Sur les étals des marchés, la courgette côtoie désormais la feta dans un duo qui séduit de plus en plus de tables françaises. Ce cake salé incarne cette tendance : simple à réaliser, il conjugue la fraîcheur du légume d’été et le caractère affirmé du fromage grec. Une valeur sûre pour les repas de la semaine comme pour un apéritif dinatoire réussi.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en lipides, particulièrement en acides gras saturés provenant de la feta et du parmesan.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, à la feta et au parmesan, avec environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 75 g pour 100 g, principalement due à la feta et au parmesan ; à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la courgette
Lavez la courgette puis râpez-la à l’aide d’une râpe, un ustensile aux petites lames qui permet d’obtenir de fines lamelles de légume. Pressez-la ensuite dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau : c’est l’étape la plus importante pour éviter un cake trop humide.
2. Mélange de la pâte
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, puis mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des garnitures
Incorporez la courgette essorée, la feta coupée en petits dés, le parmesan et la menthe séchée. Salez légèrement en pensant que la feta est déjà salée, poivrez selon votre goût.
4. Cuisson du cake
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180 degrés pendant 45 minutes, four préchauffé. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Démoulage et repos
Laissez tiédir le cake 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette petite pause permet à la mie de se raffermir et facilite le démoulage sans casser le cake.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec à la préparation liquide. Le gluten, cette protéine présente dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte, se développera ainsi plus harmonieusement.
Un rosé de Provence bien frais
Ce cake aux accents méditerranéens s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence servi frais, autour de 10 degrés. Ses notes florales et sa fraîcheur en bouche viennent équilibrer le caractère salé de la feta sans écraser la douceur de la courgette.
L’info en plus
Le mariage courgette et feta puise ses racines dans la cuisine grecque, où ce fromage de brebis et de chèvre affiné en saumure accompagne traditionnellement les légumes d’été. Le format cake, quant à lui, est une invention bien française qui a su démocratiser les recettes salées pour les repas sur le pouce.
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Comment servir ce cake courgette et feta
Coupez le cake en tranches épaisses d’environ deux centimètres et disposez-les sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et convivial. Accompagnez d’une salade verte légèrement assaisonnée et de quelques tomates cerises pour apporter de la couleur. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, idéal pour un pique-nique ou un buffet estival.
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