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crépières et gaufriers - Promotion standard

Longtemps perçues comme un défi pour les intolérants au gluten, les crêpes retrouvent leurs lettres de noblesse grâce à une recette infaillible. Fini les textures cartonneuses ou les goûts fades. Nous vous dévoilons aujourd’hui le secret pour obtenir des crêpes souples, légères et délicieusement dorées, qui raviront tous les palais, même les plus sceptiques. Une véritable invitation à la gourmandise, sans la moindre trace de gluten.

10 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de protéines Modérément énergétique Faible en sucres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Recette modérément énergétique et adaptée à différents régimes.
Protéines : Contient une quantité modérée en protéines.
Sel : Peu salée, respectant la consommation quotidienne recommandée.

Parfaite pour se faire plaisir sans excès. À consommer occasionnellement.

Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 33.5 g — Lip. 6.1 g
Par portion (4 parts)
452 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 73 g — Lip. 13.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 207 kcal
Lipides
Matières grasses 6.1 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 33.5 g
dont sucres 8.8 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. La préparation des poudres

Dans un grand saladier, versez la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre, le sel fin et la gomme de xanthane. La gomme de xanthane est notre ingrédient magique : elle va recréer l’élasticité normalement apportée par le gluten, rendant vos crêpes incroyablement souples. Mélangez bien toutes ces poudres avec un fouet pour parfaitement les aérer et les répartir.

2. L’union des ingrédients

Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’œuf avec un peu de lait UHT pour la réhydrater jusqu’à obtenir une consistance lisse. Creusez un puits (un petit trou au centre de votre mélange de poudres) et versez-y la préparation à base d’œuf, l’huile et l’extrait de vanille. Commencez à mélanger délicatement en incorporant petit à petit la farine des bords.

3. Le secret d’une pâte lisse

Versez progressivement le reste du lait tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Si vous possédez un batteur électrique, n’hésitez pas à l’utiliser quelques secondes pour obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène. La consistance doit être celle d’une crème liquide légèrement épaisse.

4. Le temps du repos

Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez la pâte reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux farines sans gluten de bien s’hydrater et à la gomme de xanthane d’agir. Ne sautez jamais cette étape, c’est la clé du succès.

5. La cuisson parfaite

Faites chauffer votre crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile. Versez une petite louche de pâte et répartissez-la en inclinant la poêle pour former une crêpe fine. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface soit mate. Retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute sur l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Méthilde Lombard

Mon astuce de chef

Pour des crêpes encore plus parfumées et légères, remplacez 50 ml de lait par 50 ml de bière sans gluten ou de cidre brut. L’effervescence apportera une texture incroyablement aérée à votre pâte.

