Dans les cuisines familiales, un légume divise souvent les foules : la courgette. Mais transformée en beignets dorés et croustillants, elle fait l’unanimité, même chez les plus jeunes ! Cette recette facile et rapide est parfaite pour glisser des légumes dans l’assiette des enfants sans négociation. Reportage gourmand au cœur d’une recette qui réconcilie petits et grands avec les légumes verts.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce beignet de courgette est un plat énergétique et riche en matières grasses, typique d'une préparation frite.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au parmesan, avec environ 11, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 32 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au parmesan.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids des courgettes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes. C’est un peu comme faire de la neige verte ! Placez-les ensuite dans une essoreuse à salade, appareil qui permet d’essorer rapidement les légumes en tournant une manivelle, pour bien retirer l’eau. Cette étape est essentielle : des courgettes trop mouillées donneraient des beignets mous.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
3. Assemblage de la préparation
Incorporez les courgettes essorées et le parmesan râpé à la pâte. Salez et poivrez légèrement. Mélangez bien pour que chaque brin de courgette soit enrobé de pâte, comme un petit manteau doré en devenir.
4. Cuisson des beignets
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, signe que le beignet est prêt à être dégusté.
5. Dressage final
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servez-les tièdes, accompagnés d’une petite sauce fromage blanc-ciboulette pour twister le tout et amuser les enfants.
Mon astuce de chef
Pour que vos beignets soient encore plus croustillants, ajoutez une pincée de fécule de maïs à la pâte : elle absorbe l’humidité résiduelle des courgettes et garantit un extérieur parfaitement doré.
L’info en plus
Le beignet de courgette, spécialité estivale par excellence, est né dans les cuisines méditerranéennes pour valoriser les récoltes abondantes du potager. Simple et économique, il traverse les générations comme une valeur sûre de la cuisine familiale, particulièrement appréciée pour initier les enfants aux légumes en douceur.
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Comment présenter ces beignets aux enfants
Disposez les beignets en pyramide sur une assiette de présentation colorée, accompagnés de petits pics en bois pour transformer la dégustation en jeu amusant. Une petite coupelle de sauce à tremper à côté ajoute une touche ludique qui plaît toujours aux plus jeunes.
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