La rédaction s’est penchée sur un classique du répertoire bistronomique français : la tomate farcie à la salade d’œufs. Ce plat, à mi-chemin entre l’entrée fraîche et le repas léger, séduit par sa simplicité et son équilibre. Retour sur une recette qui traverse les générations sans jamais se démoder.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les œufs et la mayonnaise, offrant un bon équilibre entre protéines et lipides pour une entrée substantielle.
Protéines : Excellente source de protéines avec 4, 75 g pour 100 g, principalement apportées par les œufs qui constituent la base de la garniture.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable (0, 23 g pour 100 g), provenant de la mayonnaise, de la moutarde et des câpres.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
223 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 17.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des œufs
Placer les œufs dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs, c’est-à-dire des œufs dont le blanc et le jaune sont entièrement solidifiés. Refroidir sous l’eau froide avant d’écaler.
2. Préparation des tomates
Laver les tomates, découper un chapeau sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Évider délicatement l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, un ustensile qui permet de retirer la chair sans abîmer la peau. Saler légèrement l’intérieur et laisser égoutter à l’envers sur du papier absorbant.
3. Réalisation de la salade d’œufs
Écraser les œufs durs à la fourchette dans un saladier. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette et les câpres finement hachées. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
4. Garnissage des tomates
Remplir généreusement chaque tomate évidée avec la salade d’œufs à l’aide d’une petite cuillère. Tasser légèrement pour bien remplir l’intérieur sans déborder.
5. Finition et dressage
Saupoudrer d’une pincée de paprika doux pour la couleur et remettre le chapeau de tomate légèrement de biais. Réserver au frais 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau et détrempent la garniture, saler l’intérieur juste après évidage et laisser reposer tête en bas au moins dix minutes avant de remplir. Un geste simple qui change tout côté texture.
Un rosé de Provence bien frais
Ce vin léger et fruité accompagne parfaitement la fraîcheur de la tomate et l’onctuosité de la salade d’œufs, sans jamais écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La tomate farcie à la salade d’œufs puise ses racines dans la cuisine familiale française des années 1950, à l’époque où l’on cherchait à valoriser les légumes du jardin avec des ingrédients simples et économiques comme l’œuf. Elle reste aujourd’hui un incontournable des buffets estivaux et des repas sur le pouce.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BiO étic - Câpres au vinaigre - bio - Salé - Certifié AB - Pot de 90gBiologique Câpres au vinaigre bio Bocal de 140g -
Câpres au Vinaigre de Vin 700g - SaclàSAVEUR MÉDITERRANÉENNE : Câpres au vinaigre de vin offrant une saveur intense et acidulée, parfaites pour rehausser vos plats. FORMAT GÉNÉREUX : Pot de 700g idéal pour les familles et les professionnels de la restauration, permettant une utilisation prolongée. POLYVALENCE CULINAIRE : Parfaites pour agrémenter sauces, tartares, pâtes, pizzas, salades et plats mijotés méditerranéens. QUALITÉ PRÉSERVÉE : Bourgeons de câprier cueillis à la main et marinés au vinaigre de vin blanc pour conserver leur croquant et fraîcheur. POT EN VERRE RECYCLABLE : Emballage pratique de 450g net égoutté, facile à conserver et 100% recyclable pour une utilisation optimale.9,81 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Olvy Cuiseur Oeuf Electrique Minuteur LCD Cuisson Precise | 1 Kit | 6 Oeufs Coque & Pochés 6-en-1 | Petit Dejeuner Famille | Cuiseur Vapeur InoxPROGRAMMATION 6-EN-1 FACILE: Préparez des œufs mollets, durs, à la coque, pochés et omelettes en appuyant simplement sur un bouton du panneau tactile MINUTEUR LCD ET SÉCURITÉ: L'écran numérique indique le temps restant et l'arrêt automatique avec alerte sonore évite de surcuire vos repas du matin GOBELET DOSEUR ET PERCE-ŒUF: Accessoires inclus pour mesurer la quantité exacte d'eau et percer la coquille afin d'éviter tout éclatement pendant la cuisson CAPACITÉ FAMILIALE 6 ŒUFS: Préparez simultanément jusqu'à 6 œufs pour le petit-déjeuner ou le meal prep grâce au plateau amovible ergonomique ENTRETIEN ET NOTICE DÉTAILLÉE: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et manuel en français clair pour une prise en main rapide sans complication29,99 € -
