Sur le front des brunchs du dimanche, une nouvelle recrue s’impose avec panache : le muffin salé au pesto et pétales de tomates séchées. Loin des versions sucrées classiques, cette variante méditerranéenne séduit par son moelleux et ses saveurs affirmées. Une signature gourmande qui mérite sa place sur toutes les tables.
15 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce muffin salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique des préparations méditerranéennes généreuses.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs, au parmesan et au pesto, offrant environ 9, 7 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 84 g pour 100 g), principalement due au parmesan et au pesto.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement d'une salade verte pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante. Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins, ou beurrer légèrement les alvéoles si vous n’en avez pas.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Préparer le mélange liquide
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le pesto et bien l’incorporer.
4. Assembler la pâte
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, sans trop travailler la pâte : quelques grumeaux restants ne sont pas un problème, ils garantissent le moelleux final.
5. Ajouter les tomates séchées
Couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux et les incorporer à la pâte en mélangeant doucement pour bien les répartir.
6. Garnir le moule
Répartir la pâte dans les caissettes à l’aide d’une cuillère, en remplissant chaque alvéole aux trois quarts pour laisser la place au gonflement.
7. Enfourner et cuire
Enfourner pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
8. Laisser refroidir
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de les démouler. Déguster tiède ou froid selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, réservez quelques pétales de tomates séchées et un peu de parmesan pour parsemer le dessus des muffins avant la cuisson : cela crée une jolie croûte croustillante et appétissante.
L’info en plus
Le muffin salé, apparu dans les cuisines anglo-saxonnes, s’est largement démocratisé en France ces dernières années grâce à l’engouement pour le brunch. La version au pesto et tomates séchées puise ses racines dans la cuisine italienne, où l’association basilic et tomate reste une valeur sûre depuis des générations.
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Comment présenter ces muffins salés
Pour sublimer ces bouchées méditerranéennes, disposez-les sur un plat de présentation en bois ou en ardoise, accompagnés de petites piques en bois pour une version apéritive. Un service dans des ramequins individuels petits récipients en céramique utilisés pour servir des portions individuelles avec une salade verte transforme facilement ce plat en repas léger et complet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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