Sur les étals de nos marchés, l’été s’annonce en couleurs : rouge écarlate, jaune soleil, vert tendre et noir profond. La tomate, star incontestée des beaux jours, se décline aujourd’hui en une composition digne d’une palette de peintre. Cette recette de mille-et-une tomates n’est pas qu’un simple plat, c’est une véritable ode à la diversité maraîchère, une invitation à redécouvrir ce fruit-légume sous toutes ses formes. Une rédaction gourmande qui vous emmène au cœur du potager.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat d'été est énergétique et riche en graisses, principalement dues à la burrata et l'huile d'olive, avec un apport calorique modéré par portion.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 14 g par portion, provenant essentiellement de la burrata et des pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 5 g par portion, due à la burrata et à l'assaisonnement, à surveiller pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
99 kcal
Prot. 3.3 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 35.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Lavez délicatement toutes vos tomates sous l’eau fraîche. Séchez-les avec un torchon propre. Coupez les tomates cœur de bœuf, les noires de crimée et les ananas en tranches fines à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine à lames pour couper finement légumes et fruits) ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Torréfaction des pignons
Faites chauffer une poêle à sec, sans matière grasse. Versez les pignons de pin et laissez-les dorer 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Surveillez bien, ils brûlent très vite. Réservez-les dans une petite assiette.
3. Dressage du plat
Sur un grand plat de présentation, disposez harmonieusement les tranches de tomates en alternant les couleurs. Ajoutez les demi-tomates cerises entre les tranches pour créer du volume. Déchirez la burrata à la main et répartissez les morceaux sur le dessus.
4. Assaisonnement final
Arrosez généreusement d’huile d’olive vierge extra puis de vinaigre balsamique traditionnel. Parsemez de pignons torréfiés, de feuilles de basilic fraîches ciselées à la main. Terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Mon astuce de chef
Pour révéler toute la saveur de vos tomates, sortez-les du réfrigérateur au moins une heure avant de les préparer : le froid anesthésie les arômes et vous perdriez toute la richesse gustative de ce plat. Pensez également à saler vos tomates seulement au dernier moment pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Un rosé de provence bien frais
Ce plat tout en fraîcheur et en couleurs appelle un rosé de provence, sec et minéral. Ses notes d’agrumes et sa vivacité sublimeront la douceur des tomates et la richesse crémeuse de la burrata sans jamais dominer les saveurs délicates de ce plat estival.
L’info en plus
La tomate, originaire d’amérique du sud, a conquis les tables européennes dès le seizième siècle. Aujourd’hui, on recense plus de dix mille variétés à travers le monde, chacune avec sa forme, sa couleur et son goût unique. Cette recette célèbre justement cette incroyable diversité, trop souvent oubliée au profit de la tomate ronde et rouge standardisée des grandes surfaces.
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HENDI Plat de service ovale 400x260x(H) 27mm | Acier inoxydable, bord lisse, compatible lave-vaisselleUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 40 x 26 x 2,7 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,54 €
Comment présenter ce plat coloré
Pour sublimer cette explosion de couleurs, optez pour un plat de présentation ovale en céramique blanche qui fera ressortir les teintes vives des tomates. Servez avec des couverts à salade en bois pour une touche naturelle et authentique. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées présentées dans une corbeille en osier, parfaites pour saucer l’huile parfumée restée au fond du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation Ovale en Céramique Blanche pour Gâteaux et Légumes | Bords Polis, Surface Lisse Résistante à L’usure, Support Stable, Style Élégant pour Buffet, la Cuisine et Centre de TablePlateaux : la surface de ce plat décoratif est lisse, elle n'abîme pas les mains ni les aliments, etc. coupe à fruits pour plan de travail Plats de service blancs : le plat à fruits est fabriqué en céramique stable, résistante à l'usure et sûre, et ne se casse pas facilement. récipient pour fruits Plateau de service : d'une apparence élégante et raffinée, ce plateau à bonbons aux détails délicats et exquis, au style simple, est chic et original. plateau décoratif pour le service des aliments Présentoirs à desserts : avec des détails élégants et un design simple, cet organisateur de desserts peut également décorer une table de banquet, rendant le banquet plus sophistiqué, pour servir plateaux et plats Plateau décoratif : ce délicat plat à fruits est fabriqué en céramique sûre, résistante à la décoloration et à la déformation, facile à utiliser et à nettoyer. idéal pour le plan de travail de la cuisine23,02 € -
Au Gratin Lot de 4 petits plat de cuisson ovale en céramique avec poignées, 590 ml, pour fourCuisson Quotidienne Polyvalente : Ce plat à gratin peut être utilisé comme plat à casserole, plat de cuisson et plat de cuisson ovale pour rôtir les légumes, cuire des plats de lasagne, recettes de quiche ou servir des plats de casserole élégants directement du four à la table. Portions individuelles parfaites : Conçues comme un petit plat de cuisson et un mini plat à gratin, ces plats de cuisson individuels pour four sont des portions idéales pour une personne, aidant à contrôler les portions tout en créant des présentations de style restaurant avec des plats de cuisson blancs. Résistance en céramique adaptée au four : Fabriqué comme un plat de cuisson en céramique et un plat de casserole en céramique, ce plat de cuisson adapté au four gère facilement la cuisine quotidienne, le rendant fiable parmi les plats de cuisson pour four et les petits plats de casserole pour four sans se déformer ou se fissurer. Présentation élégante sur table : La forme ovale du plat de cuisson et la finition crème blanche du plat de cuisson rehaussent n’importe quel repas, transformant les plats de cuisson pour four en plats de service élégants qui passent sans problème de la préparation en cuisine à la présentation au repas. Valeur de l'ensemble complet de plats de cuisson : utilisez comme ensemble de plats de cuisson pour les casseroles, les recettes de gratin, les plats à gratin préférés, ou les petits plats de cuisson pour les besoins du four, faisant de ces plats de cuisson en céramique un ajout pratique pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales.39,99 €
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2 PCS Service à Salade en Bois - 26cm Cuillère à Salade et Fourchette à Salade, Couvert à Salade en Bois Ergonomique avec Trou de Suspension, Ustensiles de Cuisine Réutilisables pour Salade, PâtesContenu complet du set : Ce service à salade en bois comprend une cuillère salade et une fourchette salade, idéal pour mélanger et servir vos salades. Chaque couvert salade est doté d’un trou de suspension pratique pour un rangement facile et une cuisine bien organisée. Matériau en bois robuste : Ce couvert à salade en bois est fabriqué en bois massif poli, sans bavures, offrant une surface lisse et agréable au toucher. Léger mais résistant, ce couverts a salade ne se déforme pas facilement et garantit une longue durée de vie. Confort d’utilisation : Ces couverts à salade sont dotés d’un manche long et d’une extrémité large pour une prise en main confortable. La conception ergonomique vous offre une salad spoon and fork fiable, protège vos mains de la chaleur et facilite le service. Facile d’entretien : Pour préserver la qualité de votre service à salade en bois, lavez-le à la main avec de l’eau et du savon doux, puis laissez-le sécher à l’air libre dans un endroit bien ventilé. Évitez le lave-vaisselle, le micro-ondes, le réfrigérateur et le four. Taille idéale : Chaque couvert salade mesure 26 x 7 cm (10,24 x 2,76 pouces), une taille parfaite pour mélanger et servir facilement tous types de salades, tout en assurant une prise en main stable et agréable.10,69 € -
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