Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures tables de bistrot, le cake salé s’impose comme une valeur sûre. Moelleux, parfumé et pratique, ce cake aux courgettes et au chèvre séduit par sa simplicité et sa capacité à se congeler sans perdre une once de saveur. Une recette maline pour anticiper les repas de la semaine tout en régalant petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses provenant de l'huile d'olive, du fromage et des œufs.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, au fromage de chèvre et au parmesan, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable, principalement due au fromage et à la levure chimique ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les râper grossièrement à l’aide d’une râpe à fromage, un ustensile à trous qui permet d’obtenir de fines lamelles. Presser légèrement la chair dans un torchon propre pour enlever l’excédent d’eau, sinon le cake sera trop humide.
2. Mélange de la pâte
Dans un saladier, casser les œufs et les battre avec l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. Ajouter progressivement la farine et la levure chimique tamisées pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des courgettes et du fromage
Incorporer les courgettes râpées, le parmesan et des morceaux de fromage de chèvre coupés en dés. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence pour parfumer l’ensemble.
4. Cuisson du cake
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
5. Refroidissement et congélation
Laisser refroidir complètement le cake sur une grille avant de le démouler. Pour le congeler, découper des tranches individuelles, les envelopper séparément dans du film alimentaire puis les placer dans un sac de congélation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le cake ne soit trop compact une fois décongelé, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte avant cuisson : elle apporte du fondant qui résiste bien au passage au congélateur.
Non applicable, il s’agit d’une recette salée.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française, popularisée dans les années 1980. Il s’inspire du cake anglais sucré mais se décline en version salée avec des ingrédients du quotidien comme les légumes, le fromage ou la charcuterie. Facile à transporter, il est devenu un incontournable des pique-niques et des apéritifs dinatoires.
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Comment présenter le cake courgettes et chèvre
Servez ce cake tiède ou froid, coupé en tranches régulières, sur une planche à découper en bois pour un effet convivial et rustique. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche plus raffinée lors d’un apéritif, disposez les tranches sur un plat de présentation ovale avec quelques feuilles de basilic frais en décoration.
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