La rédaction s’est penchée sur une tendance qui séduit de plus en plus de foyers français : anticiper ses repas sans sacrifier la qualité. Le clafoutis salé aux tomates cerises répond parfaitement à cette exigence. Facile à préparer, économique et redoutablement pratique, ce plat se prête merveilleusement à la congélation. Une enquête gourmande s’imposait pour décrypter cette recette du quotidien.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis salé est un plat énergétique et riche en protéines, avec une teneur modérée en graisses saturées et en sel.
Protéines : Avec 6, 3 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux œufs et au parmesan, idéal pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 44 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour ce type de préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de la teneur en graisses saturées et du sel, idéalement accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre au fouet avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajouter progressivement le lait puis la crème fraîche épaisse en fouettant sans cesse. Cette base s’appelle un appareil : c’est le mélange liquide qui va lier tous les ingrédients ensemble, comme une colle magique et délicieuse.
2. Ajout des saveurs
Incorporer le parmesan râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre à l’appareil. Bien mélanger pour répartir les saveurs de façon homogène dans toute la préparation.
3. Disposition des tomates
Laver délicatement les tomates cerises et les couper en deux. Beurrer le moule à manqué puis disposer harmonieusement les tomates au fond, face coupée vers le haut, comme de jolis petits soleils.
4. Cuisson au four
Verser l’appareil sur les tomates cerises. Enfourner à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé sur le dessus.
5. Refroidissement et congélation
Laisser refroidir complètement le clafoutis à température ambiante. Le découper en parts individuelles, les envelopper séparément dans du film alimentaire adapté congélation, puis placer au congélateur. Il se conservera ainsi jusqu’à trois mois.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates cerises ne rendent trop d’eau à la cuisson, saupoudrez-les d’une pincée de sel fin et laissez-les dégorger dix minutes avant de les égoutter sur du papier absorbant. Votre clafoutis n’en sera que plus savoureux et sa texture parfaitement aérienne.
Accord mets et vin
Ce clafoutis salé s’accorde délicieusement avec un vin blanc sec et fruité comme un sancerre ou un vin de Loire. Les notes acidulées de la tomate cerise trouvent un écho parfait dans la fraîcheur de ces cépages.
L’info en plus
Le clafoutis, traditionnellement sucré et originaire du Limousin, se décline aujourd’hui en version salée pour le plus grand bonheur des gourmands pressés. Cette adaptation moderne conserve la texture moelleuse caractéristique de la recette originale tout en s’invitant sur les tables en guise de plat principal léger ou d’entrée conviviale.
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Comment servir ce clafoutis salé
Pour une présentation soignée, découpez le clafoutis encore tiède en parts régulières et disposez-les sur une assiette à tarte en porcelaine blanche. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une touche de basilic frais ciselé apportera couleur et parfum à l’ensemble.
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