Sur les étals des marchés d’été, la courgette côtoie souvent le basilic. Mais aujourd’hui, cap sur une association plus surprenante et résolument fraîche : la courgette et la menthe se rencontrent sur une pâte à pizza croustillante. Un mariage inattendu qui séduit par sa légèreté et son parfum estival, à découvrir sans attendre.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza méditerranéenne équilibrée, relativement énergétique en raison des fromages et de l'huile d'olive, mais allégée par la présence généreuse de courgettes fraîches.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce à la mozzarella et au fromage de chèvre, avec environ 28, 6 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 1, 89 g par portion, principalement issue des fromages et de l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La pizza peut être accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 9.6 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
575 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 52.9 g —
Lip. 28.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de trancher finement et régulièrement les légumes) ou d’un couteau bien aiguisé. Les disposer sur du papier absorbant avec une pincée de sel pour qu’elles rendent leur eau pendant 10 minutes.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 220 degrés en chaleur tournante. Si tu as une pierre à pizza, la placer directement dans le four dès le début pour qu’elle soit bien chaude au moment de cuire la pâte.
3. Préparer la base
Étaler la pâte à pizza sur un plan fariné. Mélanger l’huile d’olive avec l’ail écrasé et badigeonner généreusement la pâte à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère.
4. Garnir la pizza
Éponger les lamelles de courgette pour retirer l’excès d’eau. Les disposer harmonieusement sur la pâte, puis répartir la mozzarella coupée en morceaux et le fromage de chèvre émietté.
5. Cuire au four
Enfourner la pizza pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que les bords soient croustillants.
6. Ajouter la touche finale
À la sortie du four, parsemer de feuilles de menthe fraîche ciselée, de pignons de pin légèrement torréfiés à la poêle, et d’un filet de jus de citron. Assaisonner de poivre du moulin avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pizza ne devienne détrempée, il est essentiel de bien dégorger les courgettes avec du sel avant de les disposer sur la pâte. Cette étape simple garantit une pizza croustillante plutôt qu’humide, un détail qui change tout dans le résultat final.
Accord mets et vin
Cette pizza fraîche et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc de Loire ou un vermentino corse. Sa fraîcheur acidulée répond parfaitement à la menthe et au citron présents dans la recette.
L’info en plus
La pizza, originaire de Naples, s’est réinventée au fil des décennies avec des garnitures toujours plus créatives. L’association courgette et menthe, très présente dans la cuisine méditerranéenne notamment en Italie du Sud et en Grèce, apporte une fraîcheur inattendue qui tranche avec les pizzas traditionnelles plus riches en tomate et charcuterie.
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Comment servir cette pizza
Pour sublimer cette pizza estivale, la présenter sur une planche en bois brute qui rappelle l’authenticité italienne. La découper en parts généreuses avec une roulette à pizza et proposer quelques quartiers de citron supplémentaires à part pour ceux qui apprécient plus d’acidité. Un service simple, convivial et parfait pour un repas entre amis en terrasse.
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