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Au cœur des festivités du Carnaval de Binche, les beignets belges s’invitent dans nos cuisines pour apporter joie et gourmandise. Suivez cette recette traditionnelle et laissez-vous emporter par la douceur de ces délices sucrés qui éveilleront vos papilles lors des joyeuses célébrations.

30 minutes

5 minutes par fournée

Ingrédients

   personnes 500 grammes de farine 20 grammes de levure fraîche de boulanger 50 grammes de sucre semoule 250 millilitres de lait tiède 75 grammes de beurre fondu 3 oeufs sel huile pour friture

Ustensiles

bol fouet rouleau à pâtisserie friteuse ou grande casserole

Préparation

Étape 1

1. Dans un grand bol, délayez la levure fraîche de boulanger avec le lait tiède. Assurez-vous que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure.

Étape 2

2. Ajoutez ensuite la moitié de la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

3. Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout, puis versez le sucre et le sel.

Étape 4

4. Ajoutez progressivement le reste de farine tout en pétrissant *(malaxer fermement une pâte avec les mains ou un robot pâtissier pour lui donner du corps)* jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement collante.

Étape 5

5. Intégrez le beurre fondu à la préparation et travaillez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Étape 6

6. Couvrez votre bol d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 7

7. Dégazez *(action d’éliminer les gaz carboniques formés durant la fermentation en appuyant sur la pâte)* la pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm.

Étape 8

8. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou simplement avec un verre retourné.

Étape 9

9. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou une grande casserole jusqu’à atteindre une température avoisinant les 180°C. Frayez-en quelques-uns à la fois sans trop charger, afin qu’ils puissent gonfler correctement.

Étape 10

Lorsque les beignets sont dorés des deux côtés, retirez-les de l’huile et égouttez sur du papier absorbant avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Igor Lorraine

Mon astuce de chef

Pour obtenir des beignets encore plus légers, n’hésitez pas à ajouter une petite cuillère à café de rhum ou d’extrait de vanille à votre pâte.

Accompagnement idéal

Pour savourer pleinement vos beignets belges, nous vous conseillons un bon verre (en fonction des envies)

L’info en plus

En savoir plus sur cette gourmandise

Ces beignettes sont indissociables du Carnaval de Binche, reconnu par l’UNESCO comme chef-d’œuvre du patrimoine oral et immatériel. Jadis confectionnées pour utiliser les réserves avant le carême, elles symbolisent aujourd’hui le partage et la convivialité lors des festivités.

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Servez vos beignets chauds ou tièdes sur une assiette plate accompagnée d’une fine couche de sucre glace. Pour ajouter une touche festive, disposez-les dans une corbeille garnie de papier coloré ou servez-les alignés sur une planche en bois rustique.Ils peuvent être mange avec main

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