Fraîcheur, couleurs et équilibre : voilà ce que promettent ces verrines d’avocats au pamplemousse et à la tomate. Une entrée qui s’impose avec élégance sur la table, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités. Simple à préparer, bluffante à présenter, cette recette joue sur la complémentarité des saveurs : la douceur crémeuse de l’avocat, l’acidité vive du pamplemousse et la rondeur sucrée de la tomate. Un trio gagnant qui séduit à coup sûr.
20
0
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Entrée fraîche et équilibrée, modérément énergétique grâce à l'avocat, avec un bon apport en fibres et en acides gras bénéfiques.
Protéines : L'apport protéique est faible (1, 2 g pour 100 g), typique d'une entrée à base de fruits et légumes frais.
Sel : La teneur en sel est très modérée (0, 09 g pour 100 g), ce qui en fait un plat peu salé et adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement comme entrée légère et rafraîchissante, notamment en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.1 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le pamplemousse
Coupez le pamplemousse en deux et pressez-en la moitié pour récupérer le jus. Avec l’autre moitié, prélevez les suprêmes (les segments de chair sans la membrane blanche, obtenus en glissant un couteau entre chaque cloison). Réservez le tout dans un bol. Ne jetez pas le jus : il servira à assaisonner et à éviter que l’avocat ne noircisse.
2. Préparer les tomates
Lavez les tomates, retirez le pédoncule (la petite tige verte sur le dessus de la tomate) et coupez-les en petits dés réguliers d’environ un centimètre. Cette découpe s’appelle une brunoise grossière (des petits cubes taillés au couteau de façon régulière). Déposez les dés dans un bol, salez légèrement et laissez reposer cinq minutes pour que la tomate rende un peu d’eau.
3. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en dés de taille similaire à ceux des tomates. Arrosez immédiatement avec le jus de citron et un peu de jus de pamplemousse pour éviter l’oxydation (le noircissement de la chair au contact de l’air). Mélangez délicatement.
4. Assaisonner et mélanger
Dans un grand bol, réunissez les dés d’avocat, les dés de tomate égouttés et les suprêmes de pamplemousse. Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez très doucement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les morceaux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dresser les verrines
Répartissez la préparation dans quatre verrines en commençant par une couche d’avocat, puis de tomate, puis de pamplemousse. Vous pouvez aussi tout mélanger et remplir les verrines directement : c’est plus rapide et tout aussi joli. Terminez par quelques brins de ciboulette ciselée (coupée en très petits tronçons à l’aide de ciseaux de cuisine) et une légère pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des verrines encore plus gourmandes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec sur le dessus juste avant de servir. Cela apporte une texture onctueuse qui contraste agréablement avec le croquant de la tomate et l’acidité du pamplemousse. Vous pouvez aussi remplacer la ciboulette par de la menthe fraîche pour une touche encore plus estivale.
Accord mets et vins
Ces verrines s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un Muscadet sur lie ou un Sauvignon blanc du Val de Loire. Leur fraîcheur minérale et leurs notes d’agrumes prolongent naturellement les saveurs du pamplemousse et de l’avocat. Pour une version sans alcool, une eau pétillante avec quelques rondelles de citron vert fera très bien l’affaire.
