La tarte feuilletée au chèvre, tomates et oignon s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Simple, généreuse et savoureuse, elle réunit des saveurs méditerranéennes dans un mariage qui fait l’unanimité à table. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou une entrée remarquée, cette recette coche toutes les cases. Et la bonne nouvelle ? Elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que réaliser une tarte digne d’un grand bistrot, c’est à la portée de chacun.
20
35
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte feuilletée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la pâte au beurre et du fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce au fromage de chèvre, qui fournit environ 4, 8 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 51 g pour 100 g), due à la moutarde, au fromage et aux assaisonnements ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous aurez tout le temps de préparer vos ingrédients. C’est un réflexe de grand chef : on anticipe toujours !
2. Faites fondre les oignons
Épluchez vos deux oignons et émincez-les finement. Émincer signifie couper en tranches très fines et régulières. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Cette étape s’appelle la caramélisation : c’est le processus par lequel le sucre naturel des oignons se transforme sous l’effet de la chaleur, leur donnant une couleur dorée et une saveur douce et sucrée. Réservez.
3. Préparez la pâte
Déroulez votre pâte feuilletée sur le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez généreusement le fond avec une fourchette. Piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite que la pâte ne gonfle de manière irrégulière. Étalez ensuite la moutarde à l’ancienne en fine couche sur toute la surface. C’est votre base aromatique, elle apportera du caractère à votre tarte.
4. Garnissez la tarte
Répartissez les oignons caramélisés sur la moutarde. Tranchez les tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et disposez-les harmonieusement sur les oignons en les faisant légèrement se chevaucher. Coupez ensuite la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Votre tarte est déjà magnifique !
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée sur les bords et le fond, et le fromage de chèvre légèrement gratiné sur le dessus. Si votre four a tendance à trop dorer le dessus, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium sur la tarte à mi-cuisson. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par le jus des tomates, salez vos rondelles de tomates 15 minutes à l’avance et déposez-les sur du papier absorbant. Elles vont ainsi rendre leur eau avant d’être posées sur la pâte. Ce geste simple fait toute la différence entre une tarte molle et une tarte croustillante à souhait !
Accords mets et vins
Cette tarte au chèvre et aux tomates appelle naturellement un vin blanc sec et vif. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, seront des partenaires idéaux : leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes contrebalancent parfaitement le côté crémeux et légèrement acidulé du fromage de chèvre. Pour les amateurs de vin rosé, un Bandol rosé de Provence sera également très élégant avec ce plat aux accents méditerranéens.
L’info en plus
La tarte feuilletée, une institution de la cuisine française — La tarte salée est un pilier de la gastronomie française depuis des siècles. Déclinée à l’infini selon les régions et les saisons, elle incarne la cuisine familiale et conviviale. L’association chèvre-tomate est particulièrement ancrée dans la tradition provençale, où ces deux ingrédients poussent sous le même soleil généreux. Le fromage de chèvre, qu’il soit frais ou affiné, est l’un des fromages les plus anciens de France, produit depuis l’Antiquité dans les régions du Centre et du Sud.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter et servir la tarte ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, directement dans le moule à tarte posé sur un dessous-de-plat en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez de belles parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron, servie dans un saladier en céramique. Pour la présentation, quelques feuilles de basilic frais ou un filet de miel sur le chèvre au moment de servir apporteront une touche de finesse très professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WENKO Dessous de casseroles Ardoise rond, dessous pour casseroles et poêles, protection contre la chaleur pour table & plan de travail, verre trempé, avec 4 pieds antidérapants, avec suspension, Ø20cmProtection fiable : L'ingénieux dessous de casserole en verre trempé protège les tables, les plans de travail et les meubles contre les empreintes des verres, les taches, la chaleur et les rayures. Utilisation polyvalente : Le dessous de casserole en verre est idéal pour déposer des casseroles, poêles, moules à soufflé, moules à gâteaux, théières & Co. Décoratif : Le support ne protège pas seulement efficacement, mais il est aussi esthétique. Avec son aspect d'ardoise sec, le dessous de casserole apporte une ambiance individuelle à chaque cuisine et à chaque table. Grâce à l'élégante possibilité de suspension réalisée au dos, le dessous de casserole en verre peut également être positionné comme élément décoratif lorsqu'il n'est pas utilisé. Protection contre les éraflures : Le dessous de casserole est doté de quatre pieds antidérapants en silicone, qui garantissent une position ferme sur la table et protègent la surface contre les éraflures. Étendue de la livraison : 1 x dessous de casseroles rond Ardoise de WENKO, dimensions (L/l x h) : Ø 20 x 0,8 cm, en verre trempé, pieds transparents en silicone5,99 € -
GLOREX 6 2013 123 - Dessous de plat en ardoise, ardoise carrée env. 25 x 25 x 0,4 cm, pour décorer, coller ou écrire (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Dessous de plat stable en ardoise naturelle forme: Carré Taille: 25 x 25 x 0,4 cm Couleur: Anthracite, noir Ardoise de haute qualité pour bricoler, créer et décorer10,78 €
-
HOME DECO FACTORY Saladier en Céramique Raffiné 18,5 cm Salades BeigeFORMAT 18,5 CM : sa belle contenance régale toute la tablée. Idéal pour salades et fruits EN CÉRAMIQUE : sa matière soignée résiste à un usage régulier. Un saladier durable et élégant DESIGN RAFFINÉ : sa finition soignée habille joliment la table. Un saladier déco qui se démarque TEINTE BEIGE : sa couleur douce s'accorde à toute vaisselle. Un accent déco intemporel POLYVALENT : idéal pour salades, fruits, pâtes ou apéritifs. Un saladier à multiples usages17,99 €13,99 €-22% -
URBAN LIFESTYLE Lot de 2 grands saladiers en céramique - Diamètre : 20 cm - Pour plats froidsGrand lot de 2 : deux saladiers de 20 cm de diamètre et 7,5 cm de hauteur. Environ Volume utile de 900 ml et jusqu'à 1000 ml à bord - Idéal pour la salade, les fruits et les accompagnements froids. Service froid polyvalent : comme saladier, bol de service, bol à dessert, bol à glace, bol à fruits ou bol à collation pour salade, antipasti, crème glacée, sorbet, yaourt glacé et autres aliments froids. Émail réactif – Chaque pièce est unique : le glaçage réactif vert crée des dégradés et des nuances individuels. Les petits points, les traces de dégradé et de légères différences entre les bols sont des caractéristiques typiques de ce glaçage. Entretien doux : mettez les bols à température ambiante avant le remplissage. Nettoyer à la main avec de l'eau tiède, ne pas prérefroidir ou chauffer et éviter les changements de température importants. Uniquement pour les plats froids : ces bols en céramique sont conçus exclusivement pour les aliments froids et chauds. Ne convient pas aux aliments chauds ou aux liquides, micro-ondes, four, cuisinière ou congélateur. Évitez les changements de température importants.23,45 €
-
Fackelmann Pelle à Servir en Nylon 28 cm | Service précis sans abîmer, Nylon pour plats fragiles, 28 cm pour mieux servir, Lave vaisselle, Fackelmann Arcadalinaparfait pour servir lasagne matière: pp / nylon longueur: 28 cm qualité premium10,02 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