Philips Cuiseur à œufs électrique 3000, format familial 6 oeufs, 400W, Noir | Egg cooker pour œufs mollets, moyens, durs ou pochés, Cuisson précise, Plateau et accessoire, Facile à nettoyer (HD9137/90)CUISSON PRÉCISE GRÂCE AU GOBELET GRADUÉ - Dosage d’eau adapté au type d’œuf ; indicateurs de niveau pour œufs durs, mollets ou pochés FORMAT FAMILIAL POLYVALENT - Prépare jusqu’à 6 œufs à la coque ou 3 œufs pochés en une seule fois ; pour le petit-déjeuner en famille PUISSANCE DE 400 W POUR DES RÉSULTATS RAPIDES - Chauffe efficace pour une cuisson parfaite, constante et homogène à chaque utilisation DESIGN COMPACT ET PRATIQUE - Tous les accessoires se rangent dans l’appareil pour un gain de place dans la cuisine ACCESSOIRES INCLUS POUR PLUS DE FACILITÉ - Plateau à œufs pochés, gobelet doseur et perce-œuf intégrés pour une utilisation simple et complète32,99 €22,99 €-30%
-
LPZMPZ Vide Pomme CuillèRe à Boule de Melon Couteau Boule à DéCouper Trognon Ensemble D'Outils pour Cantaloup Fruits en Acier Inoxydable 4 en 1 la Cuisine Diy Fruit🍋MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ: Fruit pit corer deseeder en acier inoxydable de qualité alimentaire, non toxique et inodore, robuste et durable, anticorrosion et antirouille, résistance températures élevées, pas facile à plier et à casser, ne laissera pas de substances dangereuses dans les aliments après utilisation, pratique et réutilisable 🍉CONCEPTION PRATIQUE : D'outils de sculpture de fruits a des bords tranchants qui coupent facilement la peau. Cuillere melon a un petit trou au fond qui réduit la résistance à la prise de la pulpe, qui ne colle pas à la paroi de la cuillère. Évider pomme a un design dentelé qui coupe la pulpe et enlève le noyau. Epluche-citron rase des rubans de taille uniforme 🍇FACILE À UTILISER : La cuillère à melon ronde combine les fonctions de tranchage, d'évidage et d'évidage sans qu'il soit nécessaire de changer fréquemment d'outil, ce qui permet utilisateurs novices de la cuisine de prendre plaisir à manipuler les fruits 🍈FACILE À NETTOYER : La cuillère à fruits et boule ronde pour la cuisine a une surface lisse qui ne colle pas facilement résidus de jus, et peut être nettoyée en la rinçant doucement à l'eau. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui évite de le laver à la main et réduit considérablement le temps de nettoyage et les coûts énergétiques 🍎LARGE APPLICATION : La cuillère à melon est parfaite pour préparer des salades de fruits et des plats créatifs à base de fruits. Elle est non seulement pratique et belle, mais elle est aussi l'outil de cuisine idéal pour les réunions de famille, le camping en plein air, etc8,99 € -
PIQIUQIU Cuillère à glace 18 x 4 x 3,5 cm - Utilisation professionnelle - Idéal pour la crème glacée, le melon, les boulettes de viande, les pâtes, la purée de pommes de terre ou les boules de melonCUILLÈRE SPHÉRIQUE ANTI-ADHÉSIVE. Cuillère à glace avec tête de cuillère sphérique et mécanisme de déclenchement. Cette pelle ne produit pas seulement une pelle parfaitement arrondie, mais elle est également facile à replier grâce au déclencheur antiadhésif situé sur la partie supérieure. Prise en main antidérapante. Cette boule de glace en acier inoxydable a une poignée antidérapante anti-gel pour éviter la formation de glace sur la poignée. C'est la taille parfaite pour les adultes, les personnes âgées et les enfants qui aiment la glace Fabrication de qualité supérieure. La pelle en acier inoxydable est non seulement résistante à la rouille, mais aussi durable et ne se plie ni ne se casse même lors du prélèvement d'ingrédients tenaces. La poignée est antidérapante. FACILE À NETTOYER. Les cuillères à glace avec déclencheurs sont compatibles avec le lave-vaisselle comme d'autres ustensiles de cuisine normaux. Avec un simple rinçage à l'eau, les restes sur les cuillères à glace en acier inoxydable peuvent être facilement retirés. Utilisation polyvalente. Cette cuillère est plus qu'une simple cuillère à glace. En outre, vous pouvez faire des boulettes de pâte à biscuits, des muffins, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, de la pastèque et d'autres aliments sains.7,99 €
