Il aura suffi de quelques secondes de vidéo pour que la France entière se rue sur ses courgettes. La recette de courgette farcie de mamie cumule des millions de vues sur TikTok, et derrière ce succès viral se cache une vérité toute simple : les plats de nos grands-mères n’ont jamais quitté le podium de la gourmandise. Enquête gustative sur un classique qui refait surface avec panache.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses, typique d'une cuisine familiale généreuse et savoureuse.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la chair à saucisse et au parmesan, offrant environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la chair à saucisse, au cube de bouillon et au parmesan, avec plus de 3 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes rondes puis couper un chapeau sur le dessus de chacune. À l’aide d’une cuillère parisienne (petite cuillère ronde et tranchante servant à creuser les fruits et légumes), évider délicatement la chair en laissant environ un centimètre d’épaisseur pour que la coque tienne bien à la cuisson. Réserver la chair prélevée, elle servira dans la farce.
2. Préparation de la farce
Émincer finement l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la chair à saucisse et faire cuire cinq minutes en émiettant bien avec une cuillère en bois. Incorporer la chair de courgette coupée en petits dés et laisser mijoter encore cinq minutes.
3. Assemblage de la garniture
Hors du feu, ajouter le riz cuit, l’oeuf battu, la chapelure et la moitié du parmesan à la préparation. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et parfumée.
4. Remplissage et cuisson
Préchauffer le four à 180 degrés. Garnir généreusement chaque courgette évidée avec la farce, en tassant légèrement. Disposer les courgettes dans un plat à gratin préalablement huilé, verser un fond de bouillon de volaille dilué au fond du plat pour éviter que ça n’accroche. Parsemer le reste de parmesan sur le dessus et enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas la chair de courgette évidée, c’est elle qui apporte le fondant et l’humidité à la farce. Autre astuce de grand-mère avisée : si vos courgettes ont tendance à basculer dans le plat, coupez une fine tranche à leur base pour qu’elles tiennent bien droites pendant la cuisson.
Accord mets et vin
Cette courgette farcie généreuse et parfumée s’accorde à merveille avec un vin rouge léger comme un Gamay ou un Côtes-du-Rhône jeune. Les amateurs de blanc opteront pour un Sauvignon bien frais, qui viendra équilibrer le côté fondant de la farce.
L’info en plus
La courgette farcie est un grand classique de la cuisine familiale française, particulièrement populaire dans le sud du pays où le légume pousse en abondance l’été. Ce plat économique et généreux permettait autrefois d’accommoder les restes de viande et de riz, une philosophie anti-gaspillage qui trouve aujourd’hui un écho tout particulier auprès des jeunes générations conquises sur les réseaux sociaux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin BiO étic - Bouillon cube volaille - bio - Salé - Certifié AB - Boite de 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sans huile de palme Sans arômes ajoutés Sans exhausteur de goût artificiel conformément à la réglementation en vigueur4,30 € -
Knorr Bouillon de Poule, Rehausser et sublimer vos préparation, sans conservateur et sans colorant artificiel, 150g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Découvrez le Bouillon de Poule Knorr, votre allié idéal pour sublimer tous vos plats au quotidien Un bouillon Knorr pratique pour rehausser et sublimer vos préparations culinaires d'un délicat goût de volaille et d'herbes aromatiques Découvrez ses 15 tablettes de bouillons riches en saveurs Nutriscore B et riche en goût, ce bouillon de volaille est également sans conservateur et sans colorant artificiel Le bouillon de poule Knorr est idéal pour twister vos pâtes, votre riz, vos plats en sauces Rapide et facile à préparer : délayez 1 tablette de bouillon Knorr dans 500 ml d'eau frémissante ou délayez 1 tablette par quart de litre de liquide en début de cuisson. Inutile de saler6,76 €4,76 €-30%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €25,07 €-40% -
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 €
-
Kitchen Craft - Cuillère Parisienne à Melon, Double-Tête en Inox,DEUX FOIS PLUS DE PLAISIR: Cette cuillère parisienne à melon Kitchen Craft et ses deux têtes aux gabarits différents vous permettent de créer vos plus belles entrées, amuse-bouche et desserts en tous genres. UNE CUILLÈRE RESISTANTE: Ses deux extrémités en inox rendent la cuillère résistante et vous permettent de l'utiliser pour des fruits semi-durs tels que melons, pêches ou bien poires. POUR TOUT TYPE DE PLAT: Pour des fruits mais pas seulement. Outre les salades de fruits colorées, garnissez également vos desserts avec une pointe de glace ou de chocolat; c'est vous qui décidez! UN ACCESSOIRE MANIABLE: Son manche en bois large et épais vous facilite la prise en main et vous rend la tâche facile? A vous les bonnes salades de fruits frais avec un aspect original. INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère parisienne à melon aux extrémités de 24 et 30 mm de diamètre est lavable uniquement à la main. Garantie 12 mois.4,49 € -
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure11,00 €9,69 €-12%
Comment servir la courgette farcie
Pour sublimer ce plat réconfortant, misez sur une assiette à gratin individuelle, qui permet de conserver la chaleur tout en offrant une jolie présentation à table. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais apporteront la touche finale colorée. Accompagnez le tout d’une petite salade verte servie à part pour équilibrer les textures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 Plats à Four Ovales en Céramique, 24 cm, Petits Plats à Lasagnes avec Poignées, Plat en Porcelaine Résistant à la Chaleur pour Gratin, Tapas, Hachis Parmentier et Rôtis, BlancLot de 6 plats individuels : Ce lot comprend 6 plats de cuisson ovales blancs, chacun mesurant 24 x 13,5 x 5,3 cm (longueur intérieure d’environ 20 cm), parfaits pour les portions individuelles, les petites lasagnes, les tapas ou les accompagnements lors des repas en famille Porcelaine durable de qualité : Fabriqués en céramique renforcée de haute qualité, ces petits plats à lasagnes sont non toxiques et plus résistants aux éclats que la céramique ordinaire. Ils conviennent au four jusqu’à 230°C, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle Double poignée et design strié : Dotés de deux poignées ergonomiques pour une prise en main sûre du four à la table, ces plats présentent un élégant relief strié en trois dimensions, apportant une touche raffinée à votre cuisine tout en offrant une surface antidérapante pour une manipulation plus sûre Nettoyage facile : La surface lisse et brillante émaillée empêche les aliments d’adhérer et résiste aux taches ainsi qu’aux odeurs. Il suffit de les rincer à l’eau chaude savonneuse ou de les placer au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort après chaque utilisation Utilisation polyvalente : Idéals pour préparer des hachis parmentiers, crumbles, gratins, tapas ou portions individuelles de pâtes au four, ces petits plats en porcelaine permettent aussi un rangement peu encombrant et conviennent parfaitement aux repas quotidiens, dîners entre amis ou comme cadeau d’emménagement42,00 € -
Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,96 €
