L’été s’installe et avec lui, l’envie de plats frais qui ne réclament pas des heures de fourneau. Cette terrine de courgettes à la menthe coche toutes les cases : légère, parfumée et redoutablement simple à réussir. Les rédactions culinaires ne s’y trompent pas, ce type de recette végétarienne connaît un succès grandissant sur les tables françaises dès les premiers beaux jours.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette terrine est un plat riche en matières grasses dues à la crème et au fromage, avec un apport protéique notable grâce aux œufs et au parmesan, ce qui en fait un plat relativement énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant avec environ 4, 6 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et le parmesan, ce qui en fait une entrée protéinée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 16 g pour 100 g, provenant essentiellement du parmesan et de l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour une entrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en portion raisonnable en tant qu'entrée, de préférence accompagnée d'une salade légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles fines. Faites-les dégorger avec un peu de sel pendant dix minutes, cela permet d’évacuer l’eau et d’éviter une terrine trop humide, on appelle cette technique le dégorgement.
2. Cuire les légumes
Faites revenir les courgettes égouttées dans l’huile d’olive avec l’ail émincé pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement translucides.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la menthe fraîche finement ciselée, cette herbe aromatique apporte une fraîcheur incomparable.
4. Assembler la terrine
Mixez légèrement les courgettes cuites avec une partie de l’appareil aux œufs pour obtenir une texture homogène mais encore un peu granuleuse. Mélangez le tout et versez dans le moule à terrine préalablement beurré.
5. Cuire au four
Enfournez à 160 degrés au bain-marie pendant 45 minutes. Le bain-marie est une technique qui consiste à placer le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson douce et homogène. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau, il doit ressortir sec.
6. Laisser refroidir
Laissez tiédir la terrine à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur au moins deux heures avant de la démouler, elle sera bien plus facile à trancher une fois froide.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, faites infuser quelques feuilles de menthe dans la crème tiède pendant dix minutes avant de l’incorporer, cela libère toutes les huiles essentielles de la plante sans laisser de morceaux dans la texture finale.
Accord mets et vin
Cette terrine fraîche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un muscadet, dont l’acidité vient sublimer la douceur de la courgette et la fraîcheur de la menthe.
L’info en plus
La terrine de légumes trouve ses origines dans la cuisine paysanne française, où l’on utilisait ce mode de cuisson pour conserver et valoriser les produits du potager. Associer la courgette et la menthe est une pratique courante dans le bassin méditerranéen, où cette herbe pousse en abondance dès le printemps.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ERIC BUR Noix de Muscade 26 gnoix de muscade Origine : Sri Lanka 26g6,08 €4,53 €-25% -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 125g, Muscade Entière pour la Cuisine, Pâtisserie et Vin ChaudLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie38,92 € -
Vogue Moule à Terrine en Fonte Émaillée 1,3 Litre, Noir, Dimensions : 90(H) x 310(L) x 100(P)mm, Compatible Induction, Adapté à Tous Types de Fours et Plaques, U559CONDUCTION THERMIQUE SUPÉRIEURE : La construction en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtés cuits à la perfection CONÇU POUR DURER : Robuste et résistant, garantissant un ajout durable à votre collection d'ustensiles de cuisine CONSERVATION DE LA CHALEUR : Retient la chaleur de manière optimale permettant à vos plats de rester chauds plus longtemps lors du service OPTIONS DE CUISSON POLYVALENTES : Compatible tous feux et tous fours, y compris induction, ce qui en fait un indispensable de la cuisine AUTO-ARROSAGE : Obtenez des résultats savoureux grâce à la conception auto-arrosante du moule, qui aide à maintenir l'humidité du pâté pendant la cuisson45,54 €
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
Comment servir la terrine de courgettes
Démoulez la terrine froide sur une planche à découper en bois, puis tranchez-la en portions régulières d’environ deux centimètres. Disposez chaque tranche sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs vertes du plat. Accompagnez d’une salade de jeunes pousses et d’un filet d’huile d’olive. Pour une présentation soignée en apéritif, servez de petits cubes sur un plateau de présentation avec des pics en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie23,00 € -
Küchenprofi Moule à terrine professionnel rond avec couvercle en acier inoxydable 30,5 x 6 x 6 cm, 700 ml, moule à tarte, moule à parfait, terrines et tartesPolyvalent : le moule à terrine avec couvercle peut être utilisé de nombreuses façons. Préparez des tartes ou une terrine avec le moule rond. Les professionnels de la cuisine recommande de les servir directement sur le couvercle. Haute qualité : le petit moule est rond et fabriqué en acier inoxydable, avec une capacité de 700 ml. Laissez-vous convaincre par la qualité supérieure et la durabilité. Nettoyage rapide : le moule à cake avec couvercle est extrêmement facile et rapide à nettoyer à la main, avec de l'eau chaude et du détergent. Pour un plaisir durable avec le plat à gratin Stable : grâce à l'acier inoxydable de haute qualité, ce plat à gratin est particulièrement stable et incassable. Le métal est indéformable même à haute température. KÜCHENPROFI Réveille l'envie de cuisiner, apporte de l'imagination et des recettes passionnantes à la cuisinière, stimule vos propres compositions créatives, ouvre de nouveaux mondes culinaires inconnus.29,00 €
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
MasterChef Planches à Découper Bois, Lot de Planche à Découper de BambouPRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.19,99 €
