Le gratin de tomates et courgettes au fromage blanc s’impose comme l’une de ces recettes estivales qui réconcilie plaisir et légèreté. À l’heure où les légumes du soleil envahissent les étals, ce plat coloré et fondant mérite une place de choix dans votre cuisine du quotidien. Peu calorique, généreux en saveurs et d’une simplicité désarmante, il séduit aussi bien les amateurs de cuisine saine que les gourmands pressés. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : suivez le guide, et vous allez épater toute la tablée !
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gratin estival est un plat équilibré et relativement léger, combinant légumes frais et fromage blanc pour un apport nutritionnel intéressant sans excès calorique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage blanc, aux œufs et au gruyère, avec environ 4, 4 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 2 g pour 100 g, principalement due au fromage blanc et au gruyère ; l'ajout de sel en cuisine doit rester mesuré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le dégorgement des courgettes recommandé par la recette peut légèrement modifier le poids final et les valeurs nutritionnelles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 59 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez les légumes
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Lavez soigneusement vos courgettes et vos tomates sous l’eau froide. Tranchez les courgettes en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline (outil de cuisine muni d’une lame très tranchante qui permet de couper les légumes en tranches régulières et très fines) ou d’un couteau bien aiguisé. Faites de même avec les tomates. Des tranches régulières, c’est le secret d’une cuisson homogène — ne bâclez pas cette étape, elle conditionne le résultat final !
2. Préparez l’appareil au fromage blanc
Dans un bol, cassez les deux œufs et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet. Ajoutez le fromage blanc, l’ail pelé et finement haché, les herbes de Provence, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. L’appareil (terme professionnel désignant un mélange liquide ou semi-liquide servant de base à un gratin ou à une quiche) doit être souple et bien assaisonné — goûtez-le avant de l’utiliser !
3. Montez le gratin
Huilez légèrement votre plat à gratin avec un filet d’huile d’olive. Disposez ensuite les rondelles de courgettes et de tomates en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher, comme les tuiles d’un toit. Cette disposition n’est pas seulement esthétique : elle garantit une cuisson uniforme. Versez l’appareil au fromage blanc par-dessus en veillant à bien le répartir entre les légumes. Terminez en saupoudrant généreusement de gruyère râpé sur toute la surface.
4. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez le plat dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 35 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et légèrement gratiné (terme désignant la formation d’une croûte dorée et croustillante en surface sous l’effet de la chaleur du four). Si la surface colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir — c’est important pour que le gratin se tienne bien à la découpe.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : les courgettes contiennent beaucoup d’eau. Pour éviter un gratin trop liquide, salez légèrement vos rondelles de courgettes dans une passoire et laissez-les dégorger (technique qui consiste à extraire l’excès d’eau d’un légume en le salant, afin d’obtenir une texture plus ferme à la cuisson) pendant 15 minutes avant de les utiliser. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant. Votre gratin sera nettement plus savoureux et mieux lié !
Accords mets et vins
Ce gratin léger et végétal s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Vermentino, dont la fraîcheur et les notes florales vont sublimer la douceur des courgettes et l’acidité des tomates. Si vous préférez le rosé, un Côtes du Rhône rosé bien frais sera tout aussi élégant. Pour les non-buveurs, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison à la menthe feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le gratin de légumes, une tradition bien française : le gratin est une technique culinaire profondément ancrée dans la gastronomie française, notamment dans les cuisines provençale et dauphinoise. Utiliser du fromage blanc à la place de la crème fraîche est une astuce moderne qui permet d’alléger considérablement la recette sans en sacrifier le moelleux. Ce type de gratin estival est aussi très proche du tian provençal (plat traditionnel du sud de la France composé de légumes du soleil cuits au four dans un plat en terre cuite), dont il s’inspire directement.
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Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter et servir le gratin ?
Servez ce gratin directement dans son plat à gratin en céramique posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet visuel est immédiat et chaleureux. Pour les assiettes, privilégiez des assiettes creuses ou à bord large qui mettront en valeur les couleurs vives du plat. Accompagnez d’une belle cuillère de service en inox ou en bois. Une petite salade verte en accompagnement, servie dans un saladier en bois d’olivier, complétera parfaitement la présentation et rappellera l’esprit méditerranéen de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 petits plats à gratin en céramique de qualité supérieure avec poignées, four, micro-ondes et Airfryer, parfaits pour gratin, pâtes, desserts et plus encore, petit plat à gratin pour 1Petite casserole de haute qualité pour 1 personne : fabriquée en céramique résistante aux hautes températures et durable, ces petites casseroles sont parfaites pour des portions individuelles. Elles sont résistantes aux rayures, inodores et conservent leur brillance et leur couleur même après une utilisation fréquente, idéales pour un usage quotidien. Petit plat polyvalent parfait pour la friteuse à air : ce petit plat est non seulement résistant au four et passe au micro-ondes, mais aussi idéal pour une utilisation dans la friteuse à air. Parfaite pour les gratins, les pâtes, les desserts ou les accompagnements : la solution polyvalente pour votre cuisine. Poignées pratiques pour une prise en main sûre : avec poignées intégrées des deux côtés, ces petits plats offrent une manipulation facile, même lorsque les bols sont chauds. Parfait pour le transport sûr du four à la table. Design élégant avec structure en relief : l'élégant design minimaliste avec une fine structure en relief ajoute une touche de style à chaque repas. Idéal pour les dîners formels ou les repas quotidiens en famille. Petites plaques de cuisson pour four, peu encombrantes et empilable pour 1 personne : grâce à leur conception empilable, les plaques peuvent être rangées de manière compacte, sans occuper beaucoup de place dans l’armoire de cuisine. Idéal pour les petites cuisines et les familles d'une personne.33,99 € -
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.33,59 €
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Dessous de Plat en Bois et métal - Rond - Diamètre : 20 cm - Qualité supérieure - Résistant à la Chaleur - pour casseroles Chaudes, poêles à gratin - Convient pour la Cuisine et la Table à MangerDessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc. Dessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif foncé, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc.26,95 € -
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Cuillère en Bois Naturel 22 cm, Cuillère de Cuisine Antiadhésive et Écologique, Ustensile de Service Durable pour Mélanger, Remuer et Servir, Idéal pour Riz, Salades et PlatsMATÉRIAU NATUREL ET ÉCOLOGIQUE : Fabriquée en bois de haute qualité, cette cuillère de 22 cm est saine, sans revêtement nocif, et respectueuse de l'environnement pour une utilisation quotidienne en toute sécurité. PROTECTION DE VOS USTENSILES : La surface lisse et les bords arrondis de cette cuillère en bois garantissent qu'elle ne rayera pas vos poêles et casseroles antiadhésives, prolongeant ainsi leur durée de vie. DESIGN ERGONOMIQUE ET PRATIQUE : Dotée d'un manche confortable pour une prise en main optimale, elle inclut également un trou de suspension pratique pour un rangement facile et un gain de place dans votre cuisine. ENTRETIEN FACILE ET DURABILITÉ : Robuste et conçue pour durer, cette cuillère se nettoie facilement à la main avec de l'eau tiède et un savon doux. (Ne convient pas au lave-vaisselle pour préserver la qualité du bois). POLYVALENCE EN CUISINE : Parfaite pour mélanger, remuer, goûter et servir. Que ce soit pour le riz, les soupes, les sauces ou les purées, cet ustensile s'adapte à toutes vos préparations culinaires.6,99 € -
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 €
