Le cake à la courgette et au thon s’impose aujourd’hui comme une solution aussi maligne que savoureuse pour composer un repas complet sans passer des heures en cuisine. Grâce au Thermomix, ce grand allié des cuisines modernes, la préparation devient un jeu d’enfant : tout se fait dans le bol, rapidement, sans effort, et le résultat est bluffant. Ce cake moelleux, généreux et parfumé mérite une place de choix dans votre répertoire de recettes du quotidien. Prêt à enfiler votre tablier ?
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec un bon équilibre entre protéines et lipides, idéal pour un repas complet.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon et aux œufs, fournissant environ 11 g de protéines pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 6 g pour 100 g), principalement due au thon en conserve et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagnez d'une salade verte pour un repas plus équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la courgette
Lavez soigneusement votre courgette sous l’eau froide, puis coupez-en les extrémités. Placez-la dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Vous obtenez une courgette finement râpée. Râper : couper un aliment en très fines lamelles à l’aide d’un outil ou d’un robot. Réservez dans un bol et essorez légèrement avec vos mains ou un torchon propre pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est importante : trop d’humidité rendrait votre cake détrempé !
2. Mélangez les liquides
Sans rincer le bol, versez-y les œufs, l’huile d’olive et le lait. Mixez 20 secondes à vitesse 4. Vous obtenez un mélange lisse et homogène. Homogène : se dit d’un mélange uniforme, sans grumeaux ni séparation visible. C’est la base de votre appareil à cake. Appareil : terme de cuisine désignant un mélange préparé à l’avance qui entre dans la composition d’un plat.
3. Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez dans le bol la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mixez 20 secondes à vitesse 3. Ne mixez pas trop longtemps : l’objectif est d’incorporer la farine sans trop travailler la pâte, ce qui la rendrait élastique et moins moelleuse.
4. Ajoutez le thon, la courgette et le fromage
Égouttez soigneusement le thon en conserve. Égoutter : retirer l’excès de liquide d’un aliment, ici le jus de la boîte de thon. Ajoutez dans le bol le thon émietté, la courgette râpée réservée et le gruyère râpé. Mélangez 10 secondes à vitesse 2 en sens inverse (sens inverse ou mode sens inverse : fonction du Thermomix qui tourne dans l’autre sens pour mélanger sans hacher les aliments). Vos garnitures restent ainsi bien présentes dans la pâte sans être réduites en purée.
5. Préparez la cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode du four qui fait circuler l’air chaud uniformément pour une cuisson homogène. Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake, ou utilisez du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule à l’aide d’une spatule en silicone et lissez la surface.
6. Faites cuire et vérifiez la cuisson
Enfournez le cake pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche et propre. Vérification par la lame : technique classique pour s’assurer qu’un gâteau ou cake est bien cuit à cœur. Si la surface dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus savoureux, faites revenir légèrement la courgette râpée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de l’incorporer à la pâte. Cela concentre ses arômes et évite tout excès d’humidité dans votre préparation. Vous pouvez également remplacer le gruyère par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne et originale.
Accord mets et vins
Ce cake à la courgette et au thon s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Picpoul de Pinet ou un Muscadet sur lie. Ces vins légers et vifs équilibrent parfaitement la richesse du thon et la douceur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un thé vert froid légèrement citronné seront tout aussi rafraîchissants.
L’info en plus
Le cake salé est une invention bien française, popularisée dans les années 1980 dans les buffets et pique-niques bourgeois. Il s’est depuis démocratisé et s’invite aussi bien sur les tables familiales que dans les buffets festifs. L’association thon-courgette est particulièrement appréciée pour son équilibre nutritionnel : le thon apporte des protéines et des oméga-3, tandis que la courgette, très pauvre en calories, apporte de la légèreté et de l’hydratation. C’est donc un cake aussi bon pour le goût que pour la santé.
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Comment présenter et servir votre cake ?
Servez le cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de présentation rectangulaire en ardoise ou en céramique blanche pour un rendu élégant et moderne. Accompagnez d’une petite salade verte en bol individuel assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour un buffet ou un apéritif dînatoire, coupez le cake en petits cubes et servez avec des piques en bois. Utilisez des assiettes plates à bord large pour une présentation soignée à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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