La saison des fraises approche à grands pas, et avec elle, la tentation de leur offrir un écrin digne de leur saveur naturelle. Point de sucre ajouté dans cette recette : c’est la fraise elle-même qui joue la vedette, sublimée par une pâte croustillante et une crème légère. Une enquête gustative qui prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et sucré, équilibré par la présence de fibres et de fruits frais, avec une teneur modérée en graisses saturées.
Protéines : Apport protéique modéré de 5 g pour 100 g, provenant principalement du fromage blanc et de l'œuf, suffisant pour un dessert.
Sel : Teneur en sel très faible (0, 39 g pour 100 g), bien en dessous des seuils de préoccupation nutritionnelle.
Les sucres proviennent essentiellement des fruits et de la purée de dattes, sans sucre ajouté. À consommer en portion raisonnable en raison de sa densité énergétique.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 24.6 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
610 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 74.6 g —
Lip. 28 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 7.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, comme du sable fin sur la plage. Ajoutez l’œuf pour lier le tout et formez une boule. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur : le froid permet au beurre de se raffermir, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler.
2. Étaler et cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné, puis déposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle, et enfournez 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
3. Préparer la crème
Pendant la cuisson, mélangez le fromage blanc, la purée de dattes et la vanille en poudre dans un bol. Cette purée de dattes (pâte obtenue en mixant des dattes dénoyautées, utilisée comme alternative naturelle au sucre) apporte une douceur subtile sans sucre ajouté.
4. Assembler la tarte
Une fois la pâte refroidie, étalez généreusement la crème sur le fond de tarte. Lavez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon votre préférence, puis disposez-les harmonieusement sur la crème, en cercles concentriques pour un effet visuel soigné.
5. Finaliser et servir
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées pour la fraîcheur et la couleur. Réservez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se mêlent délicatement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût naturel des fraises, saupoudrez-les d’un peu de jus de citron quelques minutes avant de les disposer sur la tarte : l’acidité réveille leur douceur sans avoir besoin d’ajouter le moindre grain de sucre.
Un thé glacé maison à la menthe
Pour accompagner cette tarte fruitée, un thé glacé maison infusé à la menthe fraîche apporte une note rafraîchissante qui prolonge la légèreté du dessert sans alourdir le palais.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, traditionnellement préparée avec une pâte sablée et une crème pâtissière sucrée. Cette version sans sucre ajouté s’inscrit dans une tendance croissante de gourmandise raisonnée, où les fruits de saison deviennent les principaux artisans de la douceur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pâte de dattes d'Arabie 1kg - NADATY100 % dattes saoudiennes : élaborée à partir de variétés de dattes d’Arabie Saoudite, sélectionnées pour leur qualité et leur saveur Sans sucres ajoutés ni additifs : uniquement des dattes, rien d’autre Conditionnée sous vide : longue conservation, fraîcheur et texture préservées Idéale pour la pâtisserie et la cuisine : biscuits, gâteaux, energy balls, fourrages, recettes sucrées et salées Source naturelle d’énergie : riche en fibres et en sucres naturellement présents dans le fruit, idéale pour les sportifs et les encas faits maison7,50 € -
Pure Via Bio Sirop de Datte - 250g - une alternative au sucre 100% d’origine naturelleLe sirop de datte est une délicieuse alternative au sucre. Ce sirop savoureux à base de datte est un complément idéal dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ingrédient d’origine naturel : avec un seul ingrédient, 100% d’origine naturel, la datte, notre sirop BIO est idéal pour sucrer naturellement toutes vos envies. Le Sirop de Datte ne contient aucun arôme, conservateur ou colorant artificiel. Idéal pour toutes vos envies : le sirop de datte Pure Via apportera encore plus de gourmandises à vos boissons, laitages, salades de fruits, pâtisseries. Il est aussi parfait pour napper des crêpes ou des gaufres. Cette alternative d’origine naturelle est un substitut parfait au sucre et convient aux régimes végétaliens, végétariens et cashers ainsi qu'aux régimes sans gluten et sans lactose. Chez Pure Via, nous avons soigneusement sélectionné des ingrédients d’origine naturels et créé de délicieux produits avec moins sucre afin que vous puissiez profiter chaque jour, sans faire de compromis.3,09 €
-
