Sur nos tables de printemps, la tarte salée aux courgettes et saumon fumé s’impose comme une valeur sûre du répertoire familial. Ce plat, à la fois simple et raffiné, séduit par son équilibre entre le croquant de la pâte et la fraîcheur des légumes. Une rédaction gourmande à découvrir sans plus attendre.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche en matières grasses, caractérisé par une forte densité calorique due à la pâte brisée, la crème fraîche et le fromage.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au saumon fumé, aux œufs et au fromage, ce qui en fait un plat protéiné adapté à un repas complet.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au saumon fumé et au fromage, ce qui rend ce plat assez salé pour une portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Accompagner d'une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
675 kcal
Prot. 26.7 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 47.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. C’est une étape simple, mais elle évite bien des surprises au four.
2. Cuisson des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide de la mandoline, un ustensile qui permet de trancher les légumes très finement et régulièrement. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, l’aneth, le sel et le poivre. Cette préparation, appelée appareil, va lier tous les ingrédients de la tarte pendant la cuisson.
4. Montage de la tarte
Répartissez les courgettes sur le fond de tarte, puis ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux. Versez l’appareil aux œufs par-dessus et parsemez de fromage râpé.
5. Cuisson finale
Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper les parts, pour une tenue parfaite.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, pensez à bien égoutter les courgettes après cuisson sur du papier absorbant. C’est un petit geste qui change tout pour obtenir une pâte bien croustillante.
Le vin idéal
Cette tarte s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un muscadet, dont la fraîcheur souligne la délicatesse du saumon fumé.
L’info en plus
La tarte salée trouve ses origines dans la tradition culinaire française des quiches, popularisées dès le Moyen Âge en Lorraine. L’association courgette et saumon fumé, plus contemporaine, illustre bien la créativité de la cuisine du quotidien.
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Comment présenter cette tarte salée
Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Pour une touche élégante, disposez les parts sur un plat de présentation rond en céramique et proposez quelques brins d’aneth frais en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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