Repérée sur Pinterest où elle cumule les épingles, cette recette de lasagnes à la crème de courgette séduit par sa simplicité. Loin des lasagnes bolognaise traditionnelles, cette version végétarienne mise sur l’onctuosité d’une béchamel (sauce blanche à base de beurre, farine et lait) revisitée à la courgette. Une valeur sûre pour un repas familial réussi, sans complication.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de lasagnes à la crème de courgette est énergétique et riche en matières grasses, principalement dues aux fromages et à la crème fraîche, ce qui en fait un plat gourmand et réconfortant.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux fromages (gruyère et parmesan) et aux pâtes, avec environ 30 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 88 g par portion, provenant essentiellement des fromages et du sel d'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 17.6 g —
Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
715 kcal
Prot. 30.3 g —
Gluc. 56.1 g —
Lip. 40.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de trancher finement et régulièrement les légumes). Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail émincé puis les rondelles de courgettes. Laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
2. Réalisation de la crème de courgette
Mixer la moitié des courgettes cuites avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réserver l’autre moitié des courgettes entières pour le montage.
3. Montage des lasagnes
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un plat à gratin, déposer une couche de crème de courgette, puis une couche de plaques de lasagnes, quelques rondelles de courgettes entières et un peu de gruyère râpé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème de courgette.
4. Cuisson finale
Parsemer le dessus du plat avec le reste de gruyère et le parmesan râpé. Enfourner pendant trente-cinq minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisser reposer cinq minutes avant de servir pour faciliter le découpage des parts.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les lasagnes ne soient trop liquides, bien égoutter les courgettes après cuisson à la poêle. L’excès d’eau rendu par ce légume est souvent la cause d’un plat trop détrempé.
Accord mets vin
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement la douceur de la crème de courgette sans écraser les saveurs du plat.
L’info en plus
Les lasagnes, plat emblématique de la cuisine italienne, se déclinent aujourd’hui sous de nombreuses versions végétariennes. Cette variante à la courgette permet d’alléger la recette traditionnelle tout en conservant le côté gourmand et réconfortant des lasagnes classiques.
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Comment présenter ces lasagnes à la crème de courgette
Servir directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et familial. Pour une présentation plus soignée, découper des portions nettes à l’aide d’une spatule plate et les disposer dans des assiettes creuses. Ajouter quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
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