Connue pour sa richesse et sa diversité, la tradition brassicole belge a donné naissance à une multitude de styles de bière. Parmi eux, la Belgian Dubbel se distingue par son caractère unique. Alliant saveurs complexes et histoire fascinante, ce style de bière est une véritable invitation à la découverte. Embarquons pour un voyage gustatif au cœur de la Belgique.
Origines et histoire du Belgian Dubbel
Histoire enracinée dans les abbayes belges
La Belgian Dubbel tire ses origines des traditions monastiques belges. En effet, c’est au sein des murs du monastère de Westmalle que le style Dubbel a vu le jour. Les moines ont su développer une recette originale offrant une riche palette aromatique.
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L’évolution du style Dubbel
Au fil des siècles, le style Dubbel a évolué, gagnant en complexité. La recette s’est affinée, permettant d’obtenir une bière forte en alcool avec des notes prononcées de chocolat et de caramel brûlé.
Ce voyage au cœur des origines et de l’histoire du Belgian Dubbel nous amène naturellement à aborder les caractéristiques qui rendent cette bière si particulière.
Caractéristiques distinctives d’une bière Dubbel
Couleur et texture : une robe sombre et intense
La première chose qui frappe lorsqu’on observe une Belgian Dubbel, c’est sa couleur foncée. Cette teinte sombre est le résultat de l’utilisation du sucre candi pendant le processus de brassage. La texture de la bière est à la fois riche et soyeuse.
Saveurs : un bouquet aromatique complexe
L’une des principales caractéristiques d’une Dubbel réside dans son profil gustatif. Les saveurs de chocolat et de caramel apportent une certaine douceur, contrebalancée par une légère amertume. Il n’est pas rare de déceler également des notes épicées ou fruitées.
Après avoir exploré les caractéristiques distinctives de la Dubbel, il est temps d’aborder l’art subtil de sa dégustation.
L’art de la dégustation : saveurs et accords mets-bière
Déguster une Dubbel: un moment privilégié
Déguster une Belgian Dubbel est un moment particulier. Au-delà des saveurs, c’est toute une histoire qui se raconte à chaque gorgée. Il convient donc de prendre son temps pour apprécier pleinement cette expérience sensorielle.
Accords mets-bière : valoriser les arômes
Pour sublimer les arômes d’une Dubbel, rien ne vaut un bon accord mets-bière. Les saveurs intenses de cette bière se marieront à merveille avec des plats robustes tels que le fromage affiné, la charcuterie ou encore certains desserts au chocolat.
Après avoir découvert l’art de la dégustation de la Dubbel, il serait intéressant de mettre en lumière les grandes brasseries belges qui perpétuent ce style unique.
Les grandes brasseries belges de Dubbel et leurs spécimens iconiques
Le monastère de Westmalle : berceau du style Dubbel
Nous ne pouvons parler de Belgian Dubbel sans évoquer le monastère trappiste de Westmalle, véritable berceau du style. La Westmalle Dubbel est considérée comme une référence en matière de bière Dubbel.
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Autres brasseries emblématiques
D’autres brasseries belges ont suivi l’exemple de Westmalle et produisent aujourd’hui leur propre version de la Belgian Dubbel. Parmi elles, on peut citer Chimay, rochefort ou encore St-Feuillien dont les productions sont hautement appréciées des amateurs.
Maintenant que nous avons exploré les spécimens iconiques du style Belgian Dubbel en Belgique, jetons un œil sur son influence et ses variations à travers le monde.
La Dubbel à travers le monde : variations et influences internationales
Influence américaine : la Double IPA
Bien qu’elle présente des différences majeures avec la Belgian Dubbel, la Double IPA américaine témoigne de l’influence internationale de cette dernière. En effet, cette bière à forte teneur en alcool et aux saveurs houblonnées complexes est le fruit d’une recherche d’intensité comparable à celle du style Dubbel.
Adaptations internationales
A travers le monde, plusieurs brasseries ont tenté leur propre interprétation de la Belgian Dubbel, adaptant la recette originale à leurs ingrédients locaux et à leur savoir-faire. Ces variations contribuent à enrichir l’éventail des saveurs offertes par ce style unique.
La dégustation d’une Belgian Dubbel est une expérience riche qui nous transporte au cœur de l’histoire et des traditions brassicoles belges. De sa création dans les abbayes jusqu’à ses adaptations internationales, chaque gorgée est une invitation au voyage. Alors n’hésitez plus et partez à la découverte de ce style de bière unique en son genre.
