Quand la rédaction ferme boutique et que l’estomac crie famine, il existe une solution journalistique éprouvée : la tartine express. Ni chichi, ni prise de tête, cette recette mise tout sur des produits de qualité et une exécution minute. Reportage en direct de ma cuisine sur ce plat qui sauve les soirées de flemme.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartine est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses provenant de la burrata et de l'huile d'olive, avec un apport calorique significatif.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la burrata et au pain, fournissant environ 7, 3 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 49 g pour 100 g), principalement due au pain et à la fleur de sel ajoutée en finition.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Placez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes : c’est ce qu’on appelle macérer, une technique qui permet aux saveurs de se mélanger sans cuisson.
2. Griller le pain
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Deux à trois minutes suffisent selon votre grille-pain.
3. Dresser les tartines
Déposez généreusement les tomates cerise marinées sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite un morceau de burrata déchiré à la main sur le dessus : cette technique, plus rustique qu’un tranchage au couteau, laisse mieux s’échapper le cœur crémeux du fromage.
4. Finaliser
Parsemez de feuilles de basilic frais ciselées, ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pendant que le pain est encore chaud et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour twister cette tartine, choisissez des tomates cerise de différentes couleurs (jaunes, orange, rouges) : le rendu visuel n’en sera que plus spectaculaire, et le goût légèrement plus complexe selon les variétés.
Accord mets et vin
Cette tartine estivale et fraîche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc ou un vermentino. Leur acidité tranchante fait merveille avec le côté crémeux de la burrata et l’acidulé des tomates.
L’info en plus
La burrata, originaire des Pouilles en Italie, est une variante de la mozzarella dont l’intérieur renferme un cœur crémeux appelé stracciatella, un mélange de crème et de morceaux de mozzarella filée. Cette association tomate-burrata-basilic n’est autre qu’une relecture italienne de la traditionnelle salade caprese, ici réinventée en version tartine pour plus de gourmandise et de simplicité.
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Comment présenter cette tartine
Misez sur la simplicité rustique italienne : disposez les tartines sur une planche à découper en bois plutôt que dans une assiette classique. Un filet d’huile d’olive supplémentaire juste avant de servir apportera brillance et gourmandise à l’ensemble.
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