En cette saison où les jardins regorgent de tomates gorgées de soleil, une recette s’impose avec une évidence presque journalistique : les tomates farcies au chèvre frais. Simple dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, cette préparation mediteranéenne conjugue la douceur acidulée de la tomate et le caractère crémeux du fromage de chèvre. Un plat qui mérite une place de choix sur votre table d’été, que vous soyez cuisinier débutant ou passionné confirmé.
20
25
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré, modérément énergétique avec une bonne teneur en protéines et en graisses bénéfiques.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au chèvre frais, avec 13, 5 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 6 g par portion, acceptable pour un plat principal estival.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. À l’aide d’un couteau d’office, couteau d’office : petit couteau à lame courte et fine, idéal pour les travaux de précision en cuisine, découpez un chapeau sur le dessus de chaque tomate, c’est-à-dire une rondelle d’environ 1 cm que vous réservez. Avec une cuillère à café ou un vide-tomate, vide-tomate : ustensile en forme de cuillère creuse qui permet d’évider un légume sans l’abîmer, retirez délicatement la pulpe et les graines de chaque tomate. Déposez la pulpe dans un bol, elle servira plus tard. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur un torchon pendant 5 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. C’est une astuce de professionnel qui évite que votre farce ne soit détrempée !
2. Préparer la farce au chèvre
Dans un bol, émiettez le chèvre frais à la fourchette. Ajoutez les herbes de Provence séchées, les flocons d’ail séché, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Si vous le souhaitez, incorporez deux cuillères à soupe de la pulpe de tomate préalablement récupérée et grossièrement hachée : cela apporte de la fraîcheur à la farce. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. Un bon assaisonnement, c’est la clé d’une recette réussie !
3. Farcir les tomates
Retournez les tomates à l’endroit et remplissez-les généreusement avec la farce au chèvre à l’aide d’une petite cuillère. Farcir : action de garnir l’intérieur d’un aliment avec une préparation appelée farce. Ne tassez pas trop fort pour ne pas casser les parois de la tomate. Saupoudrez chaque tomate d’une petite quantité de chapelure fine pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Replacez les chapeaux sur les tomates si vous souhaitez une présentation plus classique, ou laissez-les de côté pour que la chapelure dore joliment.
4. Cuire au four
Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé, en les serrant un peu pour qu’elles se tiennent bien pendant la cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être fondantes et légèrement ridées, et la chapelure doit être bien dorée. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes en surveillant attentivement. Griller : technique de cuisson qui utilise la chaleur directe du gril pour dorer et gratiner la surface d’un aliment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de basilic frais finement ciselées, ciseler : couper en très fines lamelles ou en tout petits morceaux, directement dans le mélange de chèvre. Le basilic et le chèvre frais sont une association classique de la cuisine méditerranéenne qui élève immédiatement le niveau du plat. Vous pouvez aussi remplacer la chapelure par des pignons de pin légèrement concassés pour apporter du croquant et une note boisée très agréable.
Accords mets et vins
Les tomates farcies au chèvre frais appellent naturellement un vin blanc sec et fruité. Orientez-vous vers un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, deux appellations de la Loire dont la minéralité et les notes d’agrumes font écho à la fraîcheur du chèvre. Si vous préférez un vin rosé, un Bandol rosé ou un Provence rosé seront des compagnons parfaits pour ce plat estival. Pour les amateurs de vins rouges légers, un Pinot noir d’Alsace servi légèrement frais peut également surprendre agréablement.
L’info en plus
En savoir plus sur les tomates farcies
La tomate farcie est un grand classique de la cuisine française du quotidien, popularisée au fil des décennies dans les brasseries et les cuisines familiales. Si la version traditionnelle utilise de la chair à saucisse, la variante au chèvre frais est une interprétation plus légère et végétarienne qui séduit de plus en plus. La tomate, originaire d’Amérique du Sud, est arrivée en Europe au XVIe siècle et a progressivement conquis les tables méditerranéennes. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes les plus consommés en France, et la recette de tomates farcies figure parmi les préparations les plus emblématiques de l’été français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nuyoah Vide-Pommes Cuillère à Boule de Melon Cuillere ParisienneQUALITÉ SÛRE: Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, Sûr, antirouille, résistant à la corrosion, durable et durera longtemps. La poignée lisse a été polie plusieurs fois pour offrir une prise en main confortable. CONCEPTION PRATIQUE UNIQUE: denoyauteur pomme pratique: tranchant dentelé et très tranchant, qui peut retirer avec précision le noyau de pomme / poire. cuillère parisienne intéressante: il y a des trous de ventilation au bas de la cuillère à melon, ce qui facilite l'extraction de la boule de fruits et le fruit ne collera pas à la cuillère. DESIGN ÉLÉGANT: Couteau à découper Les Fruits: La conception dentelée tranchante peut pénétrer facilement dans la peau et rendre les coupes de fruits et légumes propres et belles. Éplucheur de citron multifonctionnel: 5 petits trous peuvent être utilisés pour produire rapidement des bandes de fruits en forme de fil. C'est plus sûr et plus rapide qu'un couteau. UTILISATIONS MULTIPLES: Utilisez-le pour toutes sortes de fruits, tels que l'apéritif, la pastèque, le citron, etc. de fruits ou de légumes et créez des repas attrayants. pour fruits et légumes rendent la vie en cuisine plus pratique et plus efficace. Laissez votre bébé tomber amoureux des fruits. Que manger des fruits devienne un plaisir. LE FORFAIT COMPREND (8 PIÈCES): Notre ensemble est équipé de 1 × enleve trognon pomme + 1 × Boule Melon + 1 × Outil de sculpture de fruits + 1 × Eplucheur de Citron + 4 × fourchette, bonne qualité. un groupe de 8 outils, ce qui est d'un excellent rapport qualité / prix et rend votre voyage gastronomique détendu et plus appétissant.10,99 € -
Westmark Cuillère Creuse Façonneuse de Boules de Fruits et Légumes, Cuillère à Pomme Parisienne, ø 26 mm, longueur : 17,3 cm, Acier inoxydable/plastique, Gallant, Noir/rouge, 29222270Petite cuillère pour ramasser et racler les fruits et légumes tels que les pommes, les poires, les courgettes ou les aubergines, ainsi que pour le façonnage décoratif des boules de fruits et légumes pour les salades sucrées et salées et autres plats Creusement complet des fruits et légumes par une tête de cuillère à arêtes vives en acier inoxydable (diamètre : 26 mm), découpe aisée des boules de légumes et de fruits en appliquant une légère pression lors du raclage, goût neutre et non-décoloration Manipulation agréable grâce à une poignée arrondie avec une surface soft-touch confortable pour une bonne prise en main, peut être accrochée à l'aide d'un œillet pratique, dimensions étroites pour un rangement facile dans le tiroir de la cuisine Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Cuillère Creuse à Pomme Parisienne, Gallant, 5 ans de garantie, dimensions : 17,3 x 2,7 x 2 cm, poids : 73 grammes, matériau : acier inoxydable/plastique (PP, TPE), couleur : noir/rouge, 2922227010,94 €
-
Westmark Evideur de Tomate/Cuillère Creuse Extracteur de Souche de Tomate, Avec Bord dentelé, ø 2,1 cm, longueur : 16,6 cm, Acier inoxydable/plastique, Gallant, Noir/rouge, 29202270Petite cuillère à boule à bord dentelé pour évider et gratter les fruits et légumes tels que les pommes, les poires, les courgettes ou les aubergines et pour enlever les tiges de tomate Evidement complet des fruits et légumes à l'aide d'une cuillère à tête fortement dentelée en acier inoxydable (diamètre : 21 mm), au goût neutre et résistant à la décoloration Manipulation agréable grâce à une poignée arrondie avec une surface soft-touch confortable pour une bonne prise en main, peut être accrochée à l'aide d'un œillet pratique, dimensions étroites pour un rangement facile dans le tiroir de la cuisine Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Evideur de Tomate, Gallant, 5 ans de garantie, dimensions : 16,6 x 2,7 x 2 cm, poids : 32 grammes, matériau : acier inoxydable/plastique (PP, TPE), couleur : noir/rouge, 292022708,99 € -
triangle 10 015 15 00 Pomme Parisienne Ø 15mmBienvenue chez Triangle. Expert en ustensiles de cuisine depuis 1946. Conçu pour les chefs professionnels et les particuliers passionnés de cuisine.16,00 €
Comment servir et présenter les tomates farcies au chèvre ?
Servez les tomates farcies tièdes ou chaudes, directement dans le plat à gratin en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et généreux. Vous pouvez aussi les dresser individuellement dans de jolies assiettes creuses pour une présentation plus soignée. Disposez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la touche finale. En accompagnement, proposez une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou du riz basmati. Pour un repas estival réussi, présentez les tomates sur un plat de service en terre cuite ou en céramique provençale qui rappelle les couleurs et l’esprit du sud de la France.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 € -
Amazing Cookware Plat Rond en Terre Cuite Vert Paon 25 cmConvient pour une utilisation avec four, cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes, agas et barbecues Passe au lave-vaisselle et au congélateur Pratiquement antiadhésif Finition de haute qualité résultant en une excellente résistance Convient pour la chaleur directe33,65 €
-
Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
vancasso SELENE Assiettes Service de Table pour 6 Personnes, 24 Pièces, Vaisselle en Porcelaine Pastel - 6 Assiette Plate, à Dessert, Creuses et Bols - Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréSERVICE DE TABLE 6 PERSONNES - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. Le service en porcelaine de 24 pièces comprend 6 assiettes plates de 26 cm de diamètre, 6 assiettes à dessert de 21 cm de diamètre, 6 assiettes creuses (1200 ml) et 6 bols à céréales (690 ml). Idéal pour présenter avec élégance pâtes, sandwichs, desserts, soupes, salades et amuse-bouches. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !109,99 €104,49 €-5%
