Sur le marché du quotidien, un plat traverse les générations sans jamais lasser : la lasagne. Aujourd’hui, direction une version estivale et gourmande, où la courgette fondante vient alléger la traditionnelle sauce bolognaise. Une recette familiale, testée et approuvée, qui réconcilie petits et grands autour de la table.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette lasagne aux courgettes est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne, avec un apport calorique important dû aux fromages, à la viande et aux produits laitiers.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la viande hachée, aux fromages et au lait, avec environ 9 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux fromages râpés et au coulis de tomate, avec environ 0.4 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes fondantes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame pour trancher finement les légumes). Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées. Saler, poivrer et réserver.
2. Cuisiner la sauce à la viande
Émincer l’oignon et l’ail. Les faire suer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Verser le coulis de tomate, assaisonner et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Réaliser la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger vivement avec un fouet pour obtenir un roux (mélange de beurre et de farine cuits ensemble, base de la sauce béchamel). Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Ajouter la muscade, saler et poivrer.
4. Assembler les lasagnes
Dans un plat à gratin, déposer une couche de plaques de lasagnes, puis une couche de sauce à la viande, une couche de courgettes fondantes et un peu de béchamel. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
5. Cuire au four
Parsemer le dessus d’emmental et de parmesan râpés. Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien bouillonnant sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau dans le plat, n’hésitez pas à les faire dégorger 10 minutes avec un peu de sel avant de les cuire à la poêle. Vous obtiendrez ainsi des lasagnes bien fermes, sans excès de liquide.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité comme un chianti italien accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant la douceur de la tomate et la texture fondante des courgettes.
L’info en plus
La lasagne, plat emblématique de la cuisine italienne, trouverait ses origines dans l’Antiquité romaine. Le mot viendrait du grec lasanon, désignant un récipient de cuisson. Aujourd’hui, chaque région d’Italie propose sa propre variante, preuve de la richesse et de la diversité de ce plat familial.
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Comment servir les lasagnes aux courgettes
Servez ces lasagnes bien chaudes, directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et familial. Accompagnez-les d’une salade verte croquante en assiette creuse pour équilibrer la richesse du plat. Pour une touche finale élégante, parsemez de basilic frais ciselé juste avant de passer à table.
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