert en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à gratin Airfryer, plat à gratin en céramique, petit plat à gratin avec poignées en céramique, moule à lasagnes carré pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserie 20 x 20 cmCéramique pure, plaisir pur – Comme une touche de printemps dans votre cuisine. Notre plat à gratin en céramique élégante est sans PFOA et sans BPA, aussi pur que votre amour pour la cuisine. Le glaçage lisse et soyeux protège vos aliments et se nettoie facilement après chaque fête. Répare toutes les chaleurs avec élégance – Que ce soit au four à 240 °C ou à une chaleur douce au micro-ondes, cette forme reste laissée. Elle transforme votre friteuse à air en une cuisine gourmande où les frites dorées croustillent et sentent le poulet juteux. Deux poignées, double sécurité – Les poignées incurvées avec ouvertures de poignée tiennent doucement dans votre main. Même si les arômes sont encore à la vapeur, sortez votre chef-d'œuvre du four en toute sécurité – sans hâte, sans souci. Du matin au soir, votre compagnon : le matin, des fruits frais du réfrigérateur, des ailes de poulet croustillantes à midi, un poulet rôti parfumé pour la famille. Ce moule ne connaît pas de limites – seulement de délicieuses possibilités. Bien pensé jusque dans les détails – Avec ses 20 × 19 × 6 cm, elle s'intègre parfaitement dans votre friteuse à air chaud. Passe au lave-vaisselle et durable - Un accessoire indispensable pour tous les jours.18,90 € -
Lot de 4 petits plats à gratin en céramique de qualité supérieure avec poignées, four, micro-ondes et Airfryer, parfaits pour gratin, pâtes, desserts et plus encore, petit plat à gratin pour 1Petite casserole de haute qualité pour 1 personne : Fabriquée en céramique durable et résistante aux hautes températures, cette petite casserole est parfaite pour les portions individuelles. Elles sont résistantes aux rayures, inodores et conservent leur éclat et leur couleur après une utilisation fréquente, idéales pour un usage quotidien. Versatile petit plat à gratin parfait pour l'Airfryer : Ce petit plat à gratin est non seulement adapté au four et au micro-ondes, mais aussi idéal pour une utilisation dans l'Airfryer. Parfait pour les gratins, les pâtes, les desserts ou les accompagnements, la solution polyvalente pour votre cuisine. Poignées pratiques pour une prise en main sûre : avec des poignées intégrées des deux côtés, ces petits plats à gratin offrent une manipulation facile, même lorsque les plats sont chauds. Parfait pour le transport en toute sécurité du four à la table. Design élégant avec structure en relief : Le design élégant et minimaliste avec une fine structure en relief apporte une touche de style à chaque repas. Idéal pour les dîners formels ou les repas familiaux quotidiens. Petites formes à plat à accumulation pour 1 personne, peu encombrantes et empilables : Grâce à leur conception empilable, les formes à plat peuvent être rangées de manière peu encombrante, sans prendre beaucoup de place dans l’armoire de cuisine. Idéal pour les petites cuisines et les ménages d'une personne.34,99 €
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Dessous de plat en liège, dessous de verre en liège en bois, dessous de verre antidérapants résistants à la chaleur, réutilisables, dessous de verre en liège pour la maison, la cuisineMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table12,29 € -
Ikea – Heat – Lot de 3 Dessous de Plat en liège – 19 cm de diamètreQualité suédoise Peuvent être combinés pour s'adapter aux grands plats et ustensiles de cuisson.9,08 €
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Lot de 6 spatules en silicone pour la cuisine, la pâtisserie et le mélange, spatule en caoutchouc anti-adhésif résistant à la chaleur de 250 °C (noir)〖6 Pièces Dans Une Boîte〗Il y a 1 petite spatule en silicone, 1 grande spatule en silicone noire, 1 petite cuillère, 1 grande spatule en caoutchouc, 1 brosse à pâtisserie en caoutchouc, 1 spatule en caoutchouc pour bocal, qui peuvent répondre à vos différents besoins de cuisine, de cuisson et d’agitation. Elle deviendra votre aide efficace en cuisine, vous permettant de ressentir la joie de cuisiner. 〖Silicone de qualité alimentaire〗Le set de spatules en silicone est un produit de cuisine sans BPA fabriqué à partir de matériaux de qualité alimentaire réutilisables de haute qualité. Il a une excellente élasticité, équilibre et flexibilité, antiadhésif et résistant à la chaleur. Les matériaux alimentaires sûrs protègent votre santé et vous donnent la tranquillité d'esprit. 〖Spatule de cuisine résistante à la chaleur〗Cet ustensile de cuisine est fabriqué en gel de silice résistant aux hautes températures et à la corrosion, qui peut être utilisé à 248°C. La spatule en silicone convient aux ustensiles de cuisine antiadhésifs résistants à la chaleur. Il ne sera pas cassant ou collant après avoir été chauffé. Pratique à utiliser. Design sans couture et intégré : chaque spatule en silicone a un design complet sans couture, ne colle pas facilement aux aliments et facile à nettoyer, la forme créative peut être adaptée au bol, peut facilement gérer une variété de tâches de cuisine, la tête conique parfaite et la poignée ergonomique lors de l'utilisation ne rouillent pas et ne brûlent pas votre main. Cet ensemble d'ustensiles de cuisine a des embouts souples et robustes qui peuvent être utilisés pour retourner, remuer, racler et plier toutes sortes d'aliments. Satisfaction garantie : nous vous fournirons le meilleur service après-vente sur la spatule en silicone de cuisine. Si vous avez des questions sur la résistance à la chaleur et la douceur de l'ensemble de spatules en silicone, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail. Nous traiterons vos commandes en temps opportun et vous apporterons une expérience d'achat heureuse.9,99 € -
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