Accord douceur

Ces crêpes sucrées se marient à merveille avec un cidre doux fermier, dont les bulles fines et les notes fruitées de pomme fraîche viendront équilibrer la gourmandise de votre dessert. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal pétillant ou une infusion glacée à l’hibiscus apporteront une touche de fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Le défi des recettes sans gluten réside dans l’absence de la protéine qui donne son élasticité et son moelleux aux préparations de boulangerie et de pâtisserie. L’utilisation d’un mélange de farines (comme le riz pour la neutralité et la fécule pour la légèreté) et d’un liant comme la gomme de xanthane est une technique moderne qui permet d’imiter la texture du gluten. C’est une véritable révolution pour les personnes cœliaques ou sensibles, leur permettant de redécouvrir des plaisirs simples comme une bonne crêpe, sans compromis sur le goût ou la texture.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • IDDA Herbal Gomme de Xanthane 100g, Agent Épaississant Sans Gluten, Xanthan Gum, Stabilisant Alimentaire Naturel
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal - Crep'Party Colormania - Crêpière électrique - 6 personnes | Appareil pancake pour 6 personnes - Revêtement antiadhésif Prometal - Indicateur Thermo-Spot - Rangement accessoires intégré
    Revêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France
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  • LAGRANGE, Crêpière Tradi' Duo, 2 en 1, 1500W, 109017 | Grandes et petites crêpes
    FABRIQUE EN FRANCE : Produit imaginé, développé et fabriqué au sein de l'usine Lagrange de la région lyonnaise INGENIEUX : 5 Positions de thermostat pour ajuster la température de la plaque ou la maintenir au chaud. MULTIFONCTION : Les deux jeux de plaques permettent de réaliser, à votre convenance, 7 petite crêpes OU 1 grande crêpe. FACILE A NETTOYER : Plaque amovible avec revêtement antiadhésif pour faciliter le nettoyage. INCLUS DANS LE PACK : 1 plaque petites crêpes, 1 plaque grande crêpe, 1 grande louche, 1 répartiteur, 2 grandes spatules, 7 petites spatules, 1 rince répartiteur.
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  • BOMATA Balance de cuisine grande, précision de 0,1 g balance de boulangerie
    [Grande taille, fonction HOLD] Dimensions de la plateforme de pesage : 18,3 x 18,3 cm, idéale pour peser de grands objets. Grâce à la fonction HOLD(≥ 50g), il est possible de mesurer même si la taille dépasse celle du plateau de pesage [Haute précision de 0,1 g, fonctions polyvalentes] Un capteur haute précision offre une précision de 0,1 g et une plage de pesée de 0,5 g à 5 kg. Les fonctions comprennent : fonction pourcentage, tare, maintien de la valeur, conversion des unités, comptage, arrêt automatique (réglable ou désactivable), calibrage, etc. [Fonction pourcentage, l'assistant du boulanger] Pas besoin de calculer le poids des ingrédients, utilisez la fonction pourcentage pour opérer selon les proportions, ce qui augmente considérablement l'efficacité [ Rechargeable ou utilisable avec piles ]: La batterie lithium intégrée (1 cellule) peut être rechargée et alimentée en continu via une connexion USB-C. Il est également possible d’utiliser 2 piles AAA externes pour une utilisation flexible. (Remarque : 2 piles AAA jetables sont fournies à titre d’essai. Veuillez retirer les piles AAA lors de la recharge de la balance.) [Écran LCD & poids intégré] L’écran LCD grand angle permet une lecture claire sous différents angles. Le plateau de pesée en acier inoxydable est facile à nettoyer. Un poids de 100 g intégré permet un calibrage à tout moment. Contenu de la boîte : balance ×1, poids de 100 g ×1, câble de charge USB ×1, piles AAA ×2, manuel d’utilisation ×1.
    34,99 €
  • GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine 0,05-500g avec Écran LCD | Précision 0,01g, 6 Unités de Mesure, Fonction Tare, Arrêt Automatique, Plateau en Acier Inoxydable 10x10 cm, Piles Incluses
    Précision 0,01g (0,05g-500g): Plage de pesée de 0,05g à 500g avec une précision de 0,01g ; équipée d'un capteur performant pour un contrôle précis des portions ; adaptée à la pesée de farine sucre fruits et autres ingrédients de cuisine Utilisations Multiples: 6 unités de mesure: g, oz, ozt, dwt, ct, gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc Fonction de Tare: Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas Fonction de comptage: Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc Facile à Utiliser: Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses)
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  • Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction Turbo
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
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L’art de présenter vos crêpes