L’info en plus
L’avocat et les agrumes : un mariage classique revisité. L’association avocat-agrumes est bien connue dans la cuisine mexicaine et californienne, où le guacamole au citron vert règne en maître. Ici, on s’en inspire en apportant une touche méditerranéenne avec l’huile d’olive et le piment d’Espelette, une épice basque douce et parfumée. Ces verrines sont également très appréciées dans la cuisine fusion, qui mélange les influences culinaires de plusieurs pays pour créer des plats originaux et équilibrés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.9,99 € -
BAVATEE 100 Pièces Tasses à Dessert, 60ml Verrine Plastique AperitifL'ensemble en verre dessert est le choix idéal pour exiger les clients à la recherche de desserts de haute qualité. Cette tasse de dessert sans BPA, inodore, du matériau PS, peut être stockée à basse température et ne peut pas être chauffée à des températures élevées. La conception carrée élégante des lunettes de dessert donne à vos créations une présentation élégante qui inspirera vos invités. Dieser wiederverwendbare dessertschalen set enthält 100 mini desserttassen. Genug um ihren dessertbedarf zu decken undsüben nachmittagstee zu genieben. Les verres de dessert seulement faciles à nettoyer. Ils conviennent parfaitement à différentes occasions telles que les fêtes, les mariages ou les célébrations et vous garantissent une expérience gustative de haute qualité.17,99 €
-
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure11,90 €11,35 €-5% -
KGDUYC 1PCS Paquet de Cuillère À Boule de Melon À Fruits Double Face, 18 cm Cuillère Parisienne de Melon 2 en 1 Cuillère À Boule en Acier InoxydableMatériau sûr et durable – La cuillère à melon double face est fabriquée en acier inoxydable et en plastique, sûre et fiable, adaptée aux aliments, confortable à tenir et facile à nettoyer. TAILLE - La longueur de la boule de glace en acier inoxydable est d'environ 18 cm et le diamètre des deux boules est d'environ 3 cm et 2,7 cm respectivement, ce qui est la bonne taille pour faire des fruits ou de la glace. Le corps de la boule est équipé de trous d'aération pour réduire la résistance lors du creusement des boules, permettant à l'excès de pulpe de déborder de l'intérieur, afin que vous puissiez facilement obtenir de belles boules de fruits. POIGNÉE CONFORTABLE : La poignée antidérapante offre une prise sûre et facilite le ramassage même avec les mains mouillées. La cuillère à pastèque peut non seulement être utilisée pour une utilisation maison de la pulpe de melon telle que la pastèque et le melon, mais peut également être utilisée pour d'autres variétés telles que le fruit du dragon et le kiwi et même des cuillères à glace. Les invités à la maison peuvent réaliser une belle et originale assiette de fruits pour divertir les invités et déguster de délicieuses glaces en été. La cuillère à melon double face vous permet de prélever des boules de melon rondes de taille uniforme en quantités suffisamment grandes pour que vous et votre famille puissiez les utiliser et les remplacer.4,99 €
Comment présenter ces verrines ?
Servez ces verrines bien fraîches, directement sorties du réfrigérateur. Disposez-les sur un plateau de présentation de table pour un effet visuel soigné. Choisissez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients : le vert de l’avocat, le rouge de la tomate et le rose du pamplemousse forment un tableau très appétissant. Accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère longue pour faciliter la dégustation. Vous pouvez poser les verrines sur de petites assiettes à pain ou des sous-verres pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot | Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €15,32 €-10% -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,99 €4,99 €-17%
-
Ensemble de cuillères à Latte Macchiato, 6 pièces, 22 cm - cuillères Longues pour Cocktails et Desserts, Acier Inoxydable Poli, va au Lave-VaisselleEnsemble de cuillères à Latte Macchiato6,99 € -
MINGBOLIN 50 Verrines 60 ml avec Cuillères Réutilisables Transparentes | 50 verrines + 50 cuillères en PS alimentaire 60 ml réutilisables lavables à la main pour mousse tiramisu et apéritifs✨【Tasses à Dessert avec cuillères】Ce set comprend 50 Tasses à Dessert de 60ml et 50 cuillères assorties. Idéal pour verrines plastiques jetables, desserts ou apéritifs, parfait pour les fêtes, mariages et buffets 🧴【Matériau alimentaire sûr et résistant】Fabriquées en plastique PS de qualité alimentaire, ces verrines sont transparentes, légères et robustes. Elles ne se déforment pas et sont sûres pour contenir tous types de préparations sucrées ou salées 📐【Format idéal pour des portions individuelles】Avec leur capacité de 60ml et leur design carré moderne, ces verrines sont parfaites pour présenter des desserts, des mousses, des tiramisus ou des mini-apéritifs de manière élégante 🍰【Polyvalentes pour toutes vos créations culinaires】Elles conviennent à tous vos desserts (pudding, yaourt, crème glacée) et apéritifs (salades, verrines salées). Faciles à remplir et à transporter, elles simplifient l'organisation de vos événements 🎉【Indispensables pour les buffets et les réceptions】Leur transparence met en valeur vos préparations et ajoute une touche professionnelle à votre buffet. Elles sont pratiques, hygiéniques et évitent le lavage après utilisation14,99 €
-
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparentPLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial16,99 €
