Passionnés de bières, curieux ou simples épicuriens, vous avez sans doute déjà entendu parler de la bière IPA, emblème du renouveau artisanal brassicole. Très houblonnées et marquées par une amertume prononcée, ces bières ne laissent personne indifférent. Pour tout savoir sur le style IPA, suivez ce guide complet.
Les origines et l’histoire de la bière IPA
L’origine britannique des IPA
Faisons un voyage dans le temps jusqu’au 18ème siècle. Les brasseurs anglais ont alors une idée brillante : augmenter les quantités de houblon dans leurs bières pour les rendre plus résistantes aux longs voyages maritimes vers les Indes. Cette version corsée et houblonnée de Pale Ale prend alors le nom d’India Pale Ale, ou IPA.
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L’IPA : symbole du renouveau brassicole mondial
Avec le temps, ces bières au goût puissant séduisent bien au-delà des frontières britanniques. Aujourd’hui, elles sont devenues le symbole du renouveau des bières artisanales à travers le monde.
Pour comprendre plus précisément ce qui caractérise une IPA, penchons-nous maintenant sur sa définition.
Qu’est-ce qu’une IPA: définition et caractéristiques
Une bière de fermentation haute
La IPA est une bière de fermentation haute, fortement houblonnée et à l’amertume marquée. Son degré d’alcool avoisine généralement les 6 à 7%. Les notes aromatiques sont dominées par des arômes de fruits exotiques comme la mangue, la pêche ou les agrumes.
L’importance de la fraîcheur
Pour conserver toute la richesse de ces saveurs, une IPA doit être consommée rapidement après sa mise en bouteille. Mais n’oublions pas que c’est le houblon, cet ingrédient clé, qui lui donne son caractère si particulier.
Intéressons-nous à présent au rôle unique joué par le houblon dans la fabrication des IPA.
Le houblon, ingrédient clé des IPA
Rôle du houblon dans le goût des IPA
C’est bien le houblon qui confère aux IPA leur amertume caractéristique ainsi que leurs arômes intenses. Il existe une multitude de variétés de houblon, chacune apportant ses propres notes, qu’elles soient fruitées, épicées ou encore herbacées.
Maintenant que nous avons découvert ce qui fait l’âme d’une IPA, explorons les différentes déclinaisons de ce style.
Les différentes variétés d’IPA expliquées
La IPA classique
La IPA classique est celle qui a traversé les siècles. Son amertume prononcée et ses arômes de houblon en font une bière riche en goût.
La NEIPA et la West Coast IPA
D’autres styles d’IPAs ont vu le jour, comme la NEIPA (New England IPA), plus trouble et fruitée, ou encore la West Coast IPA, réputée pour son amertume sans concession. Ces nouvelles interprétations témoignent de l’inventivité et du savoir-faire des brasseries artisanales.
Après cette découverte des différents styles, il est temps de lever le voile sur le processus de fabrication d’une bière IPA.
Processus de fabrication d’une bière IPA
L’importance du dosage dans la fabrication des IPA
Pour obtenir cet équilibre entre amertume marquée et saveurs aromatiques intenses, le brasseur doit jouer avec justesse sur les quantités de malt et de houblon utilisées lors de la fermentation.
Il est à présent temps d’apprendre à choisir et déguster une bière IPA.
Comment choisir et déguster une IPA ?
Le choix : un monde d’arômes à découvrir
Lorsque vous choisissez une IPA, pensez aux arômes que vous appréciez : préférez-vous les notes d’agrumes, de fruits exotiques ou bien les tonalités plus herbacées ou épicées ? Votre choix sera alors orienté vers le type d’IPA qui correspond le mieux à vos goûts.
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Dégustation : une expérience sensorielle complète
Lors de la dégustation, prenez le temps d’apprécier les arômes et l’amertume. Une IPA se savoure lentement pour en révéler toutes les subtilités.
Passons maintenant aux meilleures IPA françaises.
Les meilleures IPA françaises: un panorama
La richesse des brasseries artisanales françaises
De nombreuses brasseries artisanales françaises proposent des IPAs de grande qualité, chacune avec sa propre interprétation du style. N’hésitez pas à les découvrir !
Et pour aller encore plus loin dans la dégustation, voyons comment accorder mets et bières IPA.
Accords mets et bières IPA: conseils pratiques
L’accord parfait selon les styles d’IPA
Avec son amertume marquée, une IPA s’accorde particulièrement bien avec des mets épicés ou corsés. De même, elle peut merveilleusement contrebalancer la douceur d’un plat sucré-salé. Jouez sur ces contrastes pour trouver l’accord parfait.
Pour finir en beauté… Il ne s’agit là que d’un aperçu de l’immense richesse que représente l’univers des IPA. Que vous soyez néophyte ou amateur éclairé, chaque IPA est une nouvelle expérience gustative à découvrir. Alors, prêt à lever votre pinte ? Santé !
