La bière belge, un trésor national qui se déguste aussi bien dans un verre que dans une assiette. Découvrez comment ce nectar peut sublimer vos plats et vous faire voyager au cœur de la tradition culinaire belge.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 ml de bière brune belge 800 grammes de carbonnades de bœuf 2 oignons 2 gousses de ail 2 cuillères à soupe de farine 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de cassonade brune 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon sel et poivre du moulin
Ustensiles
cocotte en fonte planche à découper couteau chef
Préparation
Étape 1
Dégraissez le bœuf si nécessaire et coupez-le en cubes. Saisir: faites chauffer la cocotte avec un peu d’huile et faites-y revenir les morceaux de viande sur chaque face pour qu’ils soient bien dorés, puis réservez-les.
Étape 2
Ciseler: émincez finement les oignons et l’ail. Dans la même cocotte, faites-les suer, c’est-à-dire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Semez la farine sur les oignons et laissez roussir juste un peu pour que le goût de farine crue disparaisse. Ajoutez ensuite progressivement la bière tout en remuant, permettant ainsi de lier tous les sucs, ces petits morceaux caramélisés au fond de votre cocotte qui donneront beaucoup de saveur à votre sauce.
Étape 4
Replacez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, la cassonade, une bonne cuillère de moutarde et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. La viande doit être tendre et la sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une touche encore plus authentique, ajoutez quelques tranches de pain d’épices enduites de moutarde sur le dessus avant le début du mijotage.
Accords mets-bière
Pour accompagner ce plat typiquement belge, rien ne vaut une bonne bière brune ou ambrée servie à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur Carbonnades flamandes : Ce plat est un ragoût à base de bœuf mijoté dans la bière avec des oignons et des épices. Il s’agit d’une spécialité réconfortante qui se savoure généralement pendant les mois froids.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez ce plat chaud directement dans la cocotte en fonte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le d’une purée maison ou des frites croustillantes pour rester dans l’esprit belge.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%