Vanilla Natura • Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar • 40g • 100% Gousse Broyée • Vanille en Poudre Qualité Premium • Longue Conservation • Sélection Prestige✅ ORIGINE : Vanille Bourbon de Madagascar Grand Cru - De la Région de Sambava (Nord-Est de l'île et région historique de la vanille), reconnue pour sa qualité supérieure et son arôme intense. ✅ QUALITÉ : Poudre de vanille non épuisée, issue de gousses de vanille Bourbon 100% broyées. Sans ajout de sucre ou autres additifs. ✅ CARACTÉRISTIQUES : Granulométrie très fine pour une incorporation optimale dans toutes vos recettes. ✅ UTILISATION : Parfait pour une utilisation en pâtisserie fine, dans des crèmes, glaces et préparations gourmandes. Infusion très aromatique, à utiliser en plusieurs fois, par petites quantités. ✅ CONSERVATION : Conditionné dans des emballages hermétiques pour préserver la fraîcheur et l'arôme. À réception et première utilisation, vous pouvez refermer le sachet (zip refermable) et garder la poudre dans son emballage d'origine.14,90 €6,99 €-53% -
Poudre de Vanille Premium de Madagascar - 100 g - 100% Vanille Bourbon Naturelle - Arôme Intense & Parfum Gourmet - Idéale Pâtisserie, Dessert & Cuisine - Qualité Professionnelle Sans Additif100% Vanille Bourbon Pure – Origine Madagascar - Issue exclusivement de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, reconnues dans le monde entier pour leur richesse aromatique et leur parfum exceptionnel. Arôme Intense & Saveur Authentique - Poudre ultra-parfumée obtenue à partir de gousses sélectionnées pour leur teneur exceptionnelle en vanilline naturelle – parfaite pour sublimer toutes vos recettes. Idéale pour la Pâtisserie & la Cuisine Gourmande - Se mélange facilement dans les crèmes, gâteaux, confitures, yaourts, boissons, glaces, smoothies, chocolats, sauces et recettes gastronomiques. Qualité Premium – Sans Additif, Sans Sucre Ajouté - Poudre 100% naturelle, sans conservateurs, sans arômes artificiels, sans maltodextrine. Un produit brut, pur et riche en parfum. Conditionnement Professionnel & Fraîcheur Préservée - Emballage hermétique garantissant la conservation optimale des arômes – idéal pour particuliers exigeants, artisans et professionnels de la gastronomie.15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Success Moule à tarte antiadhésif en aluminium recyclé - 30 cmDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,99 €11,99 €-8% -
De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm -, NoirROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.9,40 €8,85 €-6%
-
Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cmDESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau11,14 € -
IPEA Rouleau à Pâtisserie en Bois avec Poignées - Rouleau à Pâtisserie avec Surface Antiadhésive pour étendre et pétrir les Pâtes Fraîches, les Pizzas, les Biscuits, les RaviolisRouleau à pâtisserie en bois : fabriqué en bois de haute qualité, notre rouleau à pâtisserie offre un design ergonomique qui s'adapte parfaitement à votre main, assurant une prise ferme et confortable lors de l'utilisation. Résistant et durable, il est conçu pour résister à l'usure quotidienne dans la cuisine. Polyvalence en cuisine : avec notre rouleau à pâtisserie de cuisine, préparer de délicieux plats devient un jeu d'enfant. Grâce à sa forme et à sa surface lisse, vous pouvez l'utiliser pour pétrir et étendre des pâtes fraîches, des raviolis, des pâtisseries et des biscuits et bien plus encore. C'est l'accessoire essentiel pour tout cuisinier passionné ! Facile à nettoyer et à ranger : oubliez les outils complexes à nettoyer. Notre rouleau à pâtisserie en bois est incroyablement facile à nettoyer avec de l'eau tiède et un savon neutre. En outre, grâce à son design compact, il peut être facilement rangé dans n'importe quel tiroir ou accroché dans votre espace cuisine, occupant très peu de place. Dimensions idéales pour chaque travail en cuisine : grâce à ses dimensions généreuses, notre rouleau à pâtisserie est l'accessoire parfait pour une large gamme de tâches dans la cuisine. Avec une longueur de 40 cm, il offre une large surface de travail pour faciliter la pâte à pizza et les pâtes. De plus, avec une largeur de 4 cm, il est assez fin pour manipuler avec précision, mais assez robuste pour écraser la viande et d'autres protéines avec efficacité. Cadeau parfait pour les amateurs de cuisine : à la recherche du cadeau idéal pour un ami ou un amoureux de la cuisine ? Notre rouleau de cuisine est le choix parfait. Emballé dans une élégante boîte cadeau, c'est un geste d'attention qui sera certainement apprécié par tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine. Surprenez-les avec le cadeau qui rendra leurs aventures culinaires encore plus agréables7,99 €
Comment présenter la tarte aux fraises
Pour une présentation soignée, servez cette tarte sur un plat de présentation à tarte en porcelaine blanche, qui met en valeur le rouge éclatant des fraises. Découpez les parts avec une pelle à tarte et proposez des assiettes à dessert assorties pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Table Passion - Plat à tarte 32 cm25,80 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