Ne vous contentez pas d’empiler les crêpes dans une assiette. Pour une présentation élégante, pliez-les en quatre (en éventail) ou roulez-les délicatement. Disposez-les sur de jolies assiettes à dessert individuelles, en les saupoudrant d’un léger voile de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. Pour une table conviviale, présentez les crêpes chaudes sur un plat de service chauffant ou une assiette maintenue au chaud sur une casserole d’eau frémissante. Disposez les garnitures (pâte à tartiner, confitures, sucre) dans de petits ramequins en céramique colorés pour que chaque convive puisse composer sa crêpe idéale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WENMILY Chafing Dish Buffet Ronds 5L, 2PCS, Acier Inoxydable,Doré
    1.[Acier inoxydable de haute qualité et excellente performance de maintien au chaud] : Le plat de service pour buffet est en acier inoxydable de qualité alimentaire, robuste et durable, offrant une excellente performance de maintien au chaud pour les aliments. Il a été conçu de manière professionnelle pour garantir, grâce à la circulation de la vapeur, que les plats restent chauds et frais à chaque occasion, simplifiant ainsi le travail lors des fêtes et améliorant votre expérience de fête. 2.[Nouvelles couleurs qui améliorent votre expérience de fête] : Notre réchaud à aliments Chafing Dish doré combine un attrayant or et argent pour apporter une touche d’élégance et de raffinement à votre fête, laissant une impression durable sur vos invités. 3.[Montage et nettoyage faciles] : Nettoyez simplement le set de WENMILYdorée au lave-vaisselle. Chaque set est livré avec tous les accessoires nécessaires, plus solide et durable. Vous pouvez terminer l’installation en quelques minutes. 4.[La technologie innovante des bords roulés dit adieu aux coupures !] : La technologie innovante des bords roulés transforme les bords métalliques de notre set à fondue en bords lisses et arrondis, vous offrant un nouveau niveau de sécurité et de confort. Vous n’avez plus à vous soucier de manipuler, de réorganiser ou de nettoyer le set de buffet à fondue avec précaution. Profitez d’un sentiment de sécurité et de confort sans précédent. 5.[Large applicabilité] : Le réchaud à aliments est très adapté pour : buffets, hôtels, restaurants, brunchs, traiteurs, fêtes, mariages, banquets, pour présenter les plats de manière professionnelle, améliorer l’atmosphère de l’événement et rendre les célébrations faciles !
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  • VEVOR Chauffe-Plat 6PCs 7,5 L, Buffet Chauffant Rectangulaire, Réchaud en Acier Inoxydable, avec 6 Bacs Pleine Taille et Couvercle, pour Buffet Libre-Service Hôtel Traiteur Restauration, Argenté
    Finition argentée élégante : la couleur argentée moderne de ce chauffe-plat ajoute une touche sophistiquée à tout événement. Qu'il s'agisse d'un buffet, d'une fête ou d'un mariage, ce design élégant met en valeur votre table et rehausse l'atmosphère Artisanat exquis : fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, ce réchaud est à la fois durable et facile à nettoyer. Les bords roulés assurent qu'il n'y a pas de bords tranchants, tandis que le placement pratique du couvercle le rend à la fois fonctionnel et élégant Maintenir la température des aliments : Gardez vos aliments à la température de service idéale avec ce réchaud de buffet. Il est conçu pour maintenir la chaleur de vos aliments ou les garder au froid, ce qui le rend idéal pour une grande variété de plats tout au long de votre événement Grande capacité de 7,5 litres : avec une grande capacité, ce réchaud de restauration peut contenir plusieurs portions de vos plats préférés. Le clip de repas multifonctionnel inclus facilite le service des pâtes, du steak, de la soupe, du poulet et plus encore Conception peu encombrante : cet ensemble de buffet à réchaud présente une conception pliable facile à assembler qui permet d'économiser un espace de rangement précieux. Sa nature compacte assure qu'il peut être facilement rangé sans prendre beaucoup de place
    179,90 €
    118,92 €
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  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
    33,64 €
  • vancasso Ramequins Lot, 6 X 120 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine Bleu et Blanc, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Pour à Crème, Sauce - Ø8 CM - Style Chinois
    Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Polyvalent et multifonctionnel: Lot de 6 ramequins, Ø8cm/120ML, ces moules sont parfaits pour cuire des portions individuelles de desserts tels que soufflé, crème brûlée, crèmes anglaises, puddings, gâteaux de lave, etc. Moules à pâtisserie en porcelaine: Les moules à pâtisserie sont fabriqués en porcelaine, un type de céramique SANS PLOMB et NON TOXIQUE. Cela signifie qu'ils sont réutilisables, résistants aux rayures, aux rayures et ont une surface brillante. Grâce au vernis lisse, ces moules de cuisson n'absorbent ni les odeurs, ni les saveurs, ni les couleurs. Passe au four et au micro-ondes: ces moules de cuisson sont plus robustes que l'acier inoxydable et le plastique. Ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ne vous souciez plus des éclats, des entailles, des fissures et des rayures Facile à nettoyer et à ranger: le vernis lisse protège contre les taches, ce qui rend ces moules à pâtisserie faciles à nettoyer. Ils sont également empilables pour un rangement pratique, sans craindre la casse ou l'abrasion de l'émail. Polyvalent: ces moules sont parfaits pour présenter des portions individuelles, notamment des soufflés, des crèmes brûlées, des gâteaux de lave, de la soupe à l'oignon française, des collations, des quiches ou des glaces.
    22,79 €
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