Comment présenter la tomate farcie
Disposer les tomates sur un plat de présentation ovale en porcelaine blanche, qui met en valeur le rouge éclatant du légume. Ajouter quelques feuilles de salade verte en accompagnement et un trait d’huile d’olive. Servir avec une petite fourchette à entrée pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes LISA ovales, plat de presentation à steak, pâtes desserts en porcelaine blanc - Longueur 30 x largeur 28 x Hauteur 3,7 cmCe lot de 6 assiettes est idéal pour présenter vos plats de manière élégante et raffinée. Parfaites pour servir des steaks, des pâtes, des desserts ou tout autre plat de présentation, ces assiettes offrent une forme ovale généreuse qui permet de mettre en valeur vos créations culinaires. Fabriquées en porcelaine de qualité, ces assiettes sont non seulement durables et résistantes aux chocs, mais aussi faciles à entretenir. Dimensions : 30 x 28 x 3,7 cm Matière : porcelaine Coloris : Blanc Poids du lot : 6 kg Poids à l'unité : 1 kg71,00 € -
Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité25,30 €
-
BEWOS 24 Aièces Fourchettes à Dessert/Fourchettes à Gâteau, Fourchettes de 13,5cm, Fourchettes en Acier Inoxydable, Lavables au Lave-vaisselle, Fourchettes Polies Miroir, Pour la Maison, la l'hôtel【Suffisante et multifonctionnelle 】 Le set de fourchettes à dessert contient 24 fourchettes, plus de 16 fourchettes, qui peuvent être une réserve de fête et remplacer parfaitement les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes de couverts seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Haute qualité de l'acier inoxydable 】 Les couverts en argent Fourchettes à dessert sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité . Ces fourchettes sont solides, résistantes à la corrosion, résistantes à la rouille, sans odeur, qui vous assurent de profiter de chaque bouchée de nourriture en toute sécurité et vous fournissent un ensemble de fourchettes à salade durable qui durera de nombreuses années. 【Ergonomique &Poli miroir】 Les fourchettes à dessert/ fourchettes à gâteaux de 13,5 cm sont ergonomiques et polies miroir. La courbure de notre ustensile à manche rond est conçue en fonction de la posture de la main, et le bord de la fourchette à salade est lisse afin qu'ils ne vous blessent pas. En outre, les fourchettes à salade sont soigneusement pondérées pour être confortables à tenir. 【Design classique】 Les fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos fourchettes à dessert ont un design classique et épuré, assorti à vos couverts existants pour élever l'expérience culinaire. De plus, les fourchettes à dessert sont faciles à nettoyer et passent totalement au lave-vaisselle. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais des "questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos fourchettes à dessert. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.12,99 € -
Fourchettes en plastique 100 pièces 17,5 cm, Ustensiles de fête réutilisables & robustes, Fourchettes lavables au lave-vaisselle, pour les fêtes, les magasins de desserts, les mariages[Set volumineux] : Fourchettes en plastique 17,5 cm (100 pièces) Idéal pour grands événements ! Petites réunions entre amis ou grands mariages, pas de souci de stock insuffisant – pratique et simple. [Solides & réutilisables]: Fabriquées en plastique renforcé haut de gamme, elles ne plient/cassent pas facilement et sont réutilisables. Plus écologiques et durables – parfaites pour réutilisation aux fêtes ou réunions familiales. [Lavables au lave-vaisselle & facile d’entretien]: Conformes aux normes de lavage au lave-vaisselle ! Après utilisation, juste mettre au lave-vaisselle – pas de lavage manuel fastidieux. Idéales pour utilisation en masse (fêtes/événements), gagne temps et effort. [Design ergonomique, prise confortable]: La longueur de 17,5 cm s’adapte parfaitement à la main – confortable même en maintien prolongé ! Dents affûtées : facile à déguster salades, gâteaux, plats principaux… Excellent expérience culinaire en tout lieu. [Polyvalente pour toutes occasions]: Design épuré adapté aux fêtes, mariages, réunions familiales, pique-niques ou anniversaires (formel/informel) ! Elles s’harmonisent avec n’importe quelle table – ustensile indispensable pour toute célébration.10,99 €
