Sur les étals des marchés, l’été signe le grand retour d’une star incontestée : la tomate. Rouge, jaune, verte ou striée, elle se pare aujourd’hui de mille couleurs pour offrir un plat qui réveille les papilles autant que le regard. Cette recette de tomates en folie promet une explosion de saveurs et de teintes dans l’assiette, un vrai reportage gustatif digne des plus belles tables méditerranéennes.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat méditerranéen est énergétique et riche en lipides, notamment grâce à l'huile d'olive et aux pignons de pin, ce qui en fait une entrée généreuse.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, principalement fourni par la mozzarella et le pain.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 43 g pour 100 g, due au pain de campagne et à la fleur de sel utilisée en finition.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 7.7 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 17.4 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 33.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver soigneusement les tomates puis les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine à lame réglable permettant de couper des tranches d’épaisseur régulière). Disposer les rondelles sur un grand plat en alternant les couleurs pour créer un effet visuel harmonieux, comme un peintre compose sa palette.
2. Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante.
3. Torréfaction des pignons
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sèche, à feu moyen, pendant 3 minutes en remuant constamment. Surveiller attentivement car ils brûlent très vite.
4. Dressage et finition
Émietter la mozzarella sur les tomates, parsemer de pignons torréfiés et de feuilles de basilic frais. Arroser généreusement de vinaigrette et terminer par une pincée de fleur de sel. Servir accompagné de tranches de pain de campagne grillées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, sortez vos tomates du réfrigérateur au moins une heure avant de les préparer : le froid anesthésie leur goût naturel et masque leur douceur estivale.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais, aux notes florales et fruitées, accompagnera à merveille cette explosion de couleurs et de saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
La tomate, originaire d’Amérique du Sud, a conquis les cuisines européennes au XVIIIe siècle avant de devenir l’emblème incontesté de la gastronomie méditerranéenne. Aujourd’hui, plus de 10 000 variétés existent à travers le monde.
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Monoprix Gourmet Di Bufala Campana 2x150gLes 2 boules de 150 g net egoutte CCDE-bovinR Froide ou chaude, la mozzarella de bufflonne Monoprix Gourmet apportera à vos plats quelques notes d'Italie Pour toute utilisation à froid, nous vous recommandons de sortir la mozzarella du réfrigérateur 10 minutes avant de la consommer pour lui permettre d'exalter toutes ses saveurs. Vous pouvez la consommer accompagnée de tomates, le tout agrémenté d'un filet d'huile d'olive ou encore incorporée dans vos salades composées. La mozzarella Monoprix Gourmet peut aussi être utilisée pour l'élaboration de pizzas, de quiches mais également de gratins.
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Comment présenter ce plat coloré
Disposez cette création sur un plat de présentation ovale en céramique blanche, qui mettra en valeur les teintes vives des tomates. Accompagnez de petites assiettes individuelles et de fourchettes à dessert pour une dégustation raffinée. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir apportera une touche brillante et gourmande à l’ensemble.
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Plat de service en faïence Ibiza - Grande assiette de service méditerranéenne de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et aux rayures - Assiette de service ovale en Bleu Fumé✅ AMBIANCE IBIZA À LA MAISON : une sensation incomparable, un grand plateau de service unique ! Une assiette de service qui vous fera sentir décontractée île Vibes. ✅ PLAISIR DURABLE : la grande assiette de service Ibiza est fabriquée en grès massif avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et résistante aux rayures – Assiettes de service pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité. ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % adapté à un usage quotidien. Mettez l'assiette de service facile d'entretien au micro-ondes qui l'aime ! Et maintenant, le plateau de service passe également au lave-vaisselle. ✅ SIMPLICITÉ & PRATICITÉ : parfait comme grand plateau de service pour chaque repas. Un plateau de service qui vous enchantera du petit déjeuner au dîner et impressionnera également vos invités. ✅ CRÉEZ VOTRE VAISSELLE DE RÊVE : la ligne Ibiza vous fournit tout ce dont vous avez besoin : des ensembles individuels de vaisselle (grandes et petites assiettes, assiettes de service, grand plateau) et un service combiné à plusieurs pièces.59,95 € -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,13 